吃什么蔬菜和水果减内脏脂肪（过年饺子吃出新花样）

春节假期将至，年味儿越来越浓，“二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；二十七，宰年鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭，除夕的饺子年年有。”

今年春节你回家过年吗？还是留守在工作地与朋友欢度新春？春节虽然远离了工作，进入放假模式，但家人团聚、走亲访友、朋友聚会也会让我们进入另一种忙碌，如何拥有充足的精力过好春节，每天拥有好心情？北京中医药大学东方医院4位专家详细道来。

一起做开心顺气操，新年天天笑开颜

北京中医药大学东方医院推拿理疗科主治医师刘杨：

我们把“心情好”叫“开心”，要想诸事顺心，就得自己寻“开心”，让我们开心的关键就在胸廓。心、肺、肝的问题，都会在胸廓表现出来，反过来我们也可以通过按摩、拉伸来刺激胸廓周围的经络穴位，调畅气机，调理情志。同时，胸廓还是九条经络的“交叉路口”，路口堵了，相连的马路就全堵了，所以胸中的气一旦被郁遏，那心、肺、肝之气都会郁滞，出现各种症状。极度生气时会忍不住捶打胸口，其实是人的本能反应，敲击胸口是因为气郁胸中，捶打就可以“顺心理气”。

现代医学研究证实，刺激胸廓周围经络穴位可通过调节神经功能，松弛平滑肌，扩张冠状血管及调节消化系统功能等来改善调整心绪。所以要想心情愉悦、精力充沛、容光焕发的迎接新年，来和我一起做开胸顺气操。

①开门见山

两腿开立与肩同宽，双臂向前伸直与肩同宽，双手自然抻开、两手心相对。吸气，双手翻掌慢慢向后做扩胸状，到达极限后憋气停1秒，呼气，肩关节由前向后做小幅度环旋运动。重复练习5遍。

注意:动作要与呼吸配合。

②弯弓射雕

左脚向外迈半步，左臂伸直，十指并拢。身体左转，右手中指放在左手小鱼际上，吸气，右腿缓慢半蹲，同时身体右转，右手顺势贴着上肢内侧手少阴心经的方向缓慢回拉至前胸，呼气，右腿缓慢伸直，同时身体左转,右手顺势贴着上肢内侧手稍微先进方向缓慢推动小鱼际。左右交替，反复做5遍。

注意:动作要与呼吸配合。

③抱肩俯身

左手抱右肩，右手抱左肩；呼气，双手抱肩下压，后背极限前屈，使后背肌肉有撑开感，保持3秒钟；吸气，回到原点。反复做5遍。

注意:动作要与呼吸配合。

这三个动作都能有效的牵拉到我们胸前、后背、腋下等部位周围经络，促进气血的运行，让我们心情就舒畅，平和健康，非常适合我们在早晨起床后练习。让我们打开心胸，释放心情，一起来做开心顺气操！

过年吃饺子，可以吃出新花样

北京中医药大学东方医院营养科主治医师魏帼

过年吃饺子是我国常见的习俗，民间也流传着很多和饺子有关的神话故事，东汉医圣张仲景为了治疗乡亲们的冻疮，而发明了“祛寒娇耳汤”，然后逐渐演变为了现在的饺子。最早的“祛寒娇耳汤”并不是单纯的饺子，而是每人一大碗汤、两个类似耳朵一样的“娇耳”，“娇耳”的馅料是用辣椒、羊肉等可以驱寒的食材制作的，更偏向于现在的药食同源食疗药膳。这种吃法在我国的一些地区现在仍然流行，如河南、陕西等地人吃的酸汤水饺等，除了饺子本身之外，还要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料，除了增加味道和变化之外，也符合最早的祛寒娇耳汤的样貌。

饺子所含的营养相对较为全面，但是适当的选择馅料还是有助于增加营养的摄入的。而且不同的馅料搭配也会有些许的差别，对于不同人群来说，侧重点也不一样。

1、减肥的人群：鲜虾水饺、鱼肉水饺和豆腐水饺

通常来说饺子的馅料中都会有富含蛋白质的食材，常见的有猪肉、牛肉、羊肉和鱼虾类，蛋类及豆腐这类食材。其中猪肉等畜类制作成的肉馅，为了保证口感，通常都会有一定比例的肥肉糜，而鸡蛋在制作成馅料的时候需要提前炒制，这都增加了馅料中脂肪的比例，对于减肥期间需要控制总能量，减少脂肪摄入的人群不利。而鱼虾类和豆腐本身就是脂肪含量较低的食材，在制成馅料过程中基本没有增加额外的油脂，所以相对健康一些。

2、糖尿病人群：胡萝卜牛肉水饺、菌菇玉米猪肉水饺等

对于糖尿病人群来说，单纯吃水饺的话，是有一定的营养缺陷的，首先水饺中的碳水化合物来源主要是饺子皮，在适量进食的前提下，主食量相对不足。同时由于肉类和油脂在饺子中的比例较高，导致蔬菜的摄入量不足。所以糖尿病人群在挑选饺子馅料的时候最好选择包含胡萝卜、玉米、山药、南瓜等含淀粉的“类主食”蔬菜，来增加一些淀粉的摄入量，提高碳水化合物的比例。同时额外增加一些凉拌菜，最好是绿叶蔬菜，这样既能提高饱腹感，又可以平稳餐后血糖，还能增加维生素、矿物质的摄入量。

3、饺子的复古吃法

提到饺子，大家自然而然想到的就是水煮，其实饺子的吃法多种多样，常见的有蒸饺、煎饺等。但是既然是冬天，开头又讲到驱寒娇耳汤，那么在春节期间，我们可以试着做一碗酸汤水饺，酸辣开胃，辞旧迎新，共度春节。

酸汤水饺

食材：饺子、葱花、蒜末、辣椒面、白芝麻、盐、油

做法：将葱花、蒜末、辣椒面和白芝麻、盐混合好，将油倒入锅中烧热后淋入混合好的调料中，拌匀即可。将饺子煮好盛入碗中，加入少量油泼调料后，倒入香菜碎、生抽、醋及适量香油即可。

过年了，痛风患者对这几道“荤菜”不用忌口

北京中医药大学东方医院风湿科副主任医师韦尼

对于痛风患者而言，坚持低嘌呤饮食是有效控制疾病的基础，但如果要求痛风患者与所有的荤菜绝缘，尤其是在春节这个家家户户吃团圆饭的时节，这未免又有些不人道。

实际上，有些荤菜非常适合痛风及高尿酸血症朋友解馋，对于这些荤菜可以不用忌口。

1.海参

海参属于低嘌呤食物，每100克海参中只含有4.2毫克的嘌呤，甚至低于部分蔬菜水果。因此，痛风患者使用海参不会加重病情，造成血尿酸升高。

此外，海参还是一种滋补佳品。现有研究发现，海参丰富蛋白质、多糖、多肽、皂苷以及锌、硒等微量元素，可以增强机体免疫力，抗疲劳，延缓衰老等。

推荐菜：葱烧海参、海参蛋羹、海参小米粥、凉拌海参

2.海蜇

与海参一样，海蜇也属于低嘌呤食物，每100克海蜇中嘌呤含量约为9.3毫克，比大米的嘌呤含量还低。

海蜇营养价值丰富，其脂肪含量极低，但蛋白质和无机盐类等却含量丰富，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食物。此外海蜇还含有能扩张血管、降低血压的类似于乙酰胆碱的物质和对防治动脉粥样硬化有一定功效的甘露多糖胶质。

推荐菜：三丝拌海蜇、捞汁海蜇、西芹炒海蜇

3.猪血

猪血也属于低嘌呤食物，痛风患者进食后一般不会造成血尿酸升高，也不会导致痛风发作。

猪血富含优质蛋白质，所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例比较接近，容易被人体消化和吸收。

此外，猪血还富含铁，以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。猪血中的钙、磷、钾、钠等无机盐和丰富的铁、锌、铜等微量元素具有提高人体免疫力和抗衰老的作用。

推荐菜：青蒜炒猪血、猪血粥、西葫芦炒猪血、凉拌猪血

奇怪的“闹钟”~晨起头痛需警惕

北京中医药大学东方医院脑病三科主治医师蔡旭 主任医师王革生

在这辞旧迎新之际，大家除了“吃好”、“玩好”之外，还有一点也需要格外注意，那就是“睡好”。

但是，有些人早晨总会被奇怪的“闹钟”叫醒，这种所谓的“闹钟”是指每到早晨会出现头痛的症状，影响睡眠，起床活动之后头痛症状会逐步减轻缓解，等到第二天又会出现相同的表现。

如果遇到这种“晨起头痛”的情况，提醒大家要提高警惕，可能是颅内病变的信号。因为脑部的血液静脉回流跟体位有一定的关系，当站立位时，受重力原因，脑部静脉回流比较顺畅，当卧位时，脑部静脉回流相对来说会变得缓慢，在正常人这种变化不会造成明显的不适，所以我们大部分人并不会感觉早晨睡醒时有头痛的症状，但是对于脑部有病变诸如脑肿瘤等占位性病变或静脉窦狭窄等脑血管疾病的人来说，这种影响就会被放大，经过一夜的卧床状态，静脉回流不畅会使颅压升高，从而出现晨起头痛的症状，但是随着起床后站立活动，重力作用下静脉回流不畅的情况会减轻，所以头痛症状也会随之缓解。这就是出现晨起头痛的原因。

所以，一旦出现晨起头痛的情况，一定要引起重视，提高警惕，尽早到医院进行检查，避免延误病情。

工人日报客户端《乐健康》第179期

工人日报记者 姬薇

来源： 工人日报

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