玉米面最好吃的十种做法（学会了做早餐不用愁了）

​玉米面营养丰富，多吃有利于身体健康，但是吃起来口感不好，很多人不爱吃，尝试着这样做，发现比以前好吃多了。

玉米面鸡蛋饼

准备食材:玉米面50克 面粉25克 鸡蛋1个 牛奶 糖

方法:1.面粉25克，玉米粉50克倒入碗里，2克无铝泡打粉，适量糖，用筷子搅拌均匀，碗里打入一个鸡蛋。

2.碗里倒入适量牛奶搅拌成糊状，可以流动的，不能粘稠，放置10分钟后再用。

3.下图这是我刚开始做的，想一次做5个，面糊入锅后向着锅的中心流动，形状就是这样了，为了完美点，总结经验后面一次就做一个。

4.锅烧热后转小火，平底锅要摆平稳，不能一边高一边低，面糊会朝低的方向流动，形状不好控制，用一勺面糊倒入平底锅中间，面糊均匀向四周流动，形成一个圆形。（最好用不粘锅）

5.看见玉米饼上出现小孔时，可以翻面了，如果想让底部颜色深点，就略迟点翻面。

6.做好的玉米饼底部颜色深点，翻面后用的时间是翻面前的1/3，所以颜色浅，颜色淡点。

7.做好的玉米饼底部朝上放着，热气散了后用两片夹着豆沙或者抹点果酱都很好吃。

小贴士:

1.和面可以用自己喜欢的果汁来代替牛奶。做这个玉米饼锅中不用一滴油，但可以尝试面糊中加适量油。

2.做玉米饼时全过程小火，如果不在意形状，可以一锅做几个，每次做之前把锅擦一边。翻面不能过急，太早翻面面饼还未成形，容易裂开，翻过来的面会不光滑。

3.做好的玉米饼不要堆在一起，注意散热。

玉米面发糕

准备食材:玉米面 面粉 酵母粉 泡打粉（可选择放）

方法:1面粉250克，玉米粉50克，酵母粉一勺，泡打粉2/3勺混合拌匀。面粉和玉米粉比例可以自己调整，不是固定不变的，喜欢玉米面的可以多放点。

2.温水（35°左右）和面，水温以不烫手为标准，面要和的软点，不是和成面糊，用筷子和面，和好的面很粘手。

3.如果有模具最好，没有模具就用蒸屉，蒸屉里铺上一块油纱布，（纱布沾点油搓一搓就成油纱布），蒸屉周边能接触到面的地方抹上油，防止面发起来粘蒸屉。用筷子把和好的面挑进蒸屉里，手上沾水或沾点油把面团抹平，盖上盖开始发酵。

4.发酵的时间根据温度来定，夏天时间短点，冬天时间长点，面发到原来的1.5倍到2倍大时，有蜂窝孔面就算是发好了，发酵好的面比发酵前要大的多，这时不要动它，保持原样。

5.在发好的面上面放上葡萄干，红枣，蜜饯之类的干货，红枣用之前去核用水泡软再用。

6.把发好的面放锅上蒸，上面盖上油纱布，防止水蒸气滴入，影响表面平整，20分钟蒸好，具体时间根据量的大小来定。熟没熟可以用牙签插进去后再拔出来，看牙签上没有面就是熟了。

7.蒸好的发糕不要立即揭盖，5分钟后揭盖，温度降下来后，轻轻揭开纱布，把蒸屉轻轻震动几下，发糕松动后再把发糕倒扣在案板上。

8.把发糕反过来，正面朝上，准备用刀切成几份。

9.切出一块发糕，里面的孔发的不错，用手挤压有弹性，又松又软尝一口不粘牙。

10.把发糕切出几块装盘就可以吃了。吃不完的用食品袋装起来放冰箱里，下次吃的时候重新蒸一下或者在微波炉热一下。

花式玉米面馒头

方法:1.两小碗白面粉，一勺白糖，一勺酵母，一瓶牛奶。

2.白面粉，白糖，酵母拌匀，倒入温牛奶（35°左右），一点点倒入，边倒入边搅拌，成棉絮状就可以揉面，揉成光滑面团，盖上盖，开始发面。

3.另外用一勺白面，两勺玉米面，一勺白糖，一勺酵母混合，倒入温牛奶，边倒边搅拌，成棉絮状开始揉面，揉成光滑面团，开始发面。

4.面发至1.5倍大时，取出揉面，白面分成等份的小剂子，擀成面皮

5.玉米面发好揉成光滑面团，分成小剂子

6.用白面皮包住玉米面团，擀成厚面皮，用刀切

​7.用手顺着一个方向拧，使玉米面朝上。

8.做好后再醒面15分钟，上锅蒸，蒸好后5分钟再揭盖取出。

​玉米面窝窝头

​​​ 材料:玉米面 面粉 牛奶 酵母粉 白糖

方法:1.玉米面，面粉按1:1混合，一小碗玉米面，一小碗面粉，一勺酵母，一勺白糖，牛奶加热35°左右。

2.牛奶一点点倒入混合好的面粉中，边到边搅拌。

3.搅拌成棉絮状时开始揉面，揉成光滑面团，盖上盖开始发面。

4.面团发酵至1.5倍大时即可。

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​5.取出发好的面团，反复揉几次后揉成长条，切成大小相等的小剂子，搓成团。

6.做成碗状模型，碗口尽可能大，因为蒸的时候会变小。

7.蒸屉上刷点油，把窝窝头放蒸屉上醒15分钟后开始蒸，20分钟蒸好，具体时间根据窝窝头大小和量的多少来定，按压窝窝头有弹性即可，冷却5分钟再揭盖取出。

​​​8.搭配一盘肉末炒豇豆或其他爱吃的菜，吃起来很香。

玉米糊

方法：1.一勺（勺的大小如下图）玉米面放入碗中，用冷水搅拌成玉米糊状。

2.锅里水烧开，倒入玉米糊，一边倒一边搅拌，防止粘锅，玉米糊有气泡产生就可以关火。

3.做好的玉米糊稍冷就可以食用，放时间长会变得比原来浓稠。

小贴士：水少玉米糊会做的很浓稠，根据自己喜好增加水的用量。

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