无糖食品为什么那么甜（与你想象的不一样）

近年来，糖尿病发病率迅速增长，已成为第三大威胁人类健康的慢性疾病，在我国就有近1亿的糖尿病患者。

所以很多商家看到了这个巨大的商机，为迎合大众追求“健康绿色饮食”的想法，从而打出“糖尿病专用食品”、“无糖食品”等宣传口号。

但是

贴了无糖标签的食品是否就真的代表“无糖”呢？

其实不然。

所谓无糖食品的真相是：

市面上的无糖食品一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品，但是无糖食品可含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）等替代品。根据食品安全国家标准规定，“无糖或不含糖”是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。

为什么无糖食品尝起来还是甜的呢？

因为食品中添加的甜味剂的作用。目前，在无糖食品中常用的甜味剂有几类：

一类是糖醇类：如木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇等，甜度与蔗糖差不多；

另一类是非醇类化学合成的：如糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜（AK糖）等，它们的甜度高、用量少、热值小；

还有一类天然甜味剂：如甜菊糖、甘草酸二钠，因为是天然的，安全性较高。

虽然这些甜味剂不会参与血糖的代谢，但不代表长期食用不会给身体带来其他负担。高效甜味剂有刺激食欲的作用，可能引发肥胖，即使是多数人看好的糖醇类在过量摄入后也可以引起腹泻，少数腹泻效应虽然小，吸收后从尿液排出也会增加肾脏的负担。

所以无糖食品对于糖尿病患者来说并不绝对的安全：

1 . 无糖食品表面上“无糖”，实际上这种食品多为饼干、糕点类，制作过程中所使用的精制米、精制面，本身就有升高血糖的危险；

2 . 无糖食品在加工的时候使用不会使血糖升高的甜味剂替代添加糖，一般来说，代糖在允许范围内使用是安全的，但对于生长发育期的儿童、青少年还是要避免长期大量食用。

3 .无糖食品往往为了保证口感，会添加较多的脂肪，吃得多了不仅会使血糖升高，还有高血脂的风险。

当然，并不是说无糖食品也有“糖”，糖尿病人就要杜绝食用无糖食品。糖尿病患者可以吃，但是要把这些食品折算进主食中，定量食用。

比如说一天的主食定量是5两，如果已经吃了1两无糖饼干，那就只能再吃4两主食了。

如何正确选择无糖食品呢？

1 . 看清配料表：无糖食品配料中并不含有糊精、麦芽糖、淀粉糖浆、玉米糖浆等系列的淀粉或者它的水解产物，只会含有一些糖醇类的物质，但要尽量少选择含有阿斯巴甜、甜蜜素、安塞蜜等甜味剂的产品。现在市场上有很多所谓的无糖食品，在食品标签中仅笼统地标着使用了“甜味剂”、“复合甜味剂”等极不规范的名称，而不注明甜味剂的真实化学名称。

2 . 看营养成分：有些无糖食品的糖醇类含量少，而能量却不低的原因可能在于含有大量的油脂类，这种食品就要少吃，降低脂肪过多引起的风险。

人类的机体很复杂，是个天然的化学反应器，即使是市面上合格的无糖食品也含有大量的淀粉，吃多了还是会引起糖尿病患者血糖的波动，因此，糖尿病患者还是要遵循“少食多餐”的原则，在摄入碳水化合物的同时，多食用粗粮和高膳食纤维的食物，以减缓碳水化合物吸收的速度，保证血糖的平稳。

此外，糖尿病患者在生活中还要警惕隐形糖的陷阱，有的食品吃起来不甜，但是糖的含量却是相当地高，例如肉干、肉脯、话梅，红烧类菜，烧烤酱、番茄酱等调味酱汁，调制咖啡和豆浆等这些都是藏糖高手，对于这些食品，要尽量少吃或不吃。