秋天用什么菜炒鸡蛋（这菜再不吃就过季了）

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白露过后、天气逐渐转凉，菜园子里的大部分蔬菜都罢园了，虽说菜市场上的各种蔬菜不断，但是价格贵不说，还基本都是大棚里的反季节蔬菜，那口感自然没有天然成熟的好吃。所以说我们一直强调应季而食，时令蔬菜从营养、口感、价格等等各个方面都有优势。

不过眼下还有一款蔬菜，它富有独特的香气，常吃益气健脾，价格也不贵、3块钱一把，基本剩最后一茬，再不吃就过季了，它就是小茴香，打几个鸡蛋一起炒，又香又嫩还营养，别错过。

1.首先，我们在盆中打入5个鸡蛋，加入食盐2克入底味、倒入一点料酒去腥，用筷子搅拌打散成蛋液。

2.小茴香洗干净、切成碎粒，和鸡蛋液放在一起，继续搅匀。

3.红椒半个，切成小粒；大葱破开、切成葱花备用。

4.锅内烧油、充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，待油温升至6成热，油面冒白烟时倒入鸡蛋液，高油温会使鸡蛋会迅速凝固一层薄皮，用勺子轻轻的推动，鸡蛋处于半凝固时先扒到一边，再放入葱花翻炒出葱香味。

5.把蛋饼翻过来，让葱香味和鸡蛋充分融合，来回多翻几次，鸡蛋液全部定型以后用勺子炒散。

6.再倒入红椒粒快速翻炒一会，淋入一点芝麻香油、美味即成。

阿飞有话说：

1.炒鸡蛋时油温要保持在150度到180度之间，太低容易腥，太热容易老；

2.葱花不要撒在鸡蛋上，炒香以后再融合，才能释放香味；

3.只需放入食盐调味，不用再放其它调料，以免影响小茴香特殊的香味；

好了，这道营养美味的茴香炒鸡蛋就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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