大虾的做法大全油焖大虾的做法（油爆大虾的做法）

一

主料

海虾600g、油2汤匙、生姜4片、豆瓣酱1汤匙、小葱3根、干辣椒3个、大蒜3瓣、料酒2汤匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克。

做法

1、海虾洗净后剪去虾须，用牙签在倒数第二节处挑出虾线。

2、之后倒入料酒腌制半小时。

3、准备调料(干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，豆瓣酱，葱花)。

4、热锅倒入油，油温5分热下生姜和大蒜爆香。

5、倒入虾反复煸炒至虾全部变色。

6、把虾推向一边，加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味。

7、加入料酒。

8、加入干辣椒。

9、倒入适量开水。

10、加入适量白糖保持大火。

11、加入葱花后熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌。

二

用料

虾一斤、干红辣椒、葱、蒜、香辣酱、香油、盐、糖、熟白芝麻。

做法

1、买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用。

2、葱切断儿，蒜扒皮整个备用。

3、锅内放油，可以适当多些，油七、八在热时放入虾，炸至变成红色捞出。

4、把锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了，放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀。

5、倒入辣椒，翻炒一会，放入香辣酱，翻炒均匀。

6、倒入小半小碗水，加盐、白糖，翻炒。

7、加入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻，快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可。

三

主料

虾(适量)、面包糠(适量)、干辣椒(适量)、蒜头(适量)、姜(适量)、辣酱(适量)、盐(适量)、白胡椒粉(适量)。

做法

1、先把虾的虾脚和虾须都剪掉。

2、然后再用剪刀把虾背剪开，挑去虾线。

3、加适量的盐和白胡椒粉。

4、再加入还有少许的干淀粉腌制10分钟。

5、把干辣椒用剪刀剪成小段。

6、把蒜头去皮，切碎。

7、油锅里倒入差不多可以沫过虾的油，烧至7成热。

8、倒入虾煸炒至虾壳变色，捞出控油。

9、油少量的底油在锅里，放入姜片煸炒。

10、倒入干辣椒煸炒至干辣椒颜色变深，油里能闻出辣味来。

11、倒入蒜头末继续煸炒。

12、加少量的辣椒酱进去。

13、倒入适量的面包糠，翻炒均匀。

14、面包糠一变色就可以把虾倒回去一起翻炒了，使面包糠趁热黏到虾身上去。

四

主料

海虾500g 、油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、花椒适量、豆瓣酱适量、大蒜适量。

做法

1、葱姜切好备用。

2、铁锅倒油烧热，放入花椒粒爆香。

3、倒入切好的葱姜爆锅。

4、倒入洗好的大虾。

5、翻炒之后加入适量清水。

6、煮至大虾变红，出了虾油，放入适量盐。

7、加入拍好的大蒜。

8、锅内剩下的虾倒入豆瓣酱，翻炒均匀。

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