豇豆怎么炒才能软糯好吃（豇豆别再炒了这样拌一拌）

豇豆是餐桌上常见的蔬菜之一，有些地区也称之为菜豆角，虽然豆角的种类不少，但是豇豆从外观上还是相对比较好辨认和区分的，豇豆是夏季陆续上市的蔬菜中的一种，它的烹调方式有很多，可蒸、可炒、可炸，当然也可以凉拌，不同做法口感和味道也不尽相同，炎炎夏日如何改善食欲，就用这一道做法简单的凉拌豇豆改善吧！

夏季是个特殊的季节，因为气温炎热潮湿，很多人都会出现食欲不振，胃口不佳的情况，一旦没有食欲有些人就选择不吃或者只吃些水果，殊不知长时间不吃饭不仅会造成营养缺乏，还会对胃造成伤害。夏季想要改善食欲其实很简单，只需要改善食材的烹调手法，多采用蒸煮拌，减少油炸爆炒等方式，饮食保持清淡，少油腻，自然会改善胃口状况。

日常饮食中的蔬菜根据颜色分为深色蔬菜和浅色蔬菜，深色蔬菜一般指深绿色、紫色、红色等蔬菜，这一类的蔬菜具有很大的营养优势，其中作为深色蔬菜的豇豆，属于鲜豆类，它富含丰富的维生素和矿物质，也是夏季应季蔬菜之一，可以作为蔬菜常选。

蔬菜的营养素会随着加热烹调而降低，维生素会有或多或少的流失，除此之外还有一些其他的原因会造成营养素的流失，如清洗、炒制的火候等，不过改变处理和烹调方法也可以很好地保留营养物质：1、先洗后切；2、急火快炒；3、开汤下菜；4、炒好即吃，做到这几点会在很大的程度上保留住蔬菜的营养元素。

鲜嫩豇豆、生姜、大蒜、小米辣、白砂糖、盐、香油、白芝麻、白醋

1、凉拌豇豆选择的豆角应该尽量是比较嫩的，将豇豆清洗干净，切成长短适中的段，锅内加入适量的水，放入少许的盐，盐的加入可以让豆角的颜色变得更翠绿，不仅能提味还能增色，盐在这里很重要的，大火将豇豆烧开，煮3分钟，捞出放入凉水中。为了使豇豆口感更清脆这一步是不可或缺的。

2、焯好的豇豆放入玻璃碗中，将大蒜、生姜切成末，小米辣切碎，将蒜末、姜末、小米辣全部放入碗中，加入少许的盐，适量的白糖、鸡精、白醋、白芝麻、香油等调拌均匀即可。

这样一道十分简单的凉拌豇豆就完成了，吃起来口感十分清脆，小米辣的微辣恰到好处，淡淡的蒜香伴随着香脆的豇豆不仅下饭，还可以作为加餐“小零食”，营养又瘦身。制作凉拌豇豆的时候可以稍微做一些，放入保鲜盒中，冷藏储存，可以存放两三天，吃的时候取少许出来食用即可。

炎热的夏日应对食欲低下，可以在改善饮食结构基础上，再改变一下烹调手法，选择一些清淡开胃，增强食欲的食材和做法，健康的同时还能瘦身。好了今天的分享就到这里，如果有更好的果酱制作方法或者创新的制作方法，欢迎大家留言交流。