裂缝的咸鸭蛋怎么做好吃(立夏吃了蛋热天不疰夏)

每年5月5日前后,是我国农历二十四节气中的“立夏”时节,立夏是夏季开始,是一年之中重要的节气,在江南,每逢立夏,不少市民还会购买咸鸭蛋,谐音“邪压蛋”,讨个口彩。立夏吃蛋不仅有好寓意,而且非常顺应时节,立夏吃蛋叫做“补夏”,使人在夏天不会消瘦,不减轻体重,劲头足,干活有力。

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鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,矿物质总量却远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。而咸鸭蛋中的各种矿物质含量更是丰富,特别是铁和钙,对骨骼发育有益,并能预防贫血。夏天易出现心火旺,可以选择吃点鸭蛋来缓解,鸭蛋偏凉性且带点腥味,不但可以去心火,还可补充由于出汗较多所丢失的钠盐,恢复体力。不少人喜欢自己腌咸蛋,觉得自己腌的吃起来香,吃得可口,吃得放心,配粥、配面,包馅、做菜,鲜美程度堪比蟹黄!尤其腌制到位的咸鸭蛋煮熟后,蛋黄口感沙沙的,醇香绵密,令人胃口大开啊!

立夏节气快到了,现在动手亲手做的喽!今天就教教大家,超简单而且零失手的咸鸭蛋腌制方法。

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【材料】:鸭蛋,50°以上的白酒,盐,保鲜膜,密封罐

【做法】:1、把买回来的鸭蛋仔细的洗干净,然后用厨房纸擦干,放在通风的地方晾干,鸭蛋一定要彻底晾干,不能有一点水分。

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2、50°以上的白酒倒入无水无油的碗中,把鸭蛋放进白酒碗中浸湿即可,整个鸭蛋都要充分的浸泡到白酒。放白酒也是协助蛋黄出油,还有两个作用,一是杀菌,二是提香。(重点:酒的浓度会影响咸鸭蛋的口感,所以最好选用50度以上的高度白酒。)

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3、在白酒里拿出的鸭蛋再放入食盐里滚一圈,使整个鸭蛋都裹上食盐,一定注意每个部分都要沾到盐,否则鸭蛋的咸淡会不均匀。

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4、用保鲜膜把一个个裹了盐的鸭蛋都包好包紧实。

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5、将包裹好的鸭蛋放入无水无油的密封容器内密封保存,腌制大概20~30天左右就可以了。

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煮上几个咸鸭蛋,就着一碗白粥,清淡爽心,不失为了一道美味又可口的营养早餐。立夏将至,朋友们咸蛋吃了吗?吃了不会疰夏哦。

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【小提示】:

1、鲜鸭蛋一定要清洗干净晾干,同时检查好鸭蛋破损情况,不能有裂缝。

2、腌制咸鸭蛋的容器和鸭蛋本身都必须是无水无油的状态,如果混入了生水,鸭蛋会腌坏。

3、咸鸭蛋含盐量一般很高,类似于佐餐的咸菜,因此三高人群要少吃或尽量不吃。

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