秋天我家就爱吃这菜做法超简单(春天别忘了吃这)

春天遇到此菜,我从不放过,一买就10斤,做汤、包饺子都特别鲜!

民谣说“三月三,荠菜当灵丹”,所以荠菜又美名为“护身草”。荠菜是春天的第一鲜,每到春天,我们这里的山上到处都是挖荠菜的人,就跟抢一样,老妈说,春天的荠菜最鲜美,要趁早挖着吃,如果不抢,一转眼荠菜就老了,开花的荠菜就没有那个“鲜灵味”了。每到春天,我就期盼着这第一口山野菜的鲜。以前都是老妈挖了,摘洗干净、焯好水后分装成一袋一袋给我冰好,待我周末回家的时候再拿回来,放在冰箱里冷冻起来,吃的时候拿出一袋化开,就跟新摘的一样鲜!这些年老妈的年龄越来越大,不忍心再让她劳累,我便买来吃,一般碰到有卖的,我都不会错过,而且一买就是10斤,像老妈一样摘好冰起来,放一年都不会坏的,随时都可以拿出来包饺子、做汤,鲜得不得了!

秋天我家就爱吃这菜做法超简单(春天别忘了吃这)(1)

荠菜好吃,摘起来却特别麻烦,每次买得多了,我都会摘到半夜,摘的时候看着混杂着草和土的荠菜,是没什么食欲的,可是摘好洗净后就特别水灵了,白白嫩嫩的根、翠绿的叶子,经常会诱惑得我忍不住生嚼上一根,吃到嘴里,眉毛都要鲜掉了……

秋天我家就爱吃这菜做法超简单(春天别忘了吃这)(2)

荠菜的鲜是别的任何蔬菜都比不了的,不管是凉拌、热炒、做馅、做汤都是那么鲜美!我最喜欢做的还是荠菜汤,春天几乎每一顿都会做上一锅,大人孩子喝得舒服又满足!

秋天我家就爱吃这菜做法超简单(春天别忘了吃这)(3)

【荠菜汤】:荠菜 花生米 葱 鸡蛋

1.新鲜的荠菜摘洗干净,然后稍剁几刀,不要太细!花生米小半碗用刀拍碎备用。

秋天我家就爱吃这菜做法超简单(春天别忘了吃这)(4)

2.起锅加入少许油,油温五成热时倒入花生碎,炒香后倒入葱花,爆出葱香味后再倒入荠菜,翻炒几下倒入清水,大火将其烧开。

秋天我家就爱吃这菜做法超简单(春天别忘了吃这)(5)

3.锅开以后转小火,淋入一个打散的鸡蛋液,边淋入边搅拌,待蛋液凝固定型后再转大火,再次烧开后加入1勺盐调味,淋入香油,关火出锅。

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【小技巧】:

1.做荠菜汤时加入适量的花生碎,不仅鲜而且香,非常好吃!

2.荠菜汤讲究的就是一个“鲜”字,所以调味时只加盐和香油即可,千万不要加入多余的调料!

鲜美好喝的荠菜汤就做好了,春天,别忘了吃这“第一鲜”,才2块钱一斤,简单做成汤就特别香!春天气候干燥,需及时补充水分,所以要多给家人做汤喝,春日里喝上一碗鲜美可口的荠菜汤,一整天都会元气满满!

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