长豆角怎么炒更容易熟(分享一个炒豆角方法)

生豆角具有一定的毒性,没有熟透的豆角会引起人身体不适,所以在吃豆角时一定要煮熟透才行。豇豆是豆角的一种,一直以来都是餐桌上比较常见的食材,除了大棚种植外,豇豆一般是5,6月份的蔬菜。豇豆在颜色上可以被分为红豇豆,紫豇豆,绿豇豆,无论是哪一种豇豆,在烹饪时一定要注意,熟透的豇豆才能吃。为了让豇豆熟透,很多人做好的豇豆看起来又黄又烂,颜色不好看,看着就没有食欲。今天和大家分享豇豆的一种简单做法,放入油锅煸炒之前,多加两步,这样炒出来的豇豆颜色好看,碧绿的,尽管放心吃,一定不会有问题。

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【蒜香豆角】

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准备食材:豇豆 干辣椒 蒜 姜

准备调料:植物油 花椒油 盐 生抽 蚝油 糖 鸡精

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制作步骤:

步骤一:豇豆两端摘掉一点点,洗净后切成小段,干辣椒切碎,蒜瓣剥掉外皮后清洗干净,剁碎备用。

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步骤二:锅里放入适量水,大火把水烧开,放入一小勺盐。

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步骤三:放入豇豆,用勺翻炒几下,使豇豆上下受热均匀,豇豆颜色慢慢变得更绿,锅里水再次翻滚,豇豆焯至七成熟即可,焯好的豇豆捞出来沥干水,装入盘中。

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步骤四:锅里水倒掉,大火把锅烧干,放入焯过水的豇豆,用中火翻炒,炒出豇豆中的水分,豇豆外皮有点变干,盛出来装入盘中。

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步骤五:锅里放入适量油,放入姜,辣椒炒香,放入一勺花椒油炒匀。

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步骤六:放入干煸过的豇豆翻炒,放入一勺蚝油炒匀。

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步骤七:再放入适量生抽翻炒,沿锅边倒入少量水,继续翻炒,这样可以使豇豆更熟,更入味。

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步骤八:放入蒜泥翻炒几下,蒜香味散发出来,放入适量鸡精调味,这时可以出锅了。

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步骤九:炒好的豇豆盛出来装入盘中,可以开饭了。

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小贴士:

1.炒蒜香豇豆一定要选用嫩豇豆,老豇豆适合炖着吃。

2.豇豆放入沸水里焯七成熟,捞出来沥干水,再放入锅里,用中火煸炒出水分,再放入油锅中翻炒,避免豇豆中水分过多影响口感。

3.蒜泥在快起锅时放入,半生半熟的蒜香味特浓,过早放入蒜,蒜熟透后吃起来味道不是那么香。

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