秋天用什么菜炒鸡蛋(这菜再不吃就过季了)

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白露过后、天气逐渐转凉,菜园子里的大部分蔬菜都罢园了,虽说菜市场上的各种蔬菜不断,但是价格贵不说,还基本都是大棚里的反季节蔬菜,那口感自然没有天然成熟的好吃。所以说我们一直强调应季而食,时令蔬菜从营养、口感、价格等等各个方面都有优势。

秋天用什么菜炒鸡蛋(这菜再不吃就过季了)(1)

不过眼下还有一款蔬菜,它富有独特的香气,常吃益气健脾,价格也不贵、3块钱一把,基本剩最后一茬,再不吃就过季了,它就是小茴香,打几个鸡蛋一起炒,又香又嫩还营养,别错过。

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1.首先,我们在盆中打入5个鸡蛋,加入食盐2克入底味、倒入一点料酒去腥,用筷子搅拌打散成蛋液。

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2.小茴香洗干净、切成碎粒,和鸡蛋液放在一起,继续搅匀。

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3.红椒半个,切成小粒;大葱破开、切成葱花备用。

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4.锅内烧油、充分滑锅以后倒出热油、加入凉油,待油温升至6成热,油面冒白烟时倒入鸡蛋液,高油温会使鸡蛋会迅速凝固一层薄皮,用勺子轻轻的推动,鸡蛋处于半凝固时先扒到一边,再放入葱花翻炒出葱香味。

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5.把蛋饼翻过来,让葱香味和鸡蛋充分融合,来回多翻几次,鸡蛋液全部定型以后用勺子炒散。

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6.再倒入红椒粒快速翻炒一会,淋入一点芝麻香油、美味即成。

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阿飞有话说:

1.炒鸡蛋时油温要保持在150度到180度之间,太低容易腥,太热容易老;

2.葱花不要撒在鸡蛋上,炒香以后再融合,才能释放香味;

3.只需放入食盐调味,不用再放其它调料,以免影响小茴香特殊的香味;

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好了,这道营养美味的茴香炒鸡蛋就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

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