焦糖海盐可可脆蛋糕（安佳万圣烘焙奇妙夜）

By dinaking

用料

• 芒果肉 250g
• 白砂糖 20g
• 淡奶油 200g
• 奥利奥饼干 适量
• 吉利丁片 3片
• 热水 60g
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 白砂糖 30克
• 低粉 40克
• 柠檬汁或者白醋 几滴

做法步骤

1、蛋糕胚部分的所有食材如上图

2、把鸡蛋和蛋清分离出来

3、蛋黄中加入玉米油搅拌均匀

4、加入牛奶搅拌均匀

5、筛入低筋面粉搅拌均匀备用

6、蛋清中加入几滴柠檬汁

7、用打蛋器打发至粗泡后加入白砂糖

8、继续打发至蛋白霜非常的细腻，打蛋器提起有弯钩的状态

9、取1/3的蛋白霜加入到鸡蛋糊中搅拌均匀

10、然后再倒回到蛋白霜中搅拌均匀

11、把蛋糕糊倒入烤盘中，烤盘中提前铺上油纸

12、用刮刀把表面抹平

13、烤箱提前预热到185℃烤18分钟

14、出炉后放凉备用

15、慕斯部分的所有食材如上

16、吉利丁片2片，折断放入清水中泡软

17、芒果用料理机打成泥，倒入锅中小火加热到70-80℃

18、加入泡软的吉利丁片搅拌均匀

19、6寸的模具底部铺上一层油纸，吧蛋糕胚切出相同的大小铺在模具内

20、淡奶油中加入20克白砂糖打发

21、打发至有明显纹路即可，不用过度

22、加入放凉的芒果泥搅拌均匀，芒果泥记得留出加50克左右等下做镜面

23、盖上保鲜膜放入冰箱冷冻2小时，再取一片吉利丁片泡软，和留下果泥一起加入到热水中融化，然后取出在筛入入镜面部分果泥，过筛一下的镜面更好看

24、冷藏好之后的镜面就是这样的，非常漂亮

25、然后用奥利奥饼干碎和芒果肉再装饰一下

26、完成✅高颜值又好吃

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