双立人刀具是买什么材质的好？双立人Style刀具7件套评测

一般来说，评测一把刀是不是好用，我们这些试客会用切纸、切头发这样的演示案例来证明，当然古代也有像杨志这样的好汉，切人来演示的，但是毕竟杨志是切得别人，可从来没对自己下手，但是今天我作为苏宁的评测狮，决定不走寻常路，亲自剁手指，来演示一下双立人的锋利！

按从入门到高级，双立人刀具系列的名称分别是：twin Point（Style）>>>twin pollux>>>twin pro(chef) >>>twin olymp>>>twin four star>>>twin five star>>>twin profection>>>twin 1731，价格也是递增的。此外，还有个单独的陶瓷刀系列TWIN Cermax M66。这其中point就是大家最为熟悉的入门级红点系列，而今天我们说的是Style系列。

在双立人定位来说，point和Style在刀身锻造技术上是一样的，但是point因为刀柄上的一个小红点，让大家印象更为深刻一些，而其实在同价位上的Style比Point在刀柄上做了改进（刀身基本没区别）。Style的刀柄做了人体工学设计，握持更加舒适。其中一个比较能体现手感的地方是刀柄上缘末端变成了角度更大的平面，相比Point相对小角度较窄的刀柄上缘Style在向下用力的时候更宽的刀柄上缘不会咯手。

这一套刀我们最常用的其实是中片刀，如果经常自己烧菜应该知道，如果刀刃足够锋利，刀身轻是有利于长时间使用的，Style的中片刀重量是260克，刀刃长度是18厘米，刚才提到这款刀最大的特色是手柄加强了人体工学的设计，所以握持感是非常好的。

斩骨刀在整套刀具中，是最重的一柄，重量为300克，因为要进行砍剁等动作，手柄的厚度也得到加宽，保证了在向下用力的时候，虎口不会因为过度吃力，导致刀脱手。

另外，多用刀最大的特点是轻，110克的刀身，让人计划感觉不到存在，对于西式料理的蔬菜、日料的刺身制作，这款刀是比较合用的，中式菜刀，在处理一些较为精致的食材时候，因为宽大的刀身，很难处理好细节上的问题。

蔬菜和剪刀就不多说了，处理果皮、蔬菜皮什么的都比较试用，剪刀则更适合处理鸡鸭鱼这一类小生鲜的开肠破肚工作，但是提醒一句，这款剪刀并不是特别大，所以对于已经冰冻的鸡鸭鱼处理起来有一定难度。

注意磨刀器，个人建议，如果没有一定的经验和技术，还是不要轻易尝试，大多数人不是在磨刀，而是在毁刀！双立人提供免费的磨刀服务，如果觉得刀钝了，建议还是寻求一些专业服务。要知道，磨刀这个工作，10年前还有人挑着担子，穿街过巷吆喝呢！

介绍完了刀，下面说说我对于Style系列认知吧，Style系列刀片是经过冰锻深冷处理，硬度达到HRC57，刀片薄反而弹性相对更强，刀柄握持舒适防滑。但是有一个问题是大家要注意的，因为Style系列和point系列都是刀尾入刀柄一半左右，所以在操作的时候，要尽量、尽量、尽量，避免横拍动作（例如拍蒜）以防刀颈处断裂。说说关于硬度问题，一般来说，不锈钢菜刀的硬度是在HRC50左右，所以抗磨损非常好，也就是我们常说说永久了也不变钝，有时候大家会看到产品介绍上写采用30CR13马氏体型不锈钢，看上去非常高大上，其实钢大家用的都一样，为什么有的刀经久耐用，有的就很快就不行了，其实主要就是后期热加工技术的处理工艺问题，而在这一点上就是双立人优势所在。

最后的最后，今天没有切纸，也没有切头发，正向开篇提到的那样，我切了一下我自己，刀锋确实锋利，手指是在拍照凹造型的时候，轻轻蹭了一下多功能刀的刀刃，于是手上就开了一个不小的口子，杨志说他的刀是好刀，“好刀杀人不见一滴血”，你看到刀刃上有血吗？