金枪鱼的各类吃法(吃金枪鱼最健康)

吃海鱼有益健康

鱼是我们餐桌上常见的一道菜。北欧波罗的海国家,亚洲的日本、澳洲国家等均爱吃鱼类,那吃鱼有什么好处呢?

金枪鱼的各类吃法(吃金枪鱼最健康)(1)

金枪鱼有8个品种,大多品种体积巨大,最大的体长达3.5米,重达600至700千克

金枪鱼的各类吃法(吃金枪鱼最健康)(2)

金枪鱼的鱼肉似牛肉,是紫红色的。其中血红素含量很高,低脂而高强蛋白,所以营养价值高。

金枪鱼的各类吃法(吃金枪鱼最健康)(3)

大目金枪鱼多做刺身,剑鱼旗鱼是海明威小说中的鱼

四大家鱼——青草鲢鳙

1 青鱼(黑魭 食螺蛳,蚌,虾) 2草鱼(也叫魭wan鱼,无须) 3鲢鱼(腹部白,白鲢、跳鲢) 4鳙鱼(生性温顺俗名胖头鱼,花鲢等 ,属中国特有鱼类)。 此外,中国家庭餐桌常见的鱼类还有: 鲫鱼(体态丰腴,药用价值高) ,鲈鱼(嘴特大),桂花鱼(凶猛,识诱饵强),鲇鱼(又叫塘鲺,凶猛异常)。

青草鲢鳙四大家鱼一直是叱诧食坛多年的“名鱼”,不管是逢年过节的满汉全席,还是家常小菜,四大家鱼都是人们餐桌上的明星。 清蒸、水煮、红烧、酱炖、油炸……每一种都能够让您欲罢不能

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青鱼

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鲢鱼

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常见于广东的生鱼,生鱼粥流行当地夜宵

红烧青鱼

冬夜伤离在五溪,青鱼雪落脍橙荠。中国人历来将青鱼、鲢鱼、鳙鱼和草鱼混养,青鱼因其颜色发青而得名,以其生长快、个体大、肉味美、价值高、寿命长名列四大家鱼之首。

金枪鱼的各类吃法(吃金枪鱼最健康)(7)

红烧青鱼

红烧青鱼这道菜做起来也是非常简单,只需要几种基本食材和几个步骤,便可做出一道风味独特的红烧青鱼:

1、准备好大块青鱼,抹上盐腌一阵,准备姜末,紫苏,辣椒粉和葱花;

2、热油锅下鱼块将两边煎黄,喷少许白醋;

3、放入姜末、辣椒粉直到出香味,喷上酱油,倒入一大碗水开始烧鱼;

4、快收汁前撒紫苏;

5、最后撒上鸡精、葱花,一盘色香味俱全的红烧青鱼出锅。

水煮草鱼

草鱼是平常最常见的鱼类之一,虽然普通,但草鱼却是暖胃、平肝祛风、温中补虚的养生食美味。

提到草鱼,我们便会想到一道中国人都耳熟能详的菜肴——水煮鱼,特别是川渝一带盛行的麻辣水煮鱼,抢尽风头的便是那种独特的“辣”。

金枪鱼的各类吃法(吃金枪鱼最健康)(8)

水煮鱼一般用草鱼

食材: 一条草鱼、一斤黄豆芽、干辣椒、葱姜蒜、食盐、鸡精、料酒、淀粉等。

1.将鱼头剁下,从中分两半,将两大片鱼肉和鱼排分开;

2.将鱼片内放一个蛋清,少许盐、干淀粉和料酒,拌匀;

3.将一小碗植物油倒入锅内,放入花椒和辣椒,小火慢炸,变色后,捞出一半的油和花椒备用;

4.放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅翻炒,倒入料酒、盐,加沸水三四碗慢煮;

5.汤沸腾出味后,将鱼片一片一片平放到汤中,出锅前放入适量鸡精、白胡椒粉和椒盐粉;

6.煮好后出锅,再撒上刚刚捞出的辣椒和油。

清蒸鲢鱼

金枪鱼的各类吃法(吃金枪鱼最健康)(9)

鲢同“连”谐音,在中国人心中,过年吃鲢鱼也意味着连年有余。作为四大家鱼之一,鲢鱼在人们心中的地位丝毫不逊色于草鱼、青鱼。鲢鱼可以红烧、可以水煮,也可以清蒸。

鲢鱼味甘、性平而稍温,有健脾补气、温中暖胃、乌发养颜、通乳化湿的功效。中医学认为,常吃鲢鱼头不仅可以健脑,还可延缓脑力衰退。新春佳节,为家人做一道美味滋补的清炖鲢鱼,也是对家人的一种最长情的陪伴。

金枪鱼的各类吃法(吃金枪鱼最健康)(10)

家常炖鲢鱼

食材:鲢鱼、葱 (适量)、姜 (适量)、香菜 (20g)、泡红椒 (20g)。

1.鱼清洗净,除去鱼鳞和内脏。用刀在鱼正反两面划几刀,用盐、料酒、酱油涂抹,腌十分钟;

2.葱姜切好备用,锅中倒入适量油,烧热。用手抓住鱼尾,从头开始慢慢放入油中炸制;

3.等到一面定型后翻到另一面,两面呈现金黄色即可;

4.倒入适量酱油,加入醋和料酒,往锅中注入适量水,大概没过鱼的位置;

5.加入适量白糖和盐调匀,放入切好的葱和姜;

6.盖上锅盖,炖30分钟左右汤汁收干即可,出锅撒上香菜和泡红椒。

剁椒鳙鱼头

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鳙鱼头大,也称为胖头鱼,最适合用来做,剁椒鱼头

不会吃鱼头就不算是真正的吃鱼爱好者,对于爱吃鱼的人来说,他们忘不了鱼头的美味。而在所有鱼头当中,胖头鱼的营养与美味更是让吃货们爱到停不下来,这里说的胖头鱼就是四大家鱼中有着“水中清道夫”雅称的鳙鱼

鳙鱼鱼头大而肥,肉质雪白细嫩,是鱼头类菜肴的首选,在川西一带流传较广的鱼头火锅,湖南湘潭一带的剁椒鱼头等便是人们对于鱼头类菜品最美好的记忆。

剁椒鱼头您可以这么做

1.花鲢鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分;

2.取下鱼头,沿鱼脊骨纵向剁开,背部相连;

3.用盐和料酒涂均匀抹鱼头正反面,腌制10分钟后,再次冲洗干净,彻底沥干水分;

4.鱼盘底部铺上葱姜,鱼头展开,平铺进盘;

5.取适量剁椒剁碎,剁椒铺在鱼头上面;

6.坐锅烧水,水开后放入鱼盘大火蒸制8分钟;

7.开锅撒上姜蒜末,继续蒸2分钟;取出撒上葱碎,烧一勺热油,趁热浇在鱼身上 。

金枪鱼的各类吃法(吃金枪鱼最健康)(12)

深受吃货喜欢欲罢不能的剁椒鱼头

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