8款家常菜简单易做又下饭(整理32款菜肴分享)

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

肉末香芹炒麻食

8款家常菜简单易做又下饭(整理32款菜肴分享)(1)

1.胡萝卜加适量的水用料理机打成胡萝卜汁

2.慢慢加入面粉,和成较硬面团,醒十分钟左右,擀开切成细条,再切丁

3.把面丁放在寿司帘或者饺子帘上,用大拇指往前搓,搓成图片上的样子

4.锅内倒水烧开,放入麻食,煮熟捞出

5.将煮好的麻食过冷水,控干水份备用

6.锅内倒油烧热,下猪肉碎和一小勺盐翻炒

7.炒至八成熟下葱花蒜片翻炒,放适量五香粉

8.再下红彩椒丝和香芹段翻炒几下

9.下麻食翻炒,加一小勺盐和适量的水,翻炒均匀,收汁即可

10.记得把菜炒熟哦

牛肉饭

8款家常菜简单易做又下饭(整理32款菜肴分享)(2)

1.将洋葱切丝,胡萝卜切菱形块

2.牛肉焯水,水开放入牛肉卷,用筷子搅动,牛肉变色马上捞出,不能焯水时间长,牛肉会变老

3.锅中放少许油,翻炒胡萝卜和洋葱

4.待洋葱有点变色,放入其他配料料酒,酱油,蚝油,白糖翻炒几下,放入牛肉卷翻炒均匀加一点水,防止糊锅,也是为了有点汤这样好吃,

麻香鳕鱼

8款家常菜简单易做又下饭(整理32款菜肴分享)(3)

1.鳕鱼去鳞洗净切块

2.葱,姜切末

3.蒜切末

4.葱姜蒜末撒在鱼块上

5.加盐

6.料酒

7.胡椒粉

8.揉搓入味,腌一个小时

9.油烧热后放入鱼块

10.勤翻锅,以免煎糊

11.煎成焦黄可以盛出

清蒸石斑鱼

8款家常菜简单易做又下饭(整理32款菜肴分享)(4)

1.将鱼又腮、鱼鳞、内脏,两面各划上两刀,抹上盐闲置半小时左右

2.从鱼肚将鱼剖开

3.姜切丝

4.葱切段

5.蒜拍扁去壳

6.将葱姜蒜铺在鱼身上

7.浇上一勺料酒

8.一勺酱油

9.一勺食用油

10.水开后上锅蒸九分钟

花生香酥排骨

8款家常菜简单易做又下饭(整理32款菜肴分享)(5)

食材:麻辣花生50g、排骨250g、蒜5瓣、料酒1大勺、酱油2大勺、玉米淀粉15g、细砂糖1/4小勺、盐1/4小勺

做法:

1、排骨洗净,充分沥干水分,倒入酱油、料酒、蒜片,搅拌均匀,包上保鲜膜,腌制3小时以上;

2、挑出排骨中的蒜片,撒上淀粉,用手抓匀;

3、起锅烧油,油温6成,放入排骨炸20秒,改小火继续炸1分钟,捞出沥干油,继续将油烧至9成热,再次放入排骨炸20秒,捞出沥干油待用;

4、炒锅中放少许油,放入从排骨中挑出的蒜片爆香,放入排骨翻炒;

5、撒入少许糖,继续翻炒1分钟;

6、麻辣花生用擀面杖碾碎,倒在排骨上,搅拌均匀即可。

韭菜炒鱿鱼

8款家常菜简单易做又下饭(整理32款菜肴分享)(6)

300g韭菜、300g鱿鱼

1段大葱、2片姜、2瓣大蒜

适量食用油、适量酱油

适量精盐、适量甜面酱

1)用料:韭菜 鱿鱼 葱 姜 蒜

2)韭菜洗净切成段。

3)葱、姜、蒜切碎。

4)锅中做水,水开放入鱿鱼焯烫一下。

5)再将鱿鱼切成段。

6)锅中放油。

7)油热放葱、姜、蒜搅锅、

8)放入鱿鱼翻炒。

9)放入面酱翻炒。

10)放入酱油翻炒.

11)放入韭菜翻炒,出锅前淋入香油即可。

腐乳空心菜

8款家常菜简单易做又下饭(整理32款菜肴分享)(7)

1.空心菜洗净去掉叶子,菜梗切段备用,红椒洗净切段备用,大蒜切成碎末。

2.热锅下油,放入蒜末煸出香味。

3.下红椒丝翻炒。

4.下空心菜梗翻炒。

5.放入腐乳汁翻炒均匀。

6.出锅前加盐调味即可。

莴笋炒鸡蛋

8款家常菜简单易做又下饭(整理32款菜肴分享)(8)

材料:莴笋,蒜头,鸡蛋,红辣椒,盐,料酒

做法:1、莴笋去皮,切丁;红辣椒和蒜瓣分别切丁。

2、鸡蛋打入碗中,加适量盐和一点料酒,搅打成鸡蛋液。

3、锅中倒入适量食用油,烧热,倒入鸡蛋液,炒熟,盛出备用。

4、锅中再倒一点油,放入蒜瓣炒香,放入莴笋丁翻炒片刻,再放入红辣椒丁,加适量盐,翻炒几下。然后加一点开水,继续翻炒。

5、炒到水基本干了,倒入先前炒熟的鸡蛋,翻炒几下即可出锅。

炒红菜苔

8款家常菜简单易做又下饭(整理32款菜肴分享)(9)

材料:红菜苔适量、蒜少许、白糖少许、白醋少许、盐适量、鸡精少许;

做法

1.红菜苔剥去根部老皮,去花连叶子一起掐成段,清洗干净后沥干水份;

2.热锅上油,油热后下蒜末爆香;

3.下入沥干水份的红菜苔,加少许白糖大火翻炒至断生后,加入盐调味,滴几滴醋炒匀;

4.起锅前撒入鸡精提味即可。

糯米烧麦

8款家常菜简单易做又下饭(整理32款菜肴分享)(10)

做法:1、糯米提前一天泡好,泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟,蒸好趁热捣松;

2、肉馅加盐、鸡精、老抽拌匀,胡萝卜切丁,香菇提前泡发切丁,浸泡香菇的水留着;

3、饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些;

4、炒锅烧热,倒入油将肉馅炒至变色,然后倒入胡萝卜丁和香菇丁,一起加入煸炒;

5、加入蒸熟的糯米饭、食盐、生抽、老抽,将泡香菇的水过滤干净后倒入,翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中,烧麦馅就做好了;

6、取一张饺子皮放在手上,取适量馅放在中间,左手托着烧麦底部,用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧;

7、再将开口处的面皮向外拉,稍稍打开就可以了;

8、全部做好的烧麦放在蒸锅中,底部稍刷点油,蒸10分钟左右即可出锅。

烤箱盐焗虾

8款家常菜简单易做又下饭(整理32款菜肴分享)(11)

做法:1、 虾洗净后,用竹签从虾尾串至虾头部位,串成虾串子;

2、 烤盘中铺满海盐,将串好的虾串放入烤盘海盐上;

3、将黒胡椒碎研磨到虾表面,再撒一层大粒海盐至虾身上;

4、放入烤箱180度烤制15分钟即可。

豆皮卷金针菇

8款家常菜简单易做又下饭(整理32款菜肴分享)(12)

做法:1、金针菇去掉老根,洗净后控干水份备用,葱姜蒜切末,葱绿切成葱花备用,葱叶子在开水中烫3-4秒马上捞起备用;

2、将油豆皮用温水泡软后,用刀裁成宽度大概是金针菇长度一半的长条备用;

3、取一份裁好的油豆皮,放上适量的金针菇,从下往上卷起来,尽量卷的紧些,再用一根烫过的葱叶子系好;

4、锅中放适量食用油,下入葱姜蒜末爆香,将爆香的葱姜蒜末推到锅的一角,放入卷好的金针菇小火煎制,大概煎一分钟左右,用筷子操作将金针菇豆皮卷翻面煎另一面;

5、另一面大概也煎一分钟左右,再加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖,和大概三汤匙的清水,大火煮开后转小火,盖上锅盖再焖煮5分钟左右,最后大火收汁,撒上葱花即可。

火锅鱼

8款家常菜简单易做又下饭(整理32款菜肴分享)(13)

所需食材:鲜活草鱼1条、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克、干细豆粉60克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35 克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、色拉油800克。

制作步骤:1.鱼宰杀后治净,剔下两扇净肉,剔去腹刺,用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块,鱼头劈成4-6块,加少许盐、白酒码味几分钟,用清水冲去鱼块上的血污粘液,然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片,葱切成6厘米的段。

2.锅置旺火上,倒入油烧至六成热,先下蒜片、花椒爆香。

3.再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香

4.然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形时,速加清水1500克,再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料,起锅倒入火锅盆中,最后撒入油酥黄豆即可上桌。

泡椒牛蛙

8款家常菜简单易做又下饭(整理32款菜肴分享)(14)

材料:牛蛙两只,莴笋一根,芹菜两根,长泡椒,小米椒,生姜,胡椒粉,淀粉,高汤精,盐,食用油,料酒,白糖

做法:

1、菜场宰杀好的牛蛙,清水清净,斩成小块,用盐、胡椒粉、淀粉、料酒上浆码味。

2、莴笋切成滚刀块,芹菜切段,小米椒、泡红辣椒成节,生姜切成姜米,莴笋下开水焯水。

3、锅内倒入适量的食用油,烧至五六成热,倒入牛蛙滑至断生,倒出锅待用。

4、将锅子洗干净后倒入一点点的食用油,放入姜米、泡椒、白糖煸出香味后,倒入焯好的莴笋和芹菜,稍稍翻炒,如果不够咸再加适量的盐。

5、然后倒入一点点开水,加一点高汤精,煮开后倒入滑好牛蛙,稍加烧煮即可

柠檬手撕鸡

8款家常菜简单易做又下饭(整理32款菜肴分享)(15)

食材:鸡胸肉1块,青柠檬2个,胡萝卜半根,姜一小块,蒜3-4粒,小米辣几颗,香菜一根,酱油一勺,花椒油1小勺,盐适量,糖一小勺

做法:

1、锅里加水,加一个草果和大料将鸡胸肉煮至熟透,捞出过凉,撕成鸡丝;

2、将所有食材切好备用;

3、切好的辅料全部放入撕好的鸡肉中,用手挤入柠檬汁;

4、加入生抽和花椒油,调入适量的盐,拌匀即可。

宫保豆腐

8款家常菜简单易做又下饭(整理32款菜肴分享)(16)

食材:豆腐250克、花生米1把、蒜薹丁、花生油、糖、醋、酱油、料酒、盐、湿淀粉、鸡精、芝麻

做法

1、花生米油炸熟备用;豆腐汆烫后切小丁,锅中放油烧热,下豆腐丁炸至金黄色捞出沥油备用;

2、用糖、醋、酱油、料酒、盐、鸡精、湿淀粉和少许清水调成汁;

3、炒锅中无需放油,倒入调味汁,一边加热一边搅拌,当调味汁变浓稠时放入炸好的豆腐丁以及花生米翻炒均匀;

4、最后加入蒜薹丁翻炒几下,撒上芝麻即可。

香椿炒鸡蛋

8款家常菜简单易做又下饭(整理32款菜肴分享)(17)

食材:香椿、鸡蛋、油、盐

做法:

1、香椿洗净切断备用;

2、起锅烧油,倒入蛋液,炒成蛋花,盛出备用;

3、锅留余油,放入香椿,待到香椿变色时加入鸡蛋,加入少许盐翻炒均匀即可出锅。

酸菜炒猪肚

8款家常菜简单易做又下饭(整理32款菜肴分享)(18)

食材:水煮猪肚、酸菜、油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、葱花、指天椒

做法:

1、猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好,切片,酸菜切碎;

2、锅烧热,倒油烧热,倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香;

3、加入酸菜炒干,加白糖继续,使酸菜充分吸收糖味,不会太酸;

4、倒入猪肚翻炒,加入老抽,上色入味后取出。

捞汁鸡翅

8款家常菜简单易做又下饭(整理32款菜肴分享)(19)

食材:鸡翅中5个,小米辣少许,青辣椒少许,香菜,米醋,生抽,蚝油,盐,糖,花椒,色拉油,蒜米

做法:

1、鸡翅洗净后表面划两刀方便入味,冷水下锅,水开后煮十分钟,迅速过凉。

2、调制捞汁,小米辣切环,青辣椒切环,香菜切碎,蒜拍碎,再放入米醋2大勺,生抽一大勺,蚝油1小勺,盐一小勺,糖一小勺。

3、热锅放入花椒炸香,将油倒入捞汁中。

4、鸡翅放到捞汁中浸泡半个小时以上,让鸡翅入味即可。

肉馅豆腐

8款家常菜简单易做又下饭(整理32款菜肴分享)(20)

食材:嫩豆腐1块、瘦肉1两、香菇1个、葱花少许

做法:

1、将瘦肉、香菇剁碎,加盐拌匀;

2、将豆腐切成两条,在每条豆腐中间挖个洞但不要穿过底,将香菇肉末填入洞中;

3、放入碗中撒少许盐,滴几滴香油;

4、放入锅中蒸15~20分钟即可。

冰镇咕噜肉

8款家常菜简单易做又下饭(整理32款菜肴分享)(21)

主料:猪里脊肉150克,菠萝50克

调料 : A料(番茄酱50克,白糖175克,白醋100克,盐、5克),澄面100克,蛋黄1只,湿淀粉6克,色拉油1千克(约耗50克)。樱桃西红柿若干个

制作

1、猪里脊肉撕成块状,用盐、蛋黄拌匀,拍澄面;菠萝去皮,切成小块。

2、锅上火,入色拉油烧至六成热,下肥猪肉块炸至皮脆捞起,待油温升高,再下猪肉复炸至金黄色,倒出沥油。

3、锅内倒入A料调匀,成糖醋汁,勾薄芡,投入炸好的猪肉略炒,菠萝块淋油出锅装盘,。樱桃西红柿做成小兔子的形状摆在盘边将A料炒好做成味碟放于盘侧放入铺有冰块的盘子内上桌即可。

肥牛盖浇饭

8款家常菜简单易做又下饭(整理32款菜肴分享)(22)

食材:肥牛、西蓝花、胡萝卜、洋葱、蚝油、料酒、盐、糖、水淀粉

做法:

1、洋葱切成条;

2、来调个料汁,碗中倒入两勺蚝油、一勺料酒、一小勺盐、一小勺糖,搅拌均匀;

3、西兰花、胡萝卜沸水断生,加入肥牛变色后捞出;

4、平底锅少许油,放入洋葱,变色后放入肥牛翻炒;

5、淋上调好的料汁,倒入小半碗清水,少许淀粉水;

6、中小火焖煮2分钟,转大火收汁盛出;

7、肥牛和蔬菜铺在米饭上即可。

皮蛋嫩豆腐

8款家常菜简单易做又下饭(整理32款菜肴分享)(23)

食材:嫩豆腐一块、生抽、皮蛋、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生

做法

1、将豆腐放入深盘内,将炸花生去皮压碎,将准备的调味料搅拌均匀,放入嫩豆腐盘中;

2、配料香菜末、葱花、蒜末随意,放入盘中拌匀即可;

3、切块的皮蛋倒入盘中,放醋,即成。

什锦蛋炒饭

8款家常菜简单易做又下饭(整理32款菜肴分享)(24)

食材:鸡蛋、米饭、莴笋、火腿、蘑菇、洋葱

做法:

1、将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;

2、莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁,小葱切成细末;

3、锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;

4、炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

蒸鱼

8款家常菜简单易做又下饭(整理32款菜肴分享)(25)

原料:鲜鱼1条、姜片25克、香菇25克、黄酒15克、白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量,胡椒粉少许。

做法:1、将鱼刮鳞去腮,洗净

2、将鱼放入盘里,放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片,再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉

3、上笼用旺火蒸约15分钟,出笼后,淋上麻油即可。

香菇盏

8款家常菜简单易做又下饭(整理32款菜肴分享)(26)

材料:香菇8朵、猪肉150克、胡萝卜1小段、青豆8粒、葱白2段、蛋清1个、盐适量、红薯淀粉适量、胡椒粉适量、生抽适量

做法:

1、把香菇的底部用刀划开,这样更能入味

2、倒点生抽在盘中,把每个香菇底部都沾上生抽,放着备用。

3、胡萝卜和葱白切碎,猪肉剁碎成肉末。

4、肉末和胡萝卜放入大碗内,依次放葱末、盐、胡椒粉、生抽、蛋清和淀粉,加一勺清水。

5、把所有材料沿着一个方向搅拌,使其充分融合。

6、拌好的肉末捏成圆子放入香菇上面,上面放粒青豆。

7、冷水上锅蒸15分钟即可。

8、蒸好后的香菇盏会有些汤汁,很香的香菇味儿,可以拿来泡饭

椒麻鸡

8款家常菜简单易做又下饭(整理32款菜肴分享)(27)

做法:1、选取宰杀洗净的三黄鸡150克,入锅先汆尽血沫,然后小火煮约40分钟,焖泡20分钟捞起晾凉,将冷却后的三黄鸡切成长7厘米,宽1.5厘米的块。

2、依次将泡菜水200克、味精7克、盐5克、鸡精5克、小米椒30克、青椒20克、鲜花椒10克、藤椒油40克调入盆中,搅拌均匀。

3、洋葱丝30克,大葱段30克垫入盘底,均匀摆上鸡肉块,淋入调好的料汁即可上桌。

花生炖猪蹄

8款家常菜简单易做又下饭(整理32款菜肴分享)(28)

食材:猪蹄1只,花生1小碗,冬菇15克,生姜10克,鸡粉1汤匙,料酒1汤匙,胡椒粉少许,盐适量

做法:

1、猪蹄洗干净,刮净毛后切块;花生米用温水泡透;生姜切片,冬菇去蒂洗干净;

2、锅中放水,加入猪蹄、生姜、花生米、冬菇,同时放入盐、胡椒粉、鸡粉、料酒,有条件的可以注入适量的清汤,加盖,炖2个小时就可以了。

秋葵炒鸡蛋

8款家常菜简单易做又下饭(整理32款菜肴分享)(29)

做法1.秋葵洗净去楴

2.开水锅中加入适量盐

3.放入秋葵焯水2分钟

4.捞出放入冷水中过一下

5.鸡蛋打入碗中加入:少许盐、白胡椒粉、蒜片、葱花、白酒拌匀

6.秋葵切细

7.放入蛋液中拌匀

8.锅中倒入适量油、下入调好的秋葵、炒至熟即可

9.装盘

香菇炖鸡汤

8款家常菜简单易做又下饭(整理32款菜肴分享)(30)

做法:1、大蒜瓣切片,干香菇用水泡软,清洗干净泥沙,沥去水分。鸡腿洗净,用厨房纸巾吸干水分,切成适中的块。

2、取一个适用于微波炉的较深的容器,倒入芝麻香油,将容器移入微波炉,以900瓦火力(或高火)加热1分钟。

3、取出容器,放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片,用筷子拌匀,盖上盖子放回微波炉,以900瓦火力(或高火)加热5分钟。

4、取出容器,加入泡发好的香菇,调入老抽、米酒、白砂糖、盐,再加入500ml清水,拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟即可。

火腿鲜笋汤

8款家常菜简单易做又下饭(整理32款菜肴分享)(31)

食材:火腿、鲜笋、排骨、姜、香葱、白胡椒粉、黄酒

做法:

1、火腿切厚片,姜切薄片,鲜笋剥去外皮切片;

2、排骨洗净,先过沸水汆去血水,再冲洗,沥干水分,火腿也过下沸水沥干;

3、处理过的排骨,火腿片,姜片一起放入电饭锅,加入适量的水,选择煮饭键即可。

牛腩脆笋

8款家常菜简单易做又下饭(整理32款菜肴分享)(32)

食材:牛腩、脆笋、青红杭椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮、蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片

做法:

1、牛腩切块,青、红杭椒切段,脆笋焯水;

2、锅内入色拉油,烧至五成热时,倒入适量蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮,下入牛腩,加沸水小火炖熟,去掉料渣,放入青、红杭椒段;

3、将牛腩煮熟后,倒入垫有脆笋的盘内即可。

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