8款家常菜简单易做又下饭（整理32款菜肴分享）

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

肉末香芹炒麻食

1.胡萝卜加适量的水用料理机打成胡萝卜汁

2.慢慢加入面粉，和成较硬面团，醒十分钟左右，擀开切成细条，再切丁

3.把面丁放在寿司帘或者饺子帘上，用大拇指往前搓，搓成图片上的样子

4.锅内倒水烧开，放入麻食，煮熟捞出

5.将煮好的麻食过冷水，控干水份备用

6.锅内倒油烧热，下猪肉碎和一小勺盐翻炒

7.炒至八成熟下葱花蒜片翻炒，放适量五香粉

8.再下红彩椒丝和香芹段翻炒几下

9.下麻食翻炒，加一小勺盐和适量的水，翻炒均匀，收汁即可

10.记得把菜炒熟哦

牛肉饭

1.将洋葱切丝，胡萝卜切菱形块

2.牛肉焯水，水开放入牛肉卷，用筷子搅动，牛肉变色马上捞出，不能焯水时间长，牛肉会变老

3.锅中放少许油，翻炒胡萝卜和洋葱

4.待洋葱有点变色，放入其他配料料酒，酱油，蚝油，白糖翻炒几下，放入牛肉卷翻炒均匀加一点水，防止糊锅，也是为了有点汤这样好吃，

麻香鳕鱼

1.鳕鱼去鳞洗净切块

2.葱，姜切末

3.蒜切末

4.葱姜蒜末撒在鱼块上

5.加盐

6.料酒

7.胡椒粉

8.揉搓入味，腌一个小时

9.油烧热后放入鱼块

10.勤翻锅，以免煎糊

11.煎成焦黄可以盛出

清蒸石斑鱼

1.将鱼又腮、鱼鳞、内脏，两面各划上两刀，抹上盐闲置半小时左右

2.从鱼肚将鱼剖开

3.姜切丝

4.葱切段

5.蒜拍扁去壳

6.将葱姜蒜铺在鱼身上

7.浇上一勺料酒

8.一勺酱油

9.一勺食用油

10.水开后上锅蒸九分钟

花生香酥排骨

食材：麻辣花生50g、排骨250g、蒜5瓣、料酒1大勺、酱油2大勺、玉米淀粉15g、细砂糖1/4小勺、盐1/4小勺

做法：

1、排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油、料酒、蒜片，搅拌均匀，包上保鲜膜，腌制3小时以上；

2、挑出排骨中的蒜片，撒上淀粉，用手抓匀；

3、起锅烧油，油温6成，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用；

4、炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香，放入排骨翻炒；

5、撒入少许糖，继续翻炒1分钟；

6、麻辣花生用擀面杖碾碎，倒在排骨上，搅拌均匀即可。

韭菜炒鱿鱼

300g韭菜、300g鱿鱼

1段大葱、2片姜、2瓣大蒜

适量食用油、适量酱油

适量精盐、适量甜面酱

1)用料：韭菜 鱿鱼 葱 姜 蒜

2)韭菜洗净切成段。

3)葱、姜、蒜切碎。

4)锅中做水，水开放入鱿鱼焯烫一下。

5)再将鱿鱼切成段。

6)锅中放油。

7)油热放葱、姜、蒜搅锅、

8)放入鱿鱼翻炒。

9)放入面酱翻炒。

10)放入酱油翻炒.

11)放入韭菜翻炒，出锅前淋入香油即可。

腐乳空心菜

1.空心菜洗净去掉叶子，菜梗切段备用，红椒洗净切段备用，大蒜切成碎末。

2.热锅下油，放入蒜末煸出香味。

3.下红椒丝翻炒。

4.下空心菜梗翻炒。

5.放入腐乳汁翻炒均匀。

6.出锅前加盐调味即可。

莴笋炒鸡蛋

材料：莴笋，蒜头，鸡蛋，红辣椒，盐，料酒

做法：1、莴笋去皮，切丁；红辣椒和蒜瓣分别切丁。

2、鸡蛋打入碗中，加适量盐和一点料酒，搅打成鸡蛋液。

3、锅中倒入适量食用油，烧热，倒入鸡蛋液，炒熟，盛出备用。

4、锅中再倒一点油，放入蒜瓣炒香，放入莴笋丁翻炒片刻，再放入红辣椒丁，加适量盐，翻炒几下。然后加一点开水，继续翻炒。

5、炒到水基本干了，倒入先前炒熟的鸡蛋，翻炒几下即可出锅。

炒红菜苔

材料：红菜苔适量、蒜少许、白糖少许、白醋少许、盐适量、鸡精少许；

做法

1.红菜苔剥去根部老皮，去花连叶子一起掐成段，清洗干净后沥干水份；

2.热锅上油，油热后下蒜末爆香；

3.下入沥干水份的红菜苔，加少许白糖大火翻炒至断生后，加入盐调味，滴几滴醋炒匀；

4.起锅前撒入鸡精提味即可。

糯米烧麦

做法：1、糯米提前一天泡好，泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟，蒸好趁热捣松；

2、肉馅加盐、鸡精、老抽拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着；

3、饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些；

4、炒锅烧热，倒入油将肉馅炒至变色，然后倒入胡萝卜丁和香菇丁，一起加入煸炒；

5、加入蒸熟的糯米饭、食盐、生抽、老抽，将泡香菇的水过滤干净后倒入，翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了；

6、取一张饺子皮放在手上，取适量馅放在中间，左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧；

7、再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开就可以了；

8、全部做好的烧麦放在蒸锅中，底部稍刷点油，蒸10分钟左右即可出锅。

烤箱盐焗虾

做法：1、 虾洗净后，用竹签从虾尾串至虾头部位，串成虾串子；

2、 烤盘中铺满海盐，将串好的虾串放入烤盘海盐上；

3、将黒胡椒碎研磨到虾表面，再撒一层大粒海盐至虾身上；

4、放入烤箱180度烤制15分钟即可。

豆皮卷金针菇

做法：1、金针菇去掉老根，洗净后控干水份备用，葱姜蒜切末，葱绿切成葱花备用，葱叶子在开水中烫3-4秒马上捞起备用；

2、将油豆皮用温水泡软后，用刀裁成宽度大概是金针菇长度一半的长条备用；

3、取一份裁好的油豆皮，放上适量的金针菇，从下往上卷起来，尽量卷的紧些，再用一根烫过的葱叶子系好；

4、锅中放适量食用油，下入葱姜蒜末爆香，将爆香的葱姜蒜末推到锅的一角，放入卷好的金针菇小火煎制，大概煎一分钟左右，用筷子操作将金针菇豆皮卷翻面煎另一面；

5、另一面大概也煎一分钟左右，再加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖，和大概三汤匙的清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖再焖煮5分钟左右，最后大火收汁，撒上葱花即可。

火锅鱼

所需食材：鲜活草鱼1条、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克、干细豆粉60克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35 克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、色拉油800克。

制作步骤：1.鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。

2.锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香。

3.再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香

4.然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。

泡椒牛蛙

材料：牛蛙两只，莴笋一根，芹菜两根，长泡椒，小米椒，生姜，胡椒粉，淀粉，高汤精，盐，食用油，料酒，白糖

做法：

1、菜场宰杀好的牛蛙，清水清净，斩成小块，用盐、胡椒粉、淀粉、料酒上浆码味。

2、莴笋切成滚刀块，芹菜切段，小米椒、泡红辣椒成节，生姜切成姜米，莴笋下开水焯水。

3、锅内倒入适量的食用油，烧至五六成热，倒入牛蛙滑至断生，倒出锅待用。

4、将锅子洗干净后倒入一点点的食用油，放入姜米、泡椒、白糖煸出香味后，倒入焯好的莴笋和芹菜，稍稍翻炒，如果不够咸再加适量的盐。

5、然后倒入一点点开水，加一点高汤精，煮开后倒入滑好牛蛙，稍加烧煮即可

柠檬手撕鸡

食材：鸡胸肉1块，青柠檬2个，胡萝卜半根，姜一小块，蒜3-4粒，小米辣几颗，香菜一根，酱油一勺，花椒油1小勺，盐适量，糖一小勺

做法：

1、锅里加水，加一个草果和大料将鸡胸肉煮至熟透，捞出过凉，撕成鸡丝；

2、将所有食材切好备用；

3、切好的辅料全部放入撕好的鸡肉中，用手挤入柠檬汁；

4、加入生抽和花椒油，调入适量的盐，拌匀即可。

宫保豆腐

食材：豆腐250克、花生米1把、蒜薹丁、花生油、糖、醋、酱油、料酒、盐、湿淀粉、鸡精、芝麻

做法

1、花生米油炸熟备用；豆腐汆烫后切小丁，锅中放油烧热，下豆腐丁炸至金黄色捞出沥油备用；

2、用糖、醋、酱油、料酒、盐、鸡精、湿淀粉和少许清水调成汁；

3、炒锅中无需放油，倒入调味汁，一边加热一边搅拌，当调味汁变浓稠时放入炸好的豆腐丁以及花生米翻炒均匀；

4、最后加入蒜薹丁翻炒几下，撒上芝麻即可。

香椿炒鸡蛋

食材：香椿、鸡蛋、油、盐

做法：

1、香椿洗净切断备用；

2、起锅烧油，倒入蛋液，炒成蛋花，盛出备用；

3、锅留余油，放入香椿，待到香椿变色时加入鸡蛋，加入少许盐翻炒均匀即可出锅。

酸菜炒猪肚

食材：水煮猪肚、酸菜、油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、葱花、指天椒

做法：

1、猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好，切片，酸菜切碎；

2、锅烧热，倒油烧热，倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香；

3、加入酸菜炒干，加白糖继续，使酸菜充分吸收糖味，不会太酸；

4、倒入猪肚翻炒，加入老抽，上色入味后取出。

捞汁鸡翅

食材：鸡翅中5个，小米辣少许，青辣椒少许，香菜，米醋，生抽，蚝油，盐，糖，花椒，色拉油，蒜米

做法：

1、鸡翅洗净后表面划两刀方便入味，冷水下锅，水开后煮十分钟，迅速过凉。

2、调制捞汁，小米辣切环，青辣椒切环，香菜切碎，蒜拍碎，再放入米醋2大勺，生抽一大勺，蚝油1小勺，盐一小勺，糖一小勺。

3、热锅放入花椒炸香，将油倒入捞汁中。

4、鸡翅放到捞汁中浸泡半个小时以上，让鸡翅入味即可。

肉馅豆腐

食材：嫩豆腐1块、瘦肉1两、香菇1个、葱花少许

做法：

1、将瘦肉、香菇剁碎，加盐拌匀；

2、将豆腐切成两条，在每条豆腐中间挖个洞但不要穿过底，将香菇肉末填入洞中；

3、放入碗中撒少许盐，滴几滴香油；

4、放入锅中蒸15~20分钟即可。

冰镇咕噜肉

主料：猪里脊肉150克,菠萝50克

调料 ： A料（番茄酱50克，白糖175克，白醋100克，盐、5克），澄面100克，蛋黄1只，湿淀粉6克，色拉油1千克（约耗50克）。樱桃西红柿若干个

制作

1、猪里脊肉撕成块状，用盐、蛋黄拌匀，拍澄面；菠萝去皮，切成小块。

2、锅上火，入色拉油烧至六成热，下肥猪肉块炸至皮脆捞起，待油温升高，再下猪肉复炸至金黄色，倒出沥油。

3、锅内倒入A料调匀，成糖醋汁，勾薄芡，投入炸好的猪肉略炒，菠萝块淋油出锅装盘，。樱桃西红柿做成小兔子的形状摆在盘边将A料炒好做成味碟放于盘侧放入铺有冰块的盘子内上桌即可。

肥牛盖浇饭

食材：肥牛、西蓝花、胡萝卜、洋葱、蚝油、料酒、盐、糖、水淀粉

做法：

1、洋葱切成条；

2、来调个料汁，碗中倒入两勺蚝油、一勺料酒、一小勺盐、一小勺糖，搅拌均匀；

3、西兰花、胡萝卜沸水断生，加入肥牛变色后捞出；

4、平底锅少许油，放入洋葱，变色后放入肥牛翻炒；

5、淋上调好的料汁，倒入小半碗清水，少许淀粉水；

6、中小火焖煮2分钟，转大火收汁盛出；

7、肥牛和蔬菜铺在米饭上即可。

皮蛋嫩豆腐

食材：嫩豆腐一块、生抽、皮蛋、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生

做法

1、将豆腐放入深盘内，将炸花生去皮压碎，将准备的调味料搅拌均匀，放入嫩豆腐盘中；

2、配料香菜末、葱花、蒜末随意，放入盘中拌匀即可；

3、切块的皮蛋倒入盘中，放醋，即成。

什锦蛋炒饭

食材：鸡蛋、米饭、莴笋、火腿、蘑菇、洋葱

做法：

1、将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；

2、莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁，小葱切成细末；

3、锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；

4、炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

蒸鱼

原料：鲜鱼1条、姜片25克、香菇25克、黄酒15克、白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许。

做法：1、将鱼刮鳞去腮，洗净

2、将鱼放入盘里，放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉

3、上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可。

香菇盏

材料：香菇8朵、猪肉150克、胡萝卜1小段、青豆8粒、葱白2段、蛋清1个、盐适量、红薯淀粉适量、胡椒粉适量、生抽适量

做法：

1、把香菇的底部用刀划开，这样更能入味

2、倒点生抽在盘中，把每个香菇底部都沾上生抽，放着备用。

3、胡萝卜和葱白切碎，猪肉剁碎成肉末。

4、肉末和胡萝卜放入大碗内，依次放葱末、盐、胡椒粉、生抽、蛋清和淀粉，加一勺清水。

5、把所有材料沿着一个方向搅拌，使其充分融合。

6、拌好的肉末捏成圆子放入香菇上面，上面放粒青豆。

7、冷水上锅蒸15分钟即可。

8、蒸好后的香菇盏会有些汤汁，很香的香菇味儿，可以拿来泡饭

椒麻鸡

做法：1、选取宰杀洗净的三黄鸡150克，入锅先汆尽血沫，然后小火煮约40分钟，焖泡20分钟捞起晾凉，将冷却后的三黄鸡切成长7厘米，宽1.5厘米的块。

2、依次将泡菜水200克、味精7克、盐5克、鸡精5克、小米椒30克、青椒20克、鲜花椒10克、藤椒油40克调入盆中，搅拌均匀。

3、洋葱丝30克，大葱段30克垫入盘底，均匀摆上鸡肉块，淋入调好的料汁即可上桌。

花生炖猪蹄

食材：猪蹄1只，花生1小碗，冬菇15克，生姜10克，鸡粉1汤匙，料酒1汤匙，胡椒粉少许，盐适量

做法：

1、猪蹄洗干净，刮净毛后切块；花生米用温水泡透；生姜切片，冬菇去蒂洗干净；

2、锅中放水，加入猪蹄、生姜、花生米、冬菇，同时放入盐、胡椒粉、鸡粉、料酒，有条件的可以注入适量的清汤，加盖，炖2个小时就可以了。

秋葵炒鸡蛋

做法1.秋葵洗净去楴

2.开水锅中加入适量盐

3.放入秋葵焯水2分钟

4.捞出放入冷水中过一下

5.鸡蛋打入碗中加入：少许盐、白胡椒粉、蒜片、葱花、白酒拌匀

6.秋葵切细

7.放入蛋液中拌匀

8.锅中倒入适量油、下入调好的秋葵、炒至熟即可

9.装盘

香菇炖鸡汤

做法：1、大蒜瓣切片，干香菇用水泡软，清洗干净泥沙，沥去水分。鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成适中的块。

2、取一个适用于微波炉的较深的容器，倒入芝麻香油，将容器移入微波炉，以900瓦火力（或高火）加热1分钟。

3、取出容器，放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片，用筷子拌匀，盖上盖子放回微波炉，以900瓦火力（或高火）加热5分钟。

4、取出容器，加入泡发好的香菇，调入老抽、米酒、白砂糖、盐，再加入500ml清水，拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟即可。

火腿鲜笋汤

食材：火腿、鲜笋、排骨、姜、香葱、白胡椒粉、黄酒

做法：

1、火腿切厚片，姜切薄片，鲜笋剥去外皮切片；

2、排骨洗净，先过沸水汆去血水，再冲洗，沥干水分，火腿也过下沸水沥干；

3、处理过的排骨，火腿片，姜片一起放入电饭锅，加入适量的水，选择煮饭键即可。

牛腩脆笋

食材：牛腩、脆笋、青红杭椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮、蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片

做法：

1、牛腩切块，青、红杭椒切段，脆笋焯水；

2、锅内入色拉油，烧至五成热时，倒入适量蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮，下入牛腩，加沸水小火炖熟，去掉料渣，放入青、红杭椒段；

3、将牛腩煮熟后，倒入垫有脆笋的盘内即可。

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