砂锅牛肉香菇白萝卜煲(砂锅炖牛肉白萝卜)

#暖冬生活记#

俗话说冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方!尤其是北方的冬天,适宜进补一定量的脂肪,来抵御严寒。

但有好多人不敢吃肉,怕血管堵怕三高,尤其是有这些基础病的人,吃肉的时候就要搭配一些蔬菜,特别是炖牛羊肉的时候,萝卜就是不错的选择,所以,萝卜羊肉汤、牛羊肉炖萝卜,就是北方出现在餐桌上最频繁的菜品。

下面我就记录一下,我家中午吃的牛的筋头巴脑炖白萝卜的制作过程,为了吃着热乎,保温性能更好,这次用砂锅做。

砂锅牛肉香菇白萝卜煲(砂锅炖牛肉白萝卜)(1)

我们先来处理白萝卜:白萝卜洗干净,切成小段,便于去掉萝卜的皮,萝卜皮厚一些切,这个萝卜皮可是宝贝,后期我们还可以利用,不至于浪费。

切下来的萝卜皮可以切丝,根据自己家里情况和自己喜欢的口味,可以做酸辣萝卜皮,可以腌泡菜,也可以晾晒起来,以后腌五香萝卜干吃。

砂锅牛肉香菇白萝卜煲(砂锅炖牛肉白萝卜)(2)

温馨提示:亲测炖萝卜,发现去掉萝卜皮,只用萝卜肉炖出来口感更加细腻,没有纤维,而且少了萝卜皮的辛辣味,汤汁特别的甜鲜。

砂锅牛肉香菇白萝卜煲(砂锅炖牛肉白萝卜)(3)

砂锅放入清水烧热,把切好的萝卜块放在里面,小火慢煮,全程不要盖盖,可以用勺子上下扬几次汤汁,可以跑掉萝卜的辛辣味,保持汤汁的甜鲜。

砂锅牛肉香菇白萝卜煲(砂锅炖牛肉白萝卜)(4)

萝卜用筷子一扎就透了,就说明已经熟了,不要太烂会影响口感。放入炖好的牛肉(我是炖一次吃两次,放在冰箱冷冻一份,吃的时候提前解冻)。

砂锅牛肉香菇白萝卜煲(砂锅炖牛肉白萝卜)(5)

喜欢放几根宽粉,不喜欢的也可以不放。这个宽粉是涮锅用的鲜宽粉,所以不能提前下,只煮几分钟就好。

砂锅牛肉香菇白萝卜煲(砂锅炖牛肉白萝卜)(6)

翻一下锅,让宽粉也快速入味。可以品尝一下,因为炖牛肉的时候就放足了调料,这里就不需要加任何调料了,如果淡可以加一丢丢盐。

砂锅牛肉香菇白萝卜煲(砂锅炖牛肉白萝卜)(7)

撒上香菜就可以端上桌了。

对了,我不建议加耗油,也不建议加味精或者是鸡精之类的东西,喝的就是白萝卜的原汁原味,汤甜味鲜,清淡适宜。

大家好!我是【姥姥地】,退休以后喜欢在家鼓捣吃的,虽然没有大厨级别的手艺,但是也积累了几十年做饭的经验,饭菜也多呈现百姓家的家常饭菜,有喜欢在家自己做饭的友友们多提宝贵建议,我们共同学习,共同提高,让我们的餐桌更加丰富多彩。

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