红豆饼薄脆的做法（红豆饼纯手工做法）

前阵子，有个朋友来串门，带了点糕点过来，隔着包装盒子也没大看清是什么东西，但是知道是糕点类的。

朋友也就坐了一两个小时，她匆忙要走，说还有其他的要事去做，我也不好挽留，临走时说专门去了一家很出名的手工糕饼店给我买了两袋红豆饼，我没来得及感谢她就离开了。

了解我的人都知道我素爱红豆饼和绿豆饼，爱吃到有多少都吃不够。

我打开盒子看着放在纸袋中红豆饼，就想到，这么种饼其实制作成本没有多少，主要是手工费用比较高。

从塑料袋子中取出纸袋，看到袋子底部已经有油渍浸染，这样传统的手工糕点老店，真是也不能完全保证低油低糖，掰开一块饼，酥脆掉渣，内馅湿润微甜，虽然味道也不错，但是用油量和含糖量还是比自己制作的添加的更多。

那今天就来分享这款红豆饼的做作方法，其实我在之前发过一篇关于绿豆饼的做法，这两款饼实际上制作方法大同小异，换汤不换药，但是绿豆饼那一篇，我写的有些不太详细，这篇红豆饼制作里，会有说到一些很细节的地方。

制作方法：

首先将白糖放进面粉中，加入水和食用油，搅拌成絮状，然后和成面团，和好的面团盖上保鲜膜醒发备用。

油酥所需材料：

低筋面粉150克、食用油50克。

制作方法：

将食用油倒进面粉中，用筷子搅拌成絮状，和成面团。

和好的油皮面团和油酥面团分别盖上保鲜膜醒30分钟。

醒好的面团搓成长条，油皮切成大小差不多的剂子。油皮的剂子约20克，油酥的剂子约10克。油皮比油酥要大。

取一个油皮剂子，按成圆饼，包入一块油酥剂子。像包包子一样捏紧，收口朝下放置在案板上备用，其他的剂子都按照这样包完。

全部做完后，取一个包好的面团，用擀面杖擀成牛舌状，从一侧开始卷起，卷成圆柱状。

全部卷好以后，盖上保鲜膜松弛15分钟。

从冰箱取出红豆馅，搓成大小差不多的红豆丸子。红豆馅是我头天做好的。它的制作非常的简单，我之前发过一篇文章，是介绍绿豆糕的做法，里面有这个豆馅的用料和做法。想要了解的伙伴可以翻看一下。

剂子松弛好后，取一个两头对折，然后压扁，再次擀成牛舌状，然后再卷起来。其他的剂子都是这样再卷一次，全部卷好后，再松弛10分钟。这样重复卷两次是为了让饼皮的层次更加丰富。

松弛好以后，取一个小剂子，依照上图两头对折压扁，擀成圆饼，将豆沙馅放在面皮上，像包包子一样的把它包起来。

包好后收口朝下，放在一旁，其他的剂子都按照这种方式进行制作。

烤箱提前预热10分钟，全部制作完成后，将红豆饼放入预热好的烤箱中，上火180度，下火160度，烤20分钟后翻面继续烤15分钟即可。

烤好后取出晾凉即可食用。掰开酥脆掉渣，浓郁的红豆香气扑鼻，自己动手制作的红豆饼，没有任何添加剂，营养又美味，是一种很健康的糕点。

【小贴士】

1、油皮和油酥的比例是2:1，即20克的油皮搭配10克的油酥。

2、红豆馅也可以选择购买的。

3、烤箱因为品牌不同，温度存在差异，这里的温度和时间仅供参考，请以自己的烤箱温度为主。

4、如果想要口感更好，更酥，可以用猪油替换食用油，猪油的话某宝上都有卖的。

5、如果想要更美观，可以在放进烤箱之前，在每个绿豆饼上刷一层蛋黄液，撒少许芝麻。

你喜欢红豆饼吗？你还有什么其他更好的做法呢？欢迎留言评论或者吐槽。

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