冷水煮汤圆的做法（煮一锅香甜红豆）

超级好喝的赤豆小汤圆，汤圆也可以自己做，非常简单。

【所需食材】

红小豆100克，水磨糯米粉100克，白糖20克，开水70克左右，木薯粉（藕粉）一勺，糖桂花（或者蜂蜜，白糖）两勺。

① 100克红小豆提前一晚上泡发。然后洗干净放锅里，重新加清水，清水的量稍微多点，因为一会还要煮汤圆。大火烧开，水开后转小火慢煮。煮至红豆软烂。

② 盆里加100克水磨糯米粉，普通糯米粉的口感稍微差一点。加20克白糖，用70克开水和面。开水和面的小汤圆口感更糯。边倒水边用筷子搅拌，全部搅成颗粒状以后，下手揉成团。最后的糯米团是柔软又不黏手的状态。

③ 把糯米团放案板上，撒点糯米粉防粘。然后把糯米团搓成手指粗细的长条，切成小剂子。再全部搓成小圆颗粒。可以一次多放几个在手心，效率高一点。

④ 红豆煮熟以后，下小汤圆。煮到小汤圆浮起，就表示熟了。

⑤ 这时候用个小碗，加一勺木薯粉。家里有藕粉的，用藕粉更好。然后倒适量冷水，把木薯粉化开，再少量多次地倒入锅里。一次不要倒完，边倒边观察汤的浓度，合适了就关火。

⑥ 最后加两勺糖桂花，或者白糖蜂蜜都行。冬天喝了暖胃，夏天可以冰镇一下，特别解暑。如果要喝冰镇的汤可以适当的稀一点，因为放凉以后，会比热的时候浓稠一些。