椰子鸡汤最正宗的做法（这道来自广东椰子鸡汤味美鲜嫩）

椰子鸡汤是一道南国风味名菜。椰子的甜融入鸡肉的香，肉香味美，椰味芬芳。配以甘甜爽口的红枣、清香润甜的枸杞，汤愈发清甜可口、浓郁鲜香。

这道汤有补肾健脑、补血养神、补益肠胃、滋润肌肤的功效，尤其适合女性养颜之用。

食材

鸡肉300克、椰子20克、党参20克、红枣10克、枸杞10克、淮山10克、盐3克

做法

2.椰子开口，取椰汁，再将白色的椰肉剥出，切成粗条。

3.党参、红枣、枸杞分别洗净；淮山洗净，切片。

4. 将鸡块、枸杞、红枣、淮山、党参放入瓦煲中，加入椰汁，大火煮沸，撇去浮沫，转中火煮20分钟。

5.放入椰肉条，转小火煲2.5小时。食前放盐调味即可。

私房秘籍

椰肉色白如玉，芳香滑脆，是药食两用的佳品。但椰子外壳坚硬，通常要用电锯才可分切开来。自己在家取椰肉时，可以这样做：

首先找到椰子一端以“品”字形排列的三个孔，这是椰壳最柔软的地方，用刀尖凿开，倒出椰汁。将取完汁的椰子摔至四分五裂，再用小刀顺着椰壳撬下椰肉。此时椰肉上还带有一层薄薄的红褐色皮，用小刀可轻松削掉。削干净后，即可获得自嫩干净的椰肉了。

选自《广式靓汤》一书，版权所有。