梅干菜烧红烧肉正确做法（超简单又好味的）

突然间馋了红烧肉，但外面的红烧肉太过油腻，其实五花肉自带油水，今天大家快来学习这道不放油的红烧肉吧

By 莽莽儿 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 五花肉 400g
• 梅干菜 一大把
• 大蒜 四瓣
• 生姜 三大片
• 香葱 3根
• 盐 适量
• 冰糖 七八颗
• 大料 3颗
• 香叶 2片
• 花椒 适量
• 干辣椒 5-6颗

做法步骤

1、梅干菜提前泡好（起码三小时），五花肉洗净备用

2、五花肉切成1.5CM见方的小块（我喜欢吃小一点的，感觉比较入味）

3、生姜切块，蒜切片，葱白切下来，葱绿切末备用

4、中火起锅，不放油，将五花肉放入锅内

5、慢慢煸炒

6、将肉内的油煸炒出来

7、五花肉炒到四面焦黄后捞出

8、油留在锅中

9、放入冰糖，中小火炒糖色

10、冰糖炒到焦黄，有点冒小泡泡的时候就好了

11、中火将五花肉放入锅内翻炒，上色

12、放入葱白，姜蒜

13、放入干辣椒段，花椒，大料，香叶等，继续翻炒

14、梅干菜捞出，控干水分

15、将梅干菜放入锅内继续翻炒至梅干菜将油脂吸收大半

16、加清水至淹没红烧肉，大火烧开后，加盐调味，加料酒一大勺后盖上盖子中小火烧三十分钟

17、三十分钟后开锅尝味，如果淡了可以加点盐，大火收汁

18、可放入柠檬皮去腻，也可不放

19、关火，加入葱花和匀后便可出锅

20、香喷喷的无油版红烧肉就做好啦 米饭就绪，目标两碗～

小贴士

五花肉含油量足够了，完全不需要再用油了。榨油的时候可以多炸一会儿，这样吃肉时候肥腻的部分更少，梅干菜也能吸收更多肉味儿

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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