一周七天菜谱100例（芹菜香干肉丝的做法）

首先我们准备去除叶子的芹菜300克洗净，切断备用， 香干两块切丝备用，准备红椒片半个切丝备用，准备瘦肉一块，将瘦肉切成厚片后切丝备用，下一步进行腌制，盐一克，鸡精两克，味精三克，水茨粉15克，抓拌均匀，中加入适量的清水，调入底味盐两克，味精三克，鸡精2克，下入香干，煮开，这样的目的是去除豆制品的腥味，下入芹菜段和红椒丝，这一步是去除芹菜的苦涩味，加入适量的明油，减少菜品营养的流失，保持芹菜的翠绿感，，捞出控干水分，锅中加入适量的底油，油温五成热，下入肉丝滑散捞出备用，冷油滑锅这一步的目的是防止食材粘锅，锅中下入适量的底油，下入主料和配料，开大火翻炒，从锅边烹入料酒提升菜肴的口感。继续翻炒，下面开始调味，盐一克，鸡精2克，味精3克，勾入适量的水淀粉，淋入明油翻炒两下即可出锅，装盘，一道营养美味，清脆爽口的芹菜香干肉丝就制作好了，下面进行技术总结

1.肉的种类不受限制，可以选择牛肉或鸡胸肉。

2. 芹菜和香干相互都可以独立作为主料食用。

3.芹菜下锅只需炒至断生即可，

芹菜香干肉丝的技术总结完毕

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