酸脆春笋的腌制方法 会呼吸的泡菜坛盖

科教新报·新湖南客户端讯（记者 董以良）“好神奇，原来做泡菜、种杨梅中还有这么多学问。”“我也想用科学知识创造属于我自己的发明……”4月26日，宁乡一中紫金中学校园内，一场特别科技作品展热闹上演。创意十足的科创作品和精彩纷呈的宣传展板吸引不少师生驻足欣赏，连连称赞。

展览现场，参观师生惊喜地发现，学校九年级39班学生周贞伊的作品“会呼吸的泡菜坛子盖”获得了第四十二届湖南省青少年科技创新大赛一等奖，并拿到了国家知识产权局认证的实用新型专利证书。

“是外婆家的泡菜让我萌发了做这个实验的想法。”聊到这一发明的缘起，周贞伊十分兴奋。去年暑假，吃腻了大鱼大肉的她爱上了外婆亲自做的泡菜。听到外婆说有时候泡菜坛内会产生白沫导致泡菜变坏，周贞伊举得十分可惜。喜欢创新的她迅速联想到生物课上学习的发酵食品制作过程。

“老师说做泡菜的乳酸菌需要厌氧的环境，泡菜变坏是不是因为氧气的问题呢？”周贞伊将自己的发现汇报给了学校的科技辅导员王普献，交流沟通后她决定利用所学的知识为外婆制作一个可以“呼吸”的泡菜坛子盖，提高泡菜的质量。

创新的过程并不是一帆风顺，周贞伊前后设计了3种方案，最后在老师的指导下，利用碳酸钙与白醋反应产生二氧化碳，使泡菜坛液面呈缺氧状态，创新了提高泡菜质量的新方法。多次试验让周贞伊第一次感觉到了科学的求真与严谨，“完成一个工程项目，需要将科学、技术、工程、艺术与数学等相关的知识进行综合运用，我深知知识的力量，同时，也感觉我要学的东西实在太多太多。”

“这是继2020年学校《一种温控自测试青储饲料装置》后又一获取专利的作品。”科技辅导员王普献介绍道，宁乡一中紫金中学被评选为长沙市第七批中小学知识产权教育试点学校，本次科技展以“世界产权日”为主题，共展出6件学生的科创作品和小发明，以在学生心中树立尊重知识、崇尚科学和保护知识产权的意识，营造鼓励知识创新的良好科创环境。

在宁乡一中紫金中学，有100多名像周贞伊这样热爱创新、热衷探索的“小发明家”。王普献告诉记者，自建校以来，宁乡一中紫金中学高度重视科技创新教育，学校10名科技辅导员组建了专业的科技辅导员团队，通过班级教育和科创社团，进行科技发明、创客编程、机器人、科技模型等知识普及和培训。近三年来，学校师生在各类竞赛中共获得国家级奖励9项、省级奖励96项、市级奖励150多项。

“站在历史的新起点，紫金中学将继续‘以生为本’，普及科技创新教育，培养具有创新思维和科研精神的创新型人才。”校长潘正道表示。

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