爆炒鸭胗怎么做好吃又简单（记住这几个小技巧）

鸭胗可以这样做，配米饭十分香。这个做法也可以换成鸡胗。喜欢吃青椒的，可以放辣椒，如果不喜欢吃，但用鸭针配芹菜，味道也非常棒。

By 小厨娘咿呀

用料

• 鸭胗 3个
• 青椒 1根
• 小芹菜 3根
• 黄酒 20克
• 花椒八角 适量
• 盐 2克
• 姜蒜 适量
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 香叶葱姜八角 适量
• 鸡精 少许
• 白糖 3克

做法步骤

1、准备材料：姜蒜，八角，花椒，鸭胗，芹菜，辣椒。

2、凉水下锅，把鸭胗放进去，放葱，姜，八角，香叶，15克黄酒，加盖煮15分钟左右。 煮熟后将鸭胗捞出过凉水，清洗干净。

3、将清洗好的鸭胗切片备用

4、辣椒切碎，芹菜切段，姜切丝，蒜切片，配适量大葱也可以选择不用大葱。

5、锅中放油，油温六成热下花椒八角用油温炸出里面的料香味儿，再用铲子清理出来，留油在锅内，把切好的鸭胗大火爆炒3分钟。反复翻炒避免糊底，油可以适量放多一点，用大火炒的时候不至于糊底或者是太干。

6、加葱姜蒜，继续翻炒均匀放5克黄酒，须翻炒均匀

7、将切好的芹菜，辣椒丁放进去翻炒

8、调味：放盐，生抽，蚝油，鸡精翻炒均匀。在家少许的糖提鲜。翻炒一会即可出锅。

9、这样炒出来的鸭胗清脆爽口，配米饭或者是面食都不错，一道简单易学的家常小菜？

鸭胗的营养功效

鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。

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