懒人番茄土豆炖牛腩（挑战365道不重样的家常菜）

#创作挑战赛#

大家好，我是小郝，今天给你们带来的是一道考验耐心的美食“番茄土豆炖牛腩”做之前记得关好门窗，不然炖煮过程中散发出来的香味会让人失去理智，万一邻居给你哄抢了我可不负责哈。

所有材料准备齐全，牛腩要买那种肥瘦相间的，别只买瘦瘦的，那种煮起来口感比较柴。就像你做红烧肉一样，五花肉最好吃对不对？牛腩也一样的。

切成3×4厘米的块状，再大点儿也没关系，大口吃肉才香呢。切完放冷水里浸泡半小时，期间换一次水，这一步是为了去除牛肉里的血水。

取一口大砂锅装大半锅冷水，倒入两勺料酒，姜也切几片放进去，然后把切好的牛腩放进去。

开大火煮出血沫，拿个勺子把血沫一点点撇掉，差不多撇干净后用漏勺把牛腩捞起来，大概煮开后两分钟就可以关火了，焯过的水不要倒掉，留用，因为牛腩之前我们浸泡过了所以这个焯过的水腥气不重的反而很香，倒掉太可惜了。但是如果很介意的话也可以不要。

其他佐料可以在等待焯水的时候洗好切好待用，葱、姜、蒜、冰糖、香叶、八角。

冷锅倒油放冰糖，中小火慢慢熬煮。

熬成这样的焦糖色就可以了。

把焯好的牛腩入锅翻炒这张照片充分体现了我当时的混乱情况，做菜的时候拍步骤真的是很折腾的一件事，满手的油啊水啊灶上开着火一只手操作还要空出一只手来拍，不能怪那么多菜谱都没有过程图，真的很麻烦，还要担心锅里的菜烧焦了没。[笑哭]

炒到全部变成这个颜色且表面有点微焦，把葱姜蒜八角桂皮香叶丢进去。

翻炒一分钟左右倒入两勺料酒，炒至水干（这个时候开始散发出醉人的香味了有没有）。

倒进刚才那口焯水的砂锅里，大火煮开。

然后倒红烧酱油，老抽都可以。如果不知道放多少，那就是一勺。

接着倒两勺生抽，小火慢炖40分钟。这个时候应该满屋都是香味了，对，你没闻错，就是康师傅红烧牛肉面的那种味道！是不是很受鼓舞！！

然后我们接着料理其他配料。番茄不用削皮直接切，皮里面那都是茄红素啊，吃的时候挑掉就好~洋葱怎么切都可以，胡萝卜和土豆滚刀切，不知道什么是滚刀？削铅笔会吗，就那样切~土豆切大块点，太小块了一会儿煮的时候就全融在汤里找不到了~（土豆也可以在下锅前去皮，防止氧化变黑)。

锅内放油，先把胡萝卜扔下去油煎一会儿，胡萝卜里的胡萝卜素是脂溶性的，而且炒起来味道会更棒。然后依次把洋葱和番茄放进去。

一勺盐搞里头[奸笑]

炒到番茄有点糊糊的，从煮牛腩的砂锅里舀点汤出来倒进去一起煮2分钟。

把汤用勺子舀出来，只留一丁点，为什么这样你一会儿就知道啦（锅够大这一步可以忽略）。

把炒好的番茄洋葱胡萝卜倒进去一起炖。

炖1小时后把土豆也倒进去，看，如果不事先舀出来一点儿汤就装不下了对不对？（大锅的绕路，打扰了[捂脸])接着我们大火把土豆煮开后转小火慢炖20分钟左右，期间别忘记把盛出来的那些汤汁都加进去，注意不要粘锅了哦。土豆前面放的话煮的过程中尽量别翻锅，因为土豆煮烂了经常翻会变成糊糊的。然后，炖的时候可以先尝一下肉够不够味，熟了就不好入味了，如果不够可以加盐或生抽，太咸的话可以放土豆吸味，（跟和面的时候面多加水，水多加面一个道理[笑哭]）

铛铛铛铛~出锅啦！是不是诱人死了~快去盛饭大吃两碗吧，这个汤汁拿来拌饭我滴乖乖！只能再来两碗聊表敬意了。好了今天分享到这里就结束了，超详细的番茄土豆炖牛腩就做好啦，这你要是翻车有点说不过去了吧？我是小郝，有什么不懂得欢迎留言，我都会一一回复，明天我们再见！[如花]