入伏吃啥菜好（入伏后就馋这个菜）

夏至过后，天气愈发的炎热，暑气、湿热时常陪伴着我们，38度、39度的高温让人难受，汗水黏连着皮肤的感觉，实在太难受了，在这种自然条件下，身体虽然不舒服，但菜园的蔬菜却进入了旺盛期，在雨水的滋润下，茎叶、果实都变得更加肥嫩。

每年的这个季节，人们就已经放弃了大鱼大肉，开始转战蔬果，多吃应季蔬菜和水果，挑来挑去，发现豇豆角是一种不错的选择，还记得农村小时候的吃法，老妈把豇豆角拌玉米面，上锅蒸一蒸，拌上蒜汁辣椒油，入口香喷喷的，爽口开胃，既是饭又是菜。

豇豆角是一种常见的应季蔬菜，时令性强，长势旺盛，产量稳定 ，也是夏季的主打蔬菜，可以凉拌、清炒，营养丰富，含有多种维生素和微量元素，不但能调颜养身，还具有健胃补身的作用，嫩豆荚和豆粒味道清香，上桌秒光盘，老人孩子都爱吃。

蒸豆角也讲究技巧，不黏连是关键，很多人蒸出来一坨坨的，不但影响美观，还影响食欲，今天分享给大家一个蒸豆角的秘诀，入口清香，清脆爽口，好吃不变色。

食材：豇豆角（长豆角）、玉米面、面粉

调味：辣椒油、生抽、香醋、鸡精、食盐、大蒜、小米椒

1、准备一把鲜嫩的豇豆角，可以到菜市场购买，也可采摘菜园里的，一定要趁早，早晨的豆角最新鲜，包括菜市场里也一样，去晚都被挑干净了，全是又粗又老的。

2、切掉豆角的头尾，放入盆中，加入小半勺食盐，搓洗浸泡半个小时，这样做可有效去掉农药残留，包括虫子、虫卵等，捞出改刀切成长段，长度大概5厘米左右。

3、蒸豆角的诀窍就在于面粉，很多人只放面粉，会导致口感黏连，糊嘴不好吃，可以在一定配比上，加入适量的玉米面。

4、先加一勺植物油，翻拌均匀，这样豆角就有了吸附力，再放面粉和玉米粉，只需轻轻搅拌，即可大功告成，要保证裹粉均匀，每个豆角都别错过，要的就是这个效果。

5、准备一个蒸锅，先把水烧开，再放入笼屉，把豆角铺上薄薄的一层，不要太厚，盖上锅盖，大火蒸8分钟左右，完全蒸熟才可以，开盖快速抖散降温，避免成坨。

6、再简单调一个料汁，碗中加入大蒜、白芝麻、小米椒，淋入热油，激发出香味，再根据个人的口味，加入适量的辣椒油、生抽、香醋、鸡精、食盐，翻拌均匀。

7、把调好的料汁，直接倒在蒸好的豆角上面，轻轻搅拌一下，就可以开吃了，味道清香，美味无比，蒸出来的口感更香，营养也更充分，大人孩子都爱吃。

1、只用面粉很容易粘连成坨，加入适量的玉米面，情况就会好很多，当然，如果你实在不愿意吃玉米面，也可以不放。

2、所有的调味品，都可以自行增减，想吃辣就多放辣椒，大蒜是必不可少的调味品，不可忽略。

3、很多人担心8分钟蒸不熟，其实不用担心，豇豆很容易就 熟透，8分钟时间足够了，前期水量要加足，避免烧干锅。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。