最简单的炖牛肉窍门（最简单的炖牛肉怎么做）

葱切段、姜拍散花椒、小茴、大料、桂皮、香叶装入料包，下面我们就来说一说关于最简单的炖牛肉窍门?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

最简单的炖牛肉窍门

葱切段、姜拍散。

花椒、小茴、大料、桂皮、香叶装入料包。

鲜抽、甜酱、蚝油按照1:1:1调匀。用鲜抽，不要用老抽；甜酱最好用黄酱，避免用黑酱，口感不一样，也影响色泽，如果没有甜酱，用黄豆酱也可以。

牛肉切成块，放入冷水中。这个过了肉的汤后面还会用到，所以要多一点。

大火烧开，撇去浮沫。水要稍微多，撇沫时会有损失，万一水少了一定要加开水。火开的越大，浮沫越多。

浮沫撇净后，水变得比较干净。旁边碗里都是撇出来的浮沫，很脏的，一定要耐心撇干净。

把肉捞出，冲洗干净肉块上沾的血沫，沥干水分。

取炖锅，锅底放上葱姜料包。

料上放肉，肉上浇调好的料汁。

将刚才泖肉的汤用纱布或者网眼比较细的漏勺过滤一下，滤去汤里没有清除干净的浮沫，清汤倒入炖锅，开炖。所有料加进去炖的过程中不能再加水。

转中小火，微沸状态，加盖慢炖。一定要小火慢炖，大概一两个小时就好了。拣出葱姜，加盐调味。