怎样做醪糟技巧(做醪糟原来这么简单)
天气越来越冷了,到了秋冬季节,很多女性朋友都会手脚冰凉,为了身体好,建议大家平常多给自己做一碗醪糟汤喝。长期食用醪糟汤,不仅有促进血液循环的作用,还有美颜滋补的效果,入秋后,气候越来越干燥,皮肤质量都会变差,从现在开始经常喝一碗醪糟汤,皮肤会越来越好。
很多地方都叫它醪糟,我老家也是这么叫的,它还有另外两种叫法,米酒和酒酿,主要原材料是糯米,再添加适量酒曲,酿制出来。记得小时候常见老妈用剩米饭来做醪糟,味道一样,但和糯米做的相比较,还是糯米制作的更好吃。
醪糟可以做醪糟蛋花汤,这是我小时候最喜欢喝的,再给里面泡点麻花,吃一碗特别舒服,还可以用醪糟做醪糟汤圆,元宵节时的最爱,现在生活变好了,随时想吃都可以做,不用非要特定的时候。
街上有卖醪糟的,有密封包装的,也有散称的,虽然买的更方便,但总觉得还是自己做得好,干净卫生,无任何添加剂。之前我喜欢吃但不会做,后来爱上做饭后,专门问了妈妈怎么做,妈妈详细做了一遍。
看过之后,发现做醪糟原来这么简单,看了一遍就会了,今天给大家分享一下制作步骤,分享制作经验,味道超好,学会了要多喝。
醪糟
准备食材:糯米、酒曲
取适量糯米放水中淘洗干净,再放清水中浸泡至少两个小时。
两个小时后,将糯米取出倒进电饭锅里,加适量清水,将糯米蒸熟。
糯米蒸好后,将它铺开,这么做可以让糯米快速晾凉,等温度降到30度的时候,可以进行下一步了,没有测量温度的,可以用手感觉,只要不烫手,还略有温度就好了。
把糯米再搅拌几下,在糯米饭表面撒上酒曲待用。
给装糯米的容器清洗消毒,再将底部撒一些酒曲,将糯米饭装进容器中,装一层后,撒上一点酒曲,再铺一层糯米饭,撒一层酒曲,就这样将糯米饭装完。
最后盖上保鲜膜,有盖子的话直接盖盖子,放在阴凉地方,等待24小时,时间到后,醪糟就做好了。
刚做好的醪糟,可以直接吃,甜味比较浓,也可以用它做醪糟汤,放点汤圆,打点鸡蛋花,喝起来很舒服,适合秋冬季节。
发酵好的醪糟,一时吃不完,要将它放在冰箱冷藏,这样可以保存的时间长一点,等这次吃完,下次接着做,太简单了,不用一次做太多。
现在大家都会做醪糟了吧,掌握以下几点就好:
糯米饭蒸好后,不要立即放入酒曲,要等到糯米饭凉下来,差不多有30度的时候,再放入,否则温度太高,降低了酒曲的活性,酒酿做出来效果不会特别好,这一点比较重要,别做错了。
另外装糯米饭的容器,要提前烫洗一下,保证无菌无水无油,这样醪糟做好后,才能放得时间长。
做醪糟,对糯米没有多少讲究,圆糯米和长糯米都可以,只是比较喜欢那种很松散的颗粒,可以选用长糯米。
学会了吗?快试试以上做法吧,做上一小罐,一个星期吃几次,对身体特别好,学会了多吃点。
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