自制酸奶水果捞的做法大全（酸奶水果捞基本原料及制作方法）

水果原料介绍：苹果：（容易氧化，最好现切），梨：（容易氧化，最好现切）

香蕉：（容易氧化，最好现切），油桃：（容易氧化，最好现切）

水蜜桃：（容易氧化，最好现金），菠萝：（有点酸，切好后用盐水浸泡）

西抽：（微苦，仅适合点缀）。，杨桃：（黄色较甜，青色较酸，适合点缀）

荔枝：（最好买果核小的），龙眼：（最好买果核小的）

西瓜：（水分比较多长时间泡在牛奶里容易稀释奶味），芒果：（太芒口感要好于普通芒果）

火龙果：（红星比较适合点缀用，白心适合垫底用），猕猴桃：（猕猴桃心有得非常苦有的是酸的

葡萄，青提，红提，黑提：（最好买无籽的），杨梅，樱桃，蓝莓，桑葚：（比较贵，适合点缀）

木瓜，白甜瓜，绿甜瓜，香瓜，哈密瓜，百香果，圣女果，红橙，黄橙，橘子

干果原料介绍：

五色葡萄干:（黄金，原色红玫瑰，紫香妃，黑加仑）

蔓越莓，翡翠梅，一品梅，橄榄，青梅

蜜枣，蜜豆，蓝莓角，草莓干，红槟榔

圣女果干，猕猴桃干，菠萝干，山楂干，香蕉片

以上各种干果随意搭配选购，常用的一般为五色葡萄干

黑珍珠芋圆煮法:

珍珠类别：黑珍珠，白珍珠，粉色樱花，波霸，焦糖，黄金。

制作方法：这些珍珠颜色大小口味都不一样，你可以根据自己的需要来选择，一般情况下都需要黑色和白色，锅里面加入1千克到2千克水水一定要多把水烧开，加入黑珍珠100克用勺子在锅里面搅拌免得糊底，等到珍珠全部飘上来把火调到中火煮20分钟不要盖盖子，每隔5分钟搅拌一下免得糊底，时间到了把火关掉，盖上锅盖闷10分钟，煮好之后用凉水冷却倒入容器里加入果糖120克，来提升它的口感，尽量在当天用完，（芋圆和珍珠煮法一样）。

西米制作：原材料：西米100克，水200克以上（水一定要多加）

制作方法：常见的西米有三种、大西米、小西米、绿色西米，这三种西米的煮法是一样的，锅里面加入1千克到2千克水水一定要多把水烧开，加入西米100克用勺子在锅里面搅拌免得糊底，等到西米全部飘上来把火调到中火煮20分钟不要盖盖子，每隔5分钟搅拌一下免得糊底，时间到了把火关掉，盖上锅盖闷10分钟，煮好之后用凉水冷却倒入容器里加入果糖120克，来提升它的口感，尽量在当天。

桃胶水果捞：桃胶冷水浸泡12小时准备一锅清水，烧开转中火，加入泡开好的桃胶，盖上锅盖煮20分钟，捞出放酸奶内备用。

开始装盒：加入两勺西米，再加入其他水果，最后加入调配好的桃胶奶，点缀大片水果。

芋圆水果捞：烧开一锅，开水煮芋圆。水开以后盖上锅盖。五分钟。捞出清水投凉。

第二步开始装盒。先放入仙草烧最后倒入提前调配好的椰奶。

椰香黑米水果捞：黑米煮：提前泡制12小时，用电饭锅煮黑米、二部开始装盒，先放一层黑米，然后加入水果，最后倒入调制好的椰奶

酸奶水果捞制作：调配酸奶：发酵好的酸奶800克，加入淡奶25，加入椰浆75，加入炼乳40，搅拌均匀。

酸奶水果捞装盒：先放入西米 哈密瓜香瓜黑提等其他水果。入调制好的酸奶，再放一些西米，再放一些椰果，五色葡萄干和山楂片最后点缀一些芒果爆爆珠

椰奶水果捞：

椰奶调配：酸奶250克加入椰粉30ml，三花淡奶10，加入炼乳10克

椰奶水果捞装盒：放入西米，再放入其他水果。倒入调制好的椰奶。放一些椰果五色葡萄干再放一些水果做点缀。

芒果奶水果捞：

芒果奶的调配：酸奶250加30芒果果酱克，椰浆10克，淡奶10，炼乳10克，调配好的纯搅拌均匀。

芒果奶水果捞：先装入西米，水果装盒倒入调制好的芒果奶，再放一些西米，水果点缀。放入几块大芒果，放一些椰果，五色葡萄干和山楂

草莓奶水果捞：酸奶250克加 草莓果酱30克和50克草莓冰沙一下，搅拌均匀。

草莓奶水果捞装盒：加入西米。加入水果。加入调制好的草莓奶。放水果做点缀。