买菜时如何正确挑选蔬菜（春天买菜有讲究）

俗话说“有菜五分粮，不怕饿断肠”。说明蔬菜在人们的生活中，起到了至关重要的作用，一日三餐都会有各种蔬菜的身影。

人体所需的营养物质，大部分都是从蔬菜中摄取的，而且有些人对蔬菜的喜欢程度，可以用眼睛发光来形容。但是，现在人们在买菜时的最大一个顾虑，就是怕蔬菜上残留的有农药，如果误吃的话，轻则肚子疼，重则就会中毒。

买菜其实也是有讲究的，根据老菜农的经验，这5种青菜不会打药，现在正是最新鲜的时候。

一、蒜苔

提到蒜苔，就会有好多人受不了它的味道，但它对于杀菌防流感，有着不菲的作用。而且虫子也受不了它那刺鼻的味道，所以蒜苔在生长过程中不会打农药，可以放心吃。

推荐食谱：蒜苔炒鸡蛋

准备食材：蒜苔一把，鸡蛋五个，大葱

调料：食用油，食盐，十三香，香醋

1.准备洗净的蒜苔一把，切成两厘米长的段，放入盆中备用。

2.取一个小盆，打入5个鸡蛋，加入食盐1克入底味，十三香0.5克，香醋几滴，用筷子搅匀打散，大葱半根切成葱花，装入小盆中。

3.锅中烧水，等水烧开后，下入蒜苔，用勺子推动几下，焯水一分钟左右倒入漏勺中控水。

4.另起锅添入少许食用油，放入葱花爆香，倒入蒜苔，快速翻炒几下，加入食盐2克，倒入鸡蛋液，从锅边淋入少许明油，用勺子翻炒，晃动炒锅使鸡蛋受热均匀，煎至鸡蛋两面金黄，就可以关火起锅装盘了。

二、茼蒿

茼蒿有着蒿之清气、菊之甘香，在古代为宫廷佳肴，所以又被称为“皇帝菜”，茼蒿有一种药味，虫很少吃，所以不需要打农药。

推荐食谱：清蒸茼蒿

所需食材：茼蒿一把，大蒜，适量面粉

调料：食盐，味精，芝麻油

1.首先准备一把茼蒿用水清洗干净，控干水分以后，放在菜板上，用刀从中间切开，放入盆中，盆里加入少许植物油，然后用筷子拌匀，再撒上适量面粉，用手抖散拌匀，以茼蒿不粘手为宜。

2.锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，把水烧开，等水烧开后，把茼蒿均匀地摊在篦子上面，盖上锅盖，开大火蒸3分钟左右。

3.3分钟过后取出篦子，把蒸好的茼蒿倒在干净的案板上，用筷子把茼蒿快速抖散，撒上少许食盐，再用筷子抖散拌匀，装入盘中。

4.准备大蒜2粒，依次拍扁，切成蒜末，放入小盆中，盆里加入食盐，味精，芝麻油各适量，再加入一点温开水，搅拌化开调料。

5.最后把料汁均匀地浇在蒸好的茼蒿上面，美味即成。

三、韭菜

韭菜在民间又被称为“洗肠草”，它含有大量的维生素和粗纤维，可以帮助肠胃蠕动。韭菜具有特殊的强烈气味，害虫不会靠近，一般不会打农药。

推荐食谱：韭菜烧豆腐

所需食材：老豆腐一块，韭菜一把，小米椒，大蒜，鸡蛋

调料：食用油，食盐，鸡粉，胡椒粉，生抽，蚝油，香油

1.准备老豆腐一块，切成小方丁，洗净的韭菜一把切成两厘米长的段，小米辣两个切成细圈，蒜子几粒切成蒜片，和小米椒放在一个盆中，取一个小盆，打入一个鸡蛋，用筷子搅匀打散。

2.取一个小盆，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽10克，蚝油5克，加入适量清水，加入香油3克，用筷子搅拌化开。

3.锅中烧水加入一勺食盐入底味，水开后下入豆腐，焯水2分钟左右，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。

4.然后把豆腐放入盆中，倒入鸡蛋液，晃动小盆，把豆腐块裹匀鸡蛋液，热锅凉油，先把豆腐控去多余的鸡蛋液，再放入炒锅中，晃动炒锅使豆腐均匀受热，煎至豆腐两面呈金黄色时，倒入漏勺中控油。

5.锅中添入少许食用油，倒入蒜片和小米辣爆香，下入煎好的豆腐块，浇上调好的料汁，改中小火炖2分钟，使豆腐慢慢入味，最后倒入韭菜段翻炒几下，炒至韭菜断生后，淋入少许明油，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。

四、苦瓜

苦瓜虽苦，但它利于病，准备在春季养身的朋友们，可以多吃点苦瓜，因为它是养血滋肝的好帮手。虫子也会觉得苦瓜太苦，下不了嘴，所以说，苦瓜也是不会打农药的。

推荐食谱：苦瓜炒木耳

所需食材：苦瓜一根，木耳一小把，红椒，大蒜

调料：食用油，植物油，食盐，白糖，鸡粉

1.准备苦瓜一根，先去掉头尾，一分四半，再片去内瓤，斜刀切成片，放入小盆中，红椒半个去籽，切成菱形片，和苦瓜放在一起，泡好的木耳一小把，把大片切开，装入小盆中，蒜子几粒拍扁切成蒜末，放入小盆中备用。

2.起锅烧水，加入少许植物油和一勺食盐，这样可以增加食材的亮度和底味，等水烧开后，下入木耳和苦瓜，焯水一分钟左右，倒出控水。

3.另起锅添入少许食用油，倒入蒜末爆香，再放入苦瓜和木耳，翻炒几下，添入少许清水。

4.加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，快速翻炒化开调料，再勾入少许水淀粉，翻炒几下，淋入少许明油，简单翻匀即可关火起锅装入盘中。

五、生菜

生菜作为一种有机蔬菜，它的生长周期短，因此种植生菜不会打农药。一般人们都会拿它来涮火锅，口感比较清脆爽口，是解腻的最佳蔬菜。

推荐食谱：蚝油生菜

所需食材：生菜两颗，大蒜，红椒

调料：食用油，植物油，食盐，蚝油，生抽，鸡粉，白糖，芝麻香油

1.准备新鲜的生菜叶两棵，先把叶子分别撕开，用清水清洗干净，然后沥干水分备用，蒜子几粒剁成蒜蓉，红椒半片切成碎粒，和蒜蓉放在一起，用来配色。

2.取一个小碗，加入一勺蚝油，再加入一勺生抽，少许食盐，少许鸡精，一勺白糖，最后加入少许芝麻香油，再加两勺水淀粉，用筷子搅拌均匀。

3.锅中添入适量清水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，等水温烧至70度到80度左右，下入生菜叶，焯水10秒钟捞出控水摆入盘中。

4.重新起锅添入少许食用油，油热后放入蒜蓉，炒出香味以后，倒入刚才调好的料汁，用锅铲翻动几下，放入红椒粒，继续把汤汁熬至粘稠，最后把汤汁均匀地浇在生菜叶上面，美味即成。

朋友们，以后再去菜市场买菜一定要擦亮眼睛哦！上面5种蔬菜，都是天然的有机蔬菜，不会打农药的，现在正是它们最鲜嫩的时候，可以放心买、放心吃。

（第一名厨编辑：阳阳）

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