湖南青辣椒剁椒的做法（跟着湖南朋友学）

这几天看见一位湖南的朋友，在朋友圈里晒了自己做的剁辣椒，看见照片之后，不得不感叹，湖南人是真的能吃辣啊大瓶小罐的剁辣椒做了得有七八罐，她说这些还远远不够呢，过些日子还得再做一次，要够吃一年的然后我问她辣椒放这么久不会坏吗？她跟我讲了一下她们的具体做法，只要多加一种东西，自己做的剁辣椒放一年都不会坏的，下面我们就来说一说关于湖南青辣椒剁椒的做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

湖南青辣椒剁椒的做法

这几天看见一位湖南的朋友，在朋友圈里晒了自己做的剁辣椒，看见照片之后，不得不感叹，湖南人是真的能吃辣啊！大瓶小罐的剁辣椒做了得有七八罐，她说这些还远远不够呢，过些日子还得再做一次，要够吃一年的。然后我问她辣椒放这么久不会坏吗？她跟我讲了一下她们的具体做法，只要多加一种东西，自己做的剁辣椒放一年都不会坏的。

我也去菜市场买了一些辣椒回来，不知道这个辣椒是什么品种，尝了一下不是特别辣的那种，适合我们家，按她的方法也做了一小瓶，等于实验吧，只用了半斤辣椒，好吃的话我也再多做一些，然后就可以来做剁椒鱼头了，自己做的剁辣椒肯定比买的要好吃，什么都不添加，来看一下做法吧，挺简单的。

做剁辣椒的红尖椒，不知道这是什么品种，反正不是特别辣，其实辣椒分为好些品种，辣度也不一样，我是没有尝试过最辣的，看着重庆人的麻辣火锅上漂着的那一层辣椒，我是不敢吃下去，估计吃完嘴都会辣肿，哈哈！大家都吃过最辣的辣椒吗？吃完会是什么感受呀，欢迎评论里聊一聊，剁辣椒还需要用到的大蒜和生姜也准备好。

第一步：先把辣椒清洗干净晾干，一定要控干水分，不能有水，然后剁碎，切辣椒的时候千万不要用手去碰，我做的少用个刮刀辅助操作，如果做得多的话一定要戴手套操作，不然手会被辣得火辣辣的，特别疼。

第二步：剁好的辣椒放入一个干净的碗里，这个容器也必须要无水无油，不然辣椒会坏的，然后把大蒜和生姜也剁碎，放进来。

第三步：放一勺盐和一勺白糖，我用电子秤称了一下15克盐，10克白糖。

第四步：然后把辣椒碎和大蒜末、姜末、盐糖调匀。

第五步：找一个干净的瓶子，也必须要无水无油，把腌好的辣椒放进去，最后这一步很关键，就是加入一勺高度的白酒，放了酒之后腌好的辣椒放多久都不会坏。

最后把瓶子密封好，放到阴凉通风的地方或者冰箱冷藏，发酵个2到3天就可以吃了，自己做的剁辣椒很香，又开胃下饭，用来炒菜或者做剁椒鱼头最好吃了，喜欢吃辣的朋友也赶快自己来做点吧！

【小贴士】

1、做剁辣椒的过程中，全程都不能沾生水，所用到的案板、刀、容器都必须是无油无水的，这样才能保证做好的剁辣椒久放不坏。

2、剁辣椒不要只加盐和糖，放上一勺高度白酒可以提高防腐作用，延缓保质期。

其实喜欢吃辣的不止湖南人，还有四川、贵州等地，不知道这里的朋友都是怎么做剁辣椒的，或者辣椒还有什么更好的吃法，欢迎评论里交流互相学习一下！

我是花凝雨嫣，今天的剁辣椒做法就分享到这里了，希望对您有帮助，感谢您的每一个赞和关注，感谢大家的支持！本文系作者原创，未经许可禁止转载，盗图及搬运！