广东顺德伦教糕的配方和做法（伦教糕的配方）

材料可制作八寸圆型模具伦教糕一块发酵米粉面团

【材料】粳米粉 50克 五桥牌 酵母 5克 安琪 白酒 5克 汾酒 温水 25克 35-40度 【步骤】1、酵母与温水拌匀，放十分钟。2、倒入米粉,再倒入白酒和匀。3、蒸锅内加少许水,加热至五十度左右关火，把发酵的米粉团盆放入，盖盖子发酵一个小时。米粉面团

【材料】主料粳米粉 350克 五桥牌 鸡蛋清 2个 白砂糖 200克 清水 200克 第一步制作发酵 全部

米粉面团辅料红枣 30克 葡萄干 50克

【步骤】1、把白砂糖加清水熬成糖水、加入鸡蛋清搅拌均匀，用纱布过滤。2、倒入锅中煮沸,冲入粳米粉内，慢慢搓匀，待用。3、加入发酵的米粉团揉搓均匀,醒十分钟。4、蒸笼铺屉布,把米粉团倒入摊平，面上撒葡萄干和红枣碎。5、蒸屉上蒸锅,上汽后中火蒸15分钟。6、关火,一分钟后取出。【工具】

蒸锅 尺寸 28 笼屉 尺寸 20 屉布 棉质

具体操作视频可以私聊