各种泡茶的方法和步骤 教你3种在家泡茶的好方法

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

元旦刚过没几天，大家都在和2022告别。

对于很多人来说，过去的一年太辛苦了，苦到喝咖啡都觉得甜丝丝的。

眼下，唯一值得期待的，就是回家过年了。

梁实秋说，过年须要在家乡里才有味道，羁旅凄凉，到了年下只有长吁短叹的份儿，还能有半点欢乐？

羁旅凄凉，咂摸着这四个字，好像是有那么一点点味道。

好几年前，和李麻花做过一个君子协定。

那就是，为了躲避七大姑八大姨的连环提问，我们打算不回家过年，出门旅游去。

结果两个人都失约了，因为谁都不忍心看着自己的父母没人陪。

于是，总会在大年二十九，各回各家，各找各妈。

和亲戚朋友们挤在一张沙发上，大家七嘴八舌，瞎聊也很开心。

最喜欢外婆的老式询问：“依妹穿了新衣服吗？是不是很贵？”

这就是过年的感觉嘛。

过年就应该是饱食终日，无所事事，不劳而获，心满意足。

《2》

春节的重头戏，除了年夜饭，就是喝茶。

在我们福建，饭前照例泡茶吃水果，饭后还是泡茶吃水果。

再配上些茶点，白晒花生、绿豆糕、苏打饼干、酸梅子……

正常的流程是，六点入座，到了九、十点，就会有一个长者站起来提议说，走，泡茶。

紧接着，大家一个接一个地转移到茶桌上。

如果有人中途有事退场，就要和这份快乐失之交臂了。

难得欢聚一堂，过年熬夜到凌晨两点，依然在喝茶的情况，也不在少数。

曾经有外地朋友问我，你们为什么不把自己泡在茶里？

胡建人的快乐，就是如此简单。

同时还发现，亲戚朋友们的兜里、包里、都随身带着几泡看起来还不错的茶叶。

大多数是岩茶，但这两年白茶的上桌率也明显提高了。

大家扎堆讨论，还能说出点门道来。

很显然，茶叶已经日渐成为了一种社交工具。

最近有茶友来问，过年招待亲戚朋友，怎么泡茶才合适？

对方自我介绍说，自己对茶一窍不通，别提冲泡，就连茶具、茶盘这些东西，都是一头雾水。

因此，只好趁着春节前一个星期，快递尚未停运时，四处求助。

那么，今天就向各位看官简单介绍3种不同的泡茶方法。

总有一种，适合你。

《3》

第一种，是最常规的方法——盖碗冲泡。

盖碗，是茶圈中大家公认的“万能茶具”。

之所以万能，是因为六大茶类基本都能冲泡。

只要掌握好茶水比例，控制好出汤时间，就能泡出一杯浓淡适宜，滋味醇厚的茶汤。

一个标准的盖碗，容量在110毫升左右。

用它，不管是泡白茶、岩茶还是红茶，都能轻松驾驭。

尤其是对新手来说，大小适中，不会过于笨重，操作起来难度比较低。

但是，标准容量的盖碗，更适合三五人饮茶的场合。

在人数不算太多的情况下，每个人的茶杯里，都能分到均衡的汤水。

而随着人数的增加，很容易出现分汤不均，厚此薄彼的尴尬情况。

彼时，有些茶友会选择更换大容量的盖碗，或者两冲并做一冲。

在不考虑茶汤风味的情况下，的确是可行的。

可如果特别在意香气和滋味的展现，想要认真品茶，则不建议这么做。

因为盖碗容量变大，意味着注水量变多，而投茶量不变，必然会导致味道偏淡。

所以，面对众多的亲戚朋友时，还有更好的饮茶方法。

《4》

第二种，是最应时应景的方法——煮茶。

春节前后，往往是温度最低的时候。

天气冷，就极适合煮茶。

如果按照盖碗泡茶的习惯，随着气温的变化，烧水壶里的水很快就会变冷。

再如果，是不带有保温功能，或者保温功能不太好的壶，刚刚烧开不到一分钟，温度就会下降到90℃，甚至更低。

只是聊个天的功夫，就错过了最佳时机。

水温不够沸，泡出来的茶，自然也就不是最好的味道了。

重新烧开加热，又太浪费时间。

针对这种情况，还是煮茶方便得多。

可以解放双手，不必盯着水烧开，再立刻注水，再立刻出汤。

另外，就算是家里来了很多客人，也能照顾得过来。

摆在桌上，自取即可。

但要注意一点，并不是所有茶类都适合煮。

一般是发酵程度高的茶类，或者有年份的茶，比如老白茶、岩茶、红茶等，都可以尝试拿去煮。

顺便提醒大家，一定要控制好投茶量。

否则，茶太多，水太少，容易煮出一壶又浓又苦的茶汤，不好喝。

通常来说，煮茶壶还带有保温的功能，能让大家随时都喝到温暖的茶汤。

在冻手冻脚的春节假期里，煮茶远比泡茶更简单，省时省力。

另外，从煮茶壶里不断冒出的蒸汽，就像是在屋子里开了加湿器一样。

煮一壶热腾腾的茶汤，里面会飘出阵阵茶香，也能让室内空气变得更润。

《5》

第三种，是最简单粗暴的方法——茶壶。

有些朋友，平时很少泡茶，更不会用盖碗泡茶。

眼看着就不到10天的时间，临时抱佛脚，显然不太现实。

想要熟练地掌握盖碗冲泡，不在一朝一夕。

还有些朋友，家里没有准备煮茶的工具。

临时上网买，又担心快递运输不给力。

毕竟年关将至，快递时效难以保证，万一在路上耽搁了太多时间，反而让人没有准备，措手不及。

遇到这种尴尬的情况，就拿出家里的茶壶吧。

实在没有，大的水壶总有吧。

往里面投入适量的茶叶，再注满开水即可。

虽然不太正式，但阖家团圆，重点也不是在喝茶上，只是图个热闹的气氛。

喝什么，怎么喝，都不是重点。

饭后喝杯茶，能解解腻，提提神，足矣。

至于其它的仪式感，还是留在平时吧，享受假期才是王道。

《6》

2023，对于很多人而言，代表着新的开始。

原本沉寂了三年的行业，都渐渐有了起色，恢复往日的热闹。

而作为普通人，在形势未定时，最力所能及的事情，就是不去添乱。

为了保护家人，尽可能地宅在家里。

宅家过年，与家人一起贴春联，看电视，喝好茶。

不管是泡茶还是煮茶，不管是大壶泡还是盖碗泡，都能闻到满室茶香。

如此，便心满意足了。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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