白玉菇炒肉丝正宗做法（家常菜白玉菇炒肉丝的简单做法）

白玉菇又称白雪菇，是一种珍稀食用菌，具有很高的食用价值。

白玉菇具有排毒、减肥、抗癌的功效。因为营养价值非常高，含有丰富的植物纤维、蛋白质、氨基酸、维生素，可以补充人体所需要...同时，对于身体有排毒、减肥、抗癌的良好作用……

接下来用白玉菇分享一道营养丰富又下饭的下饭菜做法。

【白玉菇炒肉丝】

食材

主料：白玉菇、鸡脯肉，香芹，木耳

调料：姜、葱、蒜、生抽、老抽、耗油、料酒、鸡精、生粉，面粉、豆瓣酱、胡椒粉

做法

1、首先准备一把白玉菇去掉老根蒂，然后放入盘中用清水清洗干净，清洗的过程中可以加入一勺面粉、一勺盐，面粉有很好的吸附力可以去除表面的杂质，盐可以起到杀菌的效果，把清洗好的白玉菇捞出控干水分。

2、再把控干水份的白玉菇从中间一分为二切好后装入盘中备用

3、把香芹洗净切成的段，装入盘中备用，再准备适量提前泡发好的黑木耳去掉根蒂撕成小朵备用。

4、两到三粒的大蒜直接切成蒜片，姜切成姜末，小香葱切成一寸长的香葱段。

5、冷冻过的鸡脯肉切成肉丝装入大一点的碗中，加入适量的清水，即可以解冻又可以去除鸡脯肉中的杂质，尽量多冲洗几下，洗净沥干水分。

6、鸡脯肉加入一勺料酒去腥，再加入半勺老抽上色，加入少许精盐和一勺生粉充分的抓拌均匀；

7、抓至碗中没有水分的状态，肉丝有些干这时候再少量多次的添加清水，继续揉搓肉丝让鸡肉丝充分的吸收水分，抓至肉丝非常爽滑的状态；然后放入一勺豆瓣酱搅拌均匀，再在鸡肉丝表面淋入一勺食用油搅拌均匀锁住水分，这样腌制的肉丝炒出来以后非常滑嫩。

8、接下来在空碗中加入两勺生抽，再根据食材的用量添加适量的盐和鸡精，少许胡椒粉，一勺耗油，半勺淀粉和适量的清水搅拌均匀，搅拌至没有颗粒的状态即可。

9、锅中烧水放入几滴食用油和少许的盐，水开后把木耳和白玉菇都倒入锅中进行焯水，焯至一分钟左右捞出控干水分放在一旁备用。

10、热锅凉油，倒入腌制好的鸡肉丝快速在锅中进行滑炒，炒至表皮变白先扒到锅的一边。

11、把蒜片和姜倒入锅中煸炒炒出香味，再把香芹段倒入锅中炒制到断生的状态，

把木耳和白玉菇一起倒入锅中快速翻炒均匀炒至入味，然后把所有食材充分的翻炒均匀，煸炒至有微干的状态，再把调好的料汁淋入锅中翻炒均匀。

12、把切好的香葱段倒入锅中，这时候用大火快速的把所有食材翻炒均匀；

把汤汁收到浓稠的状态，就可以出锅装盘了。