过年的团圆饭必须吃的哪些菜（团圆饭吃这10道菜）

大年初二，团圆饭吃这10道菜，营养美味又寓意好，日子越过越顺心

大年初二，是吃开年饭的日子，在很多地区更是回娘家的日子，在这一天家里有已出嫁的女儿都可以陆陆续续回家看老爸老妈了。家里的老爸老妈会早早准备好一桌丰盛的菜肴等待女儿女婿的归来。

这样的团圆饭，菜式不仅要丰富多彩、好看好吃，还要有寓意，也就是我们所说的“吉祥菜”。不知道吃什么菜不要紧，接下来给大家分享10道吉祥菜，喜欢哪一道就跟着做起来吧！

凉拌猪耳朵可是一道好菜，不仅好吃还寓意顺风好运。

食材：猪耳朵1只、八角2个、草果2个、葱2棵、生姜3片、盐1勺、冰糖5粒、生抽2勺、老抽2勺、香菜1棵、鸡精少许、蒜头3粒、醋2勺、芝麻油1勺

做法：1、猪耳朵洗干净，放入电压力锅中加入一碗水，放入八角、草果、葱、冰糖、生抽、老抽、生姜，按煮肉键。2、煲熟即可取出放凉，然后切成条状，加入盐、醋、芝麻油、香菜、蒜头、鸡精，调拌均匀码入盘子里即可。

韭菜炒银鱼干味道鲜美，而且韭菜还寓意长长久久，做给女儿、女婿吃更祈望了孩子们的爱情能长长久久。

食材：银鱼干200克、韭菜350克、辣椒3个、蒜头2粒、生姜丝少许、盐1勺、生抽小半勺、鸡精少许

做法：1、银鱼干用热开水泡5分钟后沥干水分备用。2、韭菜洗干净切成小段，辣椒和生姜丝都切成条状。3、热锅热油，放入生姜丝、蒜碎、辣椒炒1分钟。4、放入银鱼干、生抽，炒2分钟。5、再倒入韭菜、盐、鸡精，大火翻炒2分钟左右，炒至韭菜断生即可装盘。

这道菜口感虽然清淡，但是非常好吃，而且寓意金玉满堂，是非常棒的一道快手菜。

食材：山药200克、玉米粒150克、豌豆粒150克、青椒一个、蒜头2粒、盐1勺

做法：1、山药削皮后洗干净再切成片，青椒去籽削成滚刀块。2、热锅热油，放入蒜头、山药、盐，大火翻炒2分钟。3、再放入玉米、豌豆粒炒2分钟，然后放入青椒再炒1分钟左右，断生后即可盛出。

这道菜酸甜可口很开胃，是一道老少皆宜的家常菜，更有红红火火的寓意。

食材：番茄1个、豆腐1块、番茄酱2勺、盐1小勺、葱花少许、白糖1小勺

做法：1、豆腐切成小方块，番茄切丁备用。2、热锅热油，放入番茄酱炒1分钟，再放入番茄丁、白糖，再炒2分钟。3、倒入半碗热开水和豆腐块、盐，大火煮开后即可装盘，撒入葱花装饰。

这道菜味道鲜美，口感入口即化，是一道老少皆宜的菜肴，还有蒸蒸日上的寓意。

食材：鲜虾数只、鸡蛋2个、豌豆粒数粒、盐少许

做法：1、鲜虾挑去虾线洗干净，然后焯水2分钟捞出。2、鸡蛋磕入碗中，加入盐、2倍的温开水，快速搅拌2分钟。3、倒入一个大盘子里，盖上保鲜膜，用牙签扎几下，然后盖上锅盖大火蒸6分钟。4、再放入虾仁，豌豆，盖上锅盖继续蒸3分钟，鸡蛋液完全凝固即可关火。

这道菜味道鲜美又美观，摆盘像一朵花儿一样美丽，有花开富贵的寓意。

食材：基围虾数只、龙口粉丝一把、蒜蓉10克、葱花少许、蒸鱼豉油一勺、淀粉1勺

做法：1、基围虾挑去虾线后，用刀开背。2、龙口粉丝用温水泡软，均匀码放在盘子中心。3、再将开背虾均匀摆放在粉丝上，并将每一个开背虾填入适量的蒜蓉。4、上锅蒸4分钟取出。5、锅中放入少许水，倒入蒸鱼豉油煮开后再倒入淀粉水勾芡。然后均匀淋在盘子里，中间撒入葱花装饰。

春卷是我国的一道传统美食，口感香脆，色泽金黄，有吉祥如意的寓意。

食材：荠菜100克、虾仁80克、生姜末少许、胡椒粉少许、盐1小勺、鸡精少许、春卷皮适量

做法：1、荠菜择干净然后焯水1分钟捞出，切碎后再过滤掉水分。2、虾仁剁成虾泥。3、将荠菜、虾泥、生姜末、胡椒粉、盐、鸡精、食用油都放入容器里，反复调拌均匀。4、将春卷皮放入适量的荠菜馅卷起来。5、锅中放入两碗食用油烧至六成热，放入春卷炸至微微金黄捞出来即可。

猪脚也叫猪蹄，过年吃有发财就手的美好寓意。

食材：猪脚2个、八角2个、生姜3片、葱2棵、草果2个、香叶2片、桂皮一片、生抽3勺、老抽2勺、冰糖20克、盐一小勺、鸡精1小勺

做法：1、猪脚洗干净剁成小块。2、将猪脚放入冷水锅中煮开，捞出浮沫后，盛出来洗去油脂。3、将猪脚放入电饭煲锅中，倒入半锅热开水，再放入八角、草果、生姜、香叶、葱、桂皮、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精，按煲肉键即可。

过年吃鱼寓意年年有余、富贵有余。

食材：鱼500克、辣椒数个、生抽2勺、老抽1勺、生姜3片、葱2棵、蒜头3粒、香菜2棵、醋小半勺、冰糖5粒、白酒1小勺、盐1小勺、鸡精少许、胡椒粉少许

做法：1、鱼去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏、黑膜。2、洗干净后擦干鱼身上的水分，并均匀裹上面粉。3、热锅热油，放入鱼将锅晃一晃，煎好一面翻过来再煎另一面，煎至两面金黄。4、倒入生抽、老抽、蒜头、生姜、冰糖、白酒、葱、盐、鸡精、醋、一碗热开水，盖上锅盖中火炖7分钟左右，炖至汤汁浓稠，放入葱花、青蒜、香菜、胡椒粉再炖半分钟，即可关火装盘。

羊肉味道鲜美，肉质细腻，有御寒的作用，过年用它煲汤还有喜气洋洋的寓意。

食材：羊骨头、金针菇、茶树菇、盐、香菜、鸡精、虫草花

做法：1、茶树菇提前用温水泡2个小时。2、羊骨头剁成小段，冷水下锅，煮开后捞出浮沫。3、然后放入生姜、葱段转中火慢炖40分钟左右，炖至羊肉软烂为止。4、再放入茶树菇、金针菇、虫草花、盐、鸡精继续炖20分钟，快出锅的时候撒入香菜关火。