陕西人喜欢吃啥面(话说陕西人咥面)

陕西人喜欢吃啥面(话说陕西人咥面)(1)

陕西人习惯把吃面称之为“咥面”,一个“咥”字用的恰到好处,表达的活灵活现。陕西人把一碗面称之为“老碗”,无论走多远、混得多体面,一回到家乡,再标准的普通话,再洋气的现代话都要换成地道的家乡话,再昂贵的西餐红酒都比不上家乡那碗地道的油泼面、裤带面。

陕西人喜欢吃啥面(话说陕西人咥面)(2)

三千万陕西人吼秦腔,八百里秦川尘土飞扬。端着老碗咥面是留在陕西人记忆中难以抹去的画面,陕西关中人对面酷爱有加,可以说深入骨髓的,非“咥”无以言表喜悦之情,非“咥”难以过瘾。陕西“冷娃”吃面大气磅礴,酣畅淋漓。不管是臊子面、拉面、油泼面都用大海碗,甚至于用盆子盛面,海海漫漫一碗面,壮士的汉子一边吃面,一边聊着庄稼农事,说着家长里短,有的高谈阔论,有的则顾不上说话,专心“咥面”,陕西人把闲谈谓之“谝闲传”,大家一边“谝闲传”,一边酣畅淋漓地吃臊子面、油泼面,这种场面可谓盛大辉煌,让人久久难忘。在陕西人手里,面条的种类也很多,吃法也更多。

陕西人喜欢吃啥面(话说陕西人咥面)(3)

在陕西,一个面团可以尽情发挥,被制作成多种形态的食品,先不说饼类,馒头就面条而言,根据长短、宽窄、烹饪方式的不同就能做成好多种不同口味的面条,比如饸络面、臊子面、凉面、油泼面、拉面等等,不一而足,形态各异,哪怕是一碗清水煮面,也能嚼出美美的滋味。在烽火连天的岁月,在青黄不接的困难时光,能吃上一大碗面,那是莫大的幸福。关中汉子咥面,不分场合,无论田间地头,还是饭馆小店,都可以看到咥面的关中汉子。

陕西人喜欢吃啥面(话说陕西人咥面)(4)

不论春夏秋冬,不管刮风下雨,依旧一如既往地咥面,咥面神情专注,享受非常,用狼吞虎咽,气吞山河来形容则一点也不为过。你看一个个身材魁梧,面容有棱有角的壮汉,三三两两端起老碗,蹲在大门口、墙根房檐下,捞起一筷子面迫不及待地送进嘴里,未曾咀嚼两下,脖子一扭,顷刻就下肚,咥一碗面,既可抗饥饿,更让人精神焕发。陕西人钟情吃面,传递的精神是生存与希望。时至今日,大家都过上了好日子,吃一碗地道的家乡面,传递的精神是拼搏与进取,顽强和奋斗,是向着梦想远航的精神力量。

陕西人喜欢吃啥面(话说陕西人咥面)(5)

地道陕西味,走过三千里。陕西特色油泼面、臊子面、肉夹馍、羊肉泡馍等美食在异乡的土地上扎下了根,让全国人民品尝到陕西花样繁多,丰富大气的面食。人的胃是有记忆功能的,吃着老碗面长大,那种独特的味道,自然不是别人可以复制的。陕西风味承载着“家”和母亲的味道,是时间和空间永远无法改变的记忆。离家在外的陕西人每每吃面总会想到家乡,每每思乡总会去吃老碗面,面就像一根根剪不断的线把我和家乡紧紧相连。老碗面对于陕西乡党们来说不光是一种食物,更是一种情怀,一种家的味道,一种无形的激励,一份神圣的怀念,世世代代,永志不忘。

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