老坛酸菜面是怎么做出来的（筋道好吃的浆水酸菜手工面）

哈喽大家好！我是涵妈，是一个远嫁于重庆的陕西人。最近天气太干燥上火了，吃饭也没什么味口，想着小时候妈妈做的酸菜面酸酸辣辣筋道又好吃，每次吃到这个面我都会吃的连汤都不剩。下面我就分享一下做法吧！

食材：面粉800克，番茄2个，浆水酸菜200克，大蒜3瓣，小葱2根

调料：菜籽油，盐，鸡精，生抽，油泼辣子适量。

1.将面粉置入盆中，碗中倒入适量的温水加入少许的盐搅拌均匀，少量多次的加入面粉中，用筷子搅拌成大絮状，然后揉成面团，盖上保鲜膜醒个十来分钟再次将面团揉光醒个十来分钟。

2.将面板上撒上薄薄的一层面粉，将醒好的面团放在面板上，再次揉圆，撒少许的面粉在面团，用擀面杖将面团顺时针转起擀成大薄面皮，撒上薄薄一层的面粉（防止粘连在一起）用擀面杖将整个面皮全部卷起，用刀顺着擀面杖的方向切开，切成平行四边形的面片备用。

3.将番茄洗净滚刀切块，大蒜葱花切末，酸菜捞出装碗备用。

4.锅中倒油，油热后将大蒜放进去爆香，倒入切好的番茄炒出汤汁，加入少许的鸡精，生抽和盐翻炒均匀装碗备用。锅里继续倒油，油热后将酸菜倒入锅中加入适量的盐，鸡精翻炒均匀装碗备用。

5.锅中注入适量的水，水烧开后下入切好的面片，用筷子轻轻划开，盖上锅盖，大火将面煮开后，将炒好的番茄，酸菜倒入锅中，搅拌均匀，偿一下盐味合适后，撒上葱花，关火出锅，喜欢吃辣的加点油泼辣子即可。