自制黑椒牛肉意面（黑椒牛肉意面的家常做法）

早餐，孩子就馋这盘面，鲜香滑口，经济实惠，三天两头就想吃！说起早餐，好些朋友都不知吃什么好？面条我家吃的比较多，而各种形态不一的意面，孩子最喜欢。今天就来分享一道家常的黑椒牛肉炒意面，面条筋道爽口，牛肉滑嫩鲜香，搭配着豆角，和红椒，鲜色丰富，看着就很有食欲，而且不用炒酱汁，让整盘意面看起来清清爽爽，非常好吃。

​黑椒牛肉意面，同茄汁肉酱意面一样，称为西餐中的经典款。只不过多数人接受茄汁肉酱意面，饱满的酱汁与肉末，红彤彤的颜色更加诱人，让人看着就想吃。作为吃货的两宝也经常让我做这款面。但是西餐中的另一款经典面条，充满着黑椒的浓香、牛肉滑嫩口感的黑椒牛肉意面，在家也一定要做做，经我的实践证明，黑椒牛肉意面比茄汁肉酱意面更省时省力，香滑入口，厨房小白也能轻松做。而且经济又实惠哦，学会了再也不去外边浪费钱了！

其实，做黑椒牛肉意面并不难，同平时吃炒面一样，简单又好做。唯一的区别就在调味料上：黑胡椒，是这盘面的灵魂佐料，其次，其他辅料更是家里就能找到的，按照自己喜欢和擅长的方式来制作，味道一样不错呢！今天荷妈就来分享一个简单又家常的做法，看着就想吃，详细制作过程一起来看看吧！

食材：牛肉150g，豆角1把（或换成青椒），洋葱小半个，蒜瓣2个，红线椒2个，生抽2勺，老抽半勺，蚝油适量，黑胡椒碎适量，盐少许，食用油适量。

详细制作过程：

1、牛肉洗净先用刀背轻敲几下，再切片，豆角洗净切小段，洋葱切丝，蒜头切片，辣椒斜刀切片备用。

​2、切好的牛肉放入碗里，加料酒，黑胡椒粉，1小勺淀粉和1勺食用油抓匀腌制一会儿。

​3、热锅凉油，油热后放入腌好的牛肉滑炒变色，盛出。

​4、另起锅，倒入少许食用油，放入蒜片，洋葱丝炒香

​5、放入豆角和辣椒翻炒均匀。豆角要提前焯水哦。由于我家小朋友不怎么吃辣，因此没放青椒，改用冰箱剩下的几根豆角。

​6、滑炒牛肉时，另准备一个锅烧水，水开放入意面煮5分钟，煮熟后捞出。这里我用的是最细的意面，若是中等粗细的可以煮8~12分钟。

​7、煮好的意面捞出过一下凉水，捞出放入锅里，再将炒好的牛肉一起放入，翻拌均匀。

​8、最后加点生抽和老抽，蚝油和少许白糖调味，再现磨一点黑椒碎，多一点黑椒味才足，拌匀即可。

​黑椒牛肉意面就可以出锅了。牛肉清嫩爽口，意面滑口又劲道，伴着黑胡椒香味，咸香中带着一点辣味，真的太好吃了，比餐厅做的还美味，孩子根本吃不够。

​如何炒好一盘牛肉滑嫩，意面滑爽的黑椒牛肉面？荷妈总结了4个小技巧：

1、牛肉选择牛柳或牛里脊，这两个部位的牛肉筋少，肉质较细嫩，适合炒制和水煮。切牛肉的时候要逆纹埋切。

2、 想要牛肉口感嫩滑，还须做一下处理：腌制牛肉，先放入盐、糖，料酒，淀粉顺一个方向搅拌均匀，再现磨一点黑胡椒，倒入食用油搅拌均匀后腌制。炒的时候一定要热锅热油，下锅牛肉变色就捞出。

3、意面的煮制时间根据面条的粗细调整，按意面袋上的时间再少两三分钟，并过一下凉水捞出沥干，这样炒好的意面干湿刚好，不成坨，根根分明。

4、配菜要光烫熟，煮至七~八分熟即可，这样配菜炒出的口感刚好，也不会半生不熟。

好了，今天的这道黑椒牛肉意面你学会了吗？喜欢的话赶紧试试吧！

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