老人吃不下饭喝牛奶拉肚子（60岁老人过年吃剩菜致拉肚子身亡）

3月1日上午，一位60多岁的男子突然晕倒，抢救将近40分钟后被宣布死亡。

据了解，男子几天前吃家里剩下的年菜后开始出现腹泻，每天拉稀便4-5次，后来进展到一天十几次，才到当地医院输液治疗。3月1日上午，他准备去输液治疗时突然晕倒。

主治医师表示：患者可能是因为吃年菜而导致的急性肠炎，频繁腹泻导致体内电解质紊乱。最后检查证实患者是严重酸中毒、伴有高钾血症，高血钾确实会危及生命。

很多网友大吃一惊：吃剩饭剩菜竟然会有这么严重的后果？

一、这些饮食习惯需要改

首先讲讲剩饭剩菜的事儿。

逢年过节，都免不了大摆宴席，旧菜没吃完又上新菜，吃来吃去最后就会剩下许多。而勤俭节约又是传统美德，所以很多人都会选择热一热继续吃。

但这其实并不健康，而不健康的原因可不是传说中的“剩菜剩饭致癌”。

的确剩饭剩菜储存越久，饭菜中亚硝酸盐的含量就会越多，但是亚硝酸盐本身并不致癌，致癌的是跟血红蛋白结合所转化的“亚硝胺类物质”，不过抛开剂量谈毒性就是耍流氓，剩菜中的亚硝酸盐根本达不到这个程度。

真正的原因是因为一般人都没有按照科学方法来处理剩菜。

世界卫生组织提出的“食品安全五要点”曾建议过：

1.熟食在室温下不得存放两小时以上，应该及时冷藏；

2.熟食不要在冰箱当中存放超过三天；

3.剩菜剩饭加热的次数不应该超过1次。

而且，大家也尽量不要剩下蔬菜和凉菜，因为蔬菜在存放过程中更会流失大量的营养；而凉菜一般都不经过加热，这样很容易滋生细菌等有害物质，非常容易诱发腹泻等食物中毒问题。

另外辟谣君还想说：除了剩菜剩饭不建议加热多次继续吃，以下几种习惯也该改改啦。

01.

「体现热情，互相夹菜」

该改改了！

在阖家团聚，亲友聚会之时，我们通常没有分餐的习惯，一大桌子菜一起吃图个团团圆圆热热闹闹，聊得尽兴推杯换盏之余，还会习惯互相夹菜。

殊不知，这种习惯无形中增加了病菌传播的风险。

世卫组织统计数据表明，食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率前列。而在疾病的各类传播途径中，唾液是最主要的途径之一。

在我们人体的构造中，咽喉与鼻腔、气道是相连的，咽部和口腔也是相连的。所以我们的唾液里会有很多呼吸道的分泌物，细菌、病毒等可能在吃饭的时候沾染到筷子上，当我们用筷子去夹取食物时可能会传染给其他人。

如果不用公筷，不仅大家会把自身携带的细菌通过私筷传到菜品上，也可能会导致不同菜品本身携带细菌的交叉传染。

所以在这里建议大家如果想要夹菜，最好使用公筷；或者干脆改掉替别人夹菜这个习惯吧！

02.

「喝热水，趁热吃，啥都来个热乎的」

要有限度！

很多人在感冒、肚子疼的时候都曾听过一句话“多喝热水”！却很少有人知道多少度才是热水，甚至有的人喝的并不是热水，而是开水！

但这其实并不健康。

世界卫生组织下属国际癌症研究机构曾经宣布：将饮用高温热饮的习惯列为“致癌可能性较高”因素，认为常喝温度在65摄氏度以上的咖啡、茶等热饮有可能引发食道癌。

食道黏膜正常耐受的温度是在40～50°C，即便就爱吃口热的，喝点热水，也最好不要超过这个限度！

二、建议养成的饮食习惯

当代很多人，尤其是很多年轻人，都会每日三省吾身：早上吃啥？中午吃啥？晚上吃啥？

俗话说得好：民以食为天，现在越来越多的人除了吃得饱喝得好之外，又多了一个需求，那就是怎么吃得健康。

辟谣君来给大家推荐几个健康的饮食习惯。

01.

「适量主食」

几千年培养出来的饮食习惯，决定了中国人普遍爱吃米、面等主食，但这其实并不够健康。

当主食吃太多且单一时，就很容易因为维生素、微量元素的缺乏，让脂肪堆积过多，从而导致糖尿病、高血压、脂肪肝等慢性病。

在大家越吃菜谱越丰富的今天，我们更应该合理食用，做好营养的搭配，这样才能拥有健康的身体。

02.

「少食多餐」

除了健康的饮食搭配，辟谣君还推荐大家少食多餐。

这样可以避免吃得过饱，还可以减轻胃肠道负担，有利于身体对营养的吸收。

而且很多疾病患者在饮食上，都要保持少食多餐，比如消化性溃疡、慢性胃炎、糖尿病等。

03.

「少吃油盐」

多放油盐的确可以让饭菜变得更加可口，尤其是有些口味重的朋友，更是会添加大量的油和盐用来保证口味，但这并不健康。

先说油，油脂吃太多除了会导致肥胖，还会大大增加动脉粥样硬化的风险，每天油的量，应该控制在25～30克。

另外世界卫生组织建议，每天食盐摄入不要超过 5 克。但目前的国人膳食中，平均日摄入食盐量却高达 12 克，大家都需要克制。

看完今天的科普，辟谣君希望大家都能拥有健康的饮食习惯。

参考文献：

[1]《健康科普｜关于“剩菜剩饭”，这些你有必要知道》,潇湘晨报.

[2]《吃了冰箱里的剩菜，男子拉了几天肚子后身亡》,现代快报.

[3] 《过年了！张文宏呼吁：别用自己的筷子给别人夹菜！》,健康时报.

[4] 《一日三餐怎么吃出健康？八大饮食建议来了》,科普中国.

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