砂锅牛肉香菇白萝卜煲（砂锅炖牛肉白萝卜）

#暖冬生活记#

俗话说冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方！尤其是北方的冬天，适宜进补一定量的脂肪，来抵御严寒。

但有好多人不敢吃肉，怕血管堵怕三高，尤其是有这些基础病的人，吃肉的时候就要搭配一些蔬菜，特别是炖牛羊肉的时候，萝卜就是不错的选择，所以，萝卜羊肉汤、牛羊肉炖萝卜，就是北方出现在餐桌上最频繁的菜品。

下面我就记录一下，我家中午吃的牛的筋头巴脑炖白萝卜的制作过程，为了吃着热乎，保温性能更好，这次用砂锅做。

我们先来处理白萝卜：白萝卜洗干净，切成小段，便于去掉萝卜的皮，萝卜皮厚一些切，这个萝卜皮可是宝贝，后期我们还可以利用，不至于浪费。

切下来的萝卜皮可以切丝，根据自己家里情况和自己喜欢的口味，可以做酸辣萝卜皮，可以腌泡菜，也可以晾晒起来，以后腌五香萝卜干吃。

温馨提示：亲测炖萝卜，发现去掉萝卜皮，只用萝卜肉炖出来口感更加细腻，没有纤维，而且少了萝卜皮的辛辣味，汤汁特别的甜鲜。

砂锅放入清水烧热，把切好的萝卜块放在里面，小火慢煮，全程不要盖盖，可以用勺子上下扬几次汤汁，可以跑掉萝卜的辛辣味，保持汤汁的甜鲜。

萝卜用筷子一扎就透了，就说明已经熟了，不要太烂会影响口感。放入炖好的牛肉（我是炖一次吃两次，放在冰箱冷冻一份，吃的时候提前解冻）。

喜欢放几根宽粉，不喜欢的也可以不放。这个宽粉是涮锅用的鲜宽粉，所以不能提前下，只煮几分钟就好。

翻一下锅，让宽粉也快速入味。可以品尝一下，因为炖牛肉的时候就放足了调料，这里就不需要加任何调料了，如果淡可以加一丢丢盐。

撒上香菜就可以端上桌了。

对了，我不建议加耗油，也不建议加味精或者是鸡精之类的东西，喝的就是白萝卜的原汁原味，汤甜味鲜，清淡适宜。

大家好！我是【姥姥地】，退休以后喜欢在家鼓捣吃的，虽然没有大厨级别的手艺，但是也积累了几十年做饭的经验，饭菜也多呈现百姓家的家常饭菜，有喜欢在家自己做饭的友友们多提宝贵建议，我们共同学习，共同提高，让我们的餐桌更加丰富多彩。