榄菜四季豆炒红螺（橄榄菜四季豆炒红螺）

橄榄菜是一种营养价值很高的食物，它能够补充人体所必须的钙、铁等微量元素，但是你知道它有哪些吃法呢那么你知道橄榄菜四季豆炒红螺怎么做吗?如果大家不是太了解，下面就请大家随小编一起来看一下吧。

橄榄菜四季豆炒红螺

用料

主料

红螺500克

四季豆100克

橄榄菜50克

调料

食盐2克

葱5克

姜5克

蒜5克

料酒10克

生抽5克

蚝油5克

植物油20克

鱼露5克

白糖10克

榄菜四季豆炒红螺的做法

1.准备好食材，红螺取出红螺肉用清水彻底清洗干净，沥干备用

2.四季豆摘去两头尖蒂和硬丝，用刀切成适量大小的段，烧一锅水，水开后，把四季豆放到锅里焯水，加点盐一起焯，可以保持四季豆的色泽，大约焯3分钟取出用冷水浸泡，捞出沥干备用

3.锅烧热，倒油，下姜葱蒜末爆香，再把橄榄菜放到锅里炒出香气，然后把螺肉倒到锅里快速翻炒

4.将生抽、鱼露、蚝油、料酒混合成一碗酱汁，倒入锅内与与螺肉一起翻炒

5.保持中火让螺肉充分入味1分钟

6.最后倒入四季豆，翻炒均匀，出锅前加入白糖翻炒，均匀入味即马上出锅

橄榄菜的营养价值

营养专家们把橄榄菜作为青年人的强壮剂和老年人的滋补剂。皮肤专家建议夏季人们在身上涂抹橄榄油以保护皮肤、防止高湿和紫外线对皮肤的伤害，因此它还是防患皮肤癌的保护剂。现在，有些化妆品厂开始在其产品中使用橄榄菜，因为橄榄菜含有许多对皮肤有益的成分，而没有任何副作用。

烹饪技巧

1、红螺肉本身肉质比较结实，水分不是很多，直接炒就可以了，用其他螺肉替代的话，要注意所选螺肉的个头，特点，炒之前注意焯水或过油来保持螺肉鲜嫩的口感。

2、炒螺肉一定要快炒，而且炒的时间不宜太长，一般控制在3分钟之内。

3、橄榄菜本身就有很咸的味道，夏天用来送粥最正啦，所以用来做食材时，就不要放盐了，有时还需要用白糖调味。

4、出锅前用白糖调味是粤式小炒的特色，可以令美食变得更有滋味。

总结：

大家没有想到橄榄菜还能这样做吧。如果想要橄榄菜放置的时间久一些的话，可以把橄榄菜腌制，这样当作小咸菜吃可以助消化，也可以开胃。橄榄菜四季豆炒红螺是一到营养丰富的美味佳肴。既然橄榄菜营养价值这么高，还等什么，赶紧来试试吧。