饺子怎么煮才可以保证一定是熟的（煮饺子别水开就下锅）

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导读：煮饺子，别水开就下锅！牢记3要点，饺子鲜香入味，不破皮不开裂

最近天气特别冷，我每天都待在家中，在家中没有什么娱乐项目，除了做美食就是看手机，在手机上看到的也是有关美食的内容，昨天就看到了一个令我记忆深刻的美食视频，就是一个女子在国外不能回家过年，它的国外家人为了给她营造过年的氛围，就开始全家一起包饺子，包饺子的过程很欢乐，但是最后煮出来的效果却不佳，煮出来的饺子皮全都散开了，也就是煮成了“饺子汤”。虽然做出来的成品不佳，但是大家吃得都很开心。当时把视频看完之后我就有疑问了，为什么会把饺子做成饺子汤呢？

因为我家的人都比较爱吃饺子，在冬天吃饺子的次数非常多，所以我做饺子的技术还是比较好的，没有把饺子煮成饺子汤的经历，也很少把饺子煮开裂，我对她们把饺子煮成汤的事例就感到很疑惑，之后我就去查找了一些资料，果然找出了问题所在，也知道了这是很多人都会犯的错误，尤其是大部分人都会在水开下饺子，这是人们最常见的误区，这样很容易把煮饺子开裂。之后我就把资料的内容整理下来，试验了几次，煮出来的饺子好看好吃太多！于是我把这些方法整理出了“3要点”，今天我就把3要点分享给你们，煮饺子时，别水开下锅！牢记3要点，饺子鲜香入味，不破皮不开裂！

（1）和面：加盐加蛋

饺子皮在和面的时候很重要，面和的好坏是饺子皮开不开裂的关键。大家在做饺子皮时，在和面的过程中记得加一点盐和一个鸡蛋，盐和面粉充分混合之后，盐能够改变面粉的结构，增加面粉的柔韧度，增加它的筋性，这样做出来的饺子皮更劲道，在煮的时候就不易开裂。在面中加入鸡蛋，鸡蛋和面粉充分融合之后，也可以增强面粉的筋性，同时鸡蛋还能让面的口感变得更顺滑，这样在煮的时候不易粘锅、粘连，所以在和面的时候一定要记得加盐加蛋。

（2）擀皮：中间厚四周薄

擀饺子皮的时候是很容易犯错，很容易被忽略的一步，在擀饺子皮的时候大家都不注意，认为厚薄均匀的饺子皮就是好的饺子皮，觉得这样包出来的饺子好看，其实这样是错误的，好的饺子皮要做到中间厚四周薄，这样才是最好的状态，这样饺子在煮的时候不容易开裂。经常把饺子煮开裂的人应该都知道，饺子皮一般都是从“肚子”开始裂开，这是因为肚子上有馅料的重量，煮的时候容易开裂，如果把这里擀厚一点，煮的时候就不容易开裂了。

（3）煮饺子：热水加盐

这一步就是大家最常犯的错误，也就是我刚才提到的水开下饺子，大家要知道，在水开的时候就把饺子下锅，饺子在下锅的时候会直接沉在水底，这个时候饺子不仅容易开裂，还容易粘连，所以一定别开水下锅。正确的做法应该是：等到锅中的水烧到小开的时候，在里面加入一勺盐，接着再把饺子下进锅中。因为盐里面的主要成分是氯化钠，氯化钠溶于水，充分融入水中之后，锅中的水就成了淡盐水，淡盐水能改变水的性质，在煮饺子的时候会和饺子皮中的淀粉反应，因此在煮的时候饺子不会沉底，不会开裂。

注意：在饺子下锅之后用锅铲的背面沿着锅底轻轻地推动饺子，防止饺子粘粘在一起。推的动作要轻柔，以免把饺子皮割破。

以上就是煮饺子过程中要掌握的3要点，大家在煮饺子时，别水开就下锅！牢记3要点，饺子鲜香入味，不破皮不开裂！