鲜蘑包菜的做法大全（厨师长分享饭店菌菇炒包菜做法）

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今天为大家分享一道家常菜“蟹味菇炒包菜”的做法，包菜是一种很普通的家常食材，但是一直都深受人们的欢迎，除价格便宜外营养也非常的丰富，包菜和大白菜一样一年四季都有，做菜很方便，熘、炒、凉拌、炖，都别有味道。

蟹味菇也是食用菌的一种，比平菇鲜，质比香菇韧，口感极佳，因具有独特的蟹香味，所以被称之为蟹味菇，蟹味菇有很好的健脾开胃的作用，对于食欲不振的人来说，是不可多得的开胃食品。

把这两者想搭配在一起，不但口味独特，营养也更加的丰富多样，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【蟹味菇炒包菜】

1.首先我们准备一把蟹味菇，把跟切掉用清水淘洗几遍，去除上面的灰尘和杂质。包菜一颗从中间切开，切掉根茎后撕成小块，去除里面的硬杆放入清水中洗干净。红椒半个切成宽条用来配色，大蒜切成片主要用来出味增香。

2.食材准备好以后我们开始烹饪，锅内烧油，油温五成热时倒入蒜片煸炒出香味，放入沥干水分的包菜，开中火爆炒30秒钟，爆炒微微塌软返青以后倒入蟹味菇继续翻炒1分钟，把蟹味菇中的水分炒出来。

3.蟹味菇断生以后，加入食盐2克，生抽5克，蚝油5克增鲜翻炒化开调料，食材入味以后倒入准备好的红椒快速翻炒几下，再淋入一点明油提亮色泽即可装盘上桌。

技术要点:

1.包菜中的硬杆不容易炒熟，撕的时候最好去除，还能够减少炒制时间，炒出来更加清脆。

2.食盐要等杏鲍菇和包菜断生以后再放，否则容易大量水分，吃着不够脆嫩。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。