炖皮冻的正宗做法(精简的皮冻做法)

很多人都爱吃这晶莹剔透又Q弹的皮冻,其实除了凉拌,灌汤包和生煎里的爆汁也来自它,做法不难,自制皮冻只需一搅一熬,不腥不腻无添加,每回做都很有满足感。

炖皮冻的正宗做法(精简的皮冻做法)(1)

猪皮冻

【食材】:500g猪皮、1块生姜、1根大葱、料酒、生抽、盐。

【制作方法】:

1、猪皮放入冷水锅中,水开打去浮沫继续煮10分钟后捞出;

炖皮冻的正宗做法(精简的皮冻做法)(2)

2、放凉后用刀刮去油脂和猪毛,再放入温水中洗净,捞出切成小块后放入搅拌机中打碎;

炖皮冻的正宗做法(精简的皮冻做法)(3)

3、然后将猪皮碎倒入锅中,加入1.5升清水、少许葱姜、1勺料酒开大火烧开,再转小火熬煮90分钟;

炖皮冻的正宗做法(精简的皮冻做法)(4)

4、熬好后拣出葱姜,加入1勺盐、1勺生抽拌匀后盛入盆中,放入冰箱冷藏至凝固,即可做皮冻备用。

炖皮冻的正宗做法(精简的皮冻做法)(5)

熬制猪皮时加盐可以加速其凝固、生抽可以调色,冷藏凝固后切条凉拌,或剁碎放入馅料中包入灌汤包,受热融化后即是爆汁。不论是爱吃凉拌皮冻还是灌汤汁,快动手试试吧~

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