家庭版黄焖羊肉的正宗做法（青海黄焖羊肉天下第一）

青海的黄焖羊肉选材草原上的高原羊，高原羊定不同于平原圈养的土羊而黄焖是一种为保持肉类原有色泽的特殊焖法，质朴的青海人用这种最朴素和原始的方法，保留了高原羊那份独有的纯真，酱油仅用于调味而不用于上色黄焖羊肉所寄托的，是高原生活的宁静、高远，下面我们就来说一说关于家庭版黄焖羊肉的正宗做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

家庭版黄焖羊肉的正宗做法

青海的黄焖羊肉选材草原上的高原羊，高原羊定不同于平原圈养的土羊。而黄焖是一种为保持肉类原有色泽的特殊焖法，质朴的青海人用这种最朴素和原始的方法，保留了高原羊那份独有的纯真，酱油仅用于调味而不用于上色。黄焖羊肉所寄托的，是高原生活的宁静、高远。

主料；

羊肉，切块、焯熟

辅料；

葱，切段；姜，切片；蒜，切片；洋葱，切块；干辣椒，切段，生抽、老抽，土豆，切滚刀块，白糖，手擀粉，温水泡开，盐，胡椒粉，青蒜苗，切斜刀，料酒

调料包；

草果，肉蔻，小茴香，花椒粒，香叶，桂皮

做法；

1. 锅中加足量的水烧开，放入羊肉、调料包，加料酒；

2. 小火煮两小时后盛出羊肉，羊汤倒出备用；

3. 干锅热油，放入葱段、姜蒜片炝锅，加洋葱块、干辣椒段，翻炒；

4. 倒入羊肉，加生抽、老抽，翻炒均匀；

5. 加羊汤，倒入土豆块，放白糖，大火烧开，小火慢炖10分钟；

6. 放入泡好的手擀粉；

7. 待手擀粉变软，加盐、胡椒粉、青蒜苗，搅匀即可。

小贴士；

1.煮羊肉时可以放些羊骨，味道更佳；

2.手擀粉不能用粉丝代替，粉丝吸水快容易煳；

3.倒入锅中的羊汤需能没过全部食材。

【本文由“吃货逛郑州”发布，2018年11月7日】