炖大骨汤牢记这三步（大骨汤最忌直接炖）

处暑过后，气温就逐渐降了下来，人的胃口大开，这个季节也最适合炖一些滋补的汤来喝一喝。秋冬季阳气内藏，对体质弱的人来说，也正是改变体质的绝佳时机，汤汤水水最养人，越是秋燥天，越要给孩子多炖点汤喝。

今天教大家做一道简单易学的玉米骨头汤，虽然简单，但很多人炖出来的汤会发黑，而且还会有腥味，想要知道汤汁浓白的秘诀就一起来瞧瞧吧。

【玉米骨头汤】

需要准备的食材：玉米、大骨头、高度白酒、生姜、食用油、白醋、食用盐

具体做法步骤如下：

1.清洗大骨头，将买回来的大骨头放进装有足量清水的盆中，接着倒入少量高度白酒，然后用手搓洗一下大骨头。最后，放在一旁浸泡一小时左右。白酒的作用主要是杀菌，还能有助于泡出大骨头中的血水，去掉大骨头里的腥味。

2.一个小时后，倒掉泡出来的血水，重新用清水多清洗几遍，直到干净为止。

3.起锅给大骨头焯水，先加入半锅清水，再把洗干净的大骨头放进锅里，然后再加几片提前切好的姜片和一点点白酒，水开后，撇干净漂浮在水面上的浮沫。

4.然后用漏勺捞出来放进装有温水的盆中，用手搓洗掉大骨头表面的杂质和浮沫，洗干净后放进空盘中备用。

5.重新起锅，锅热后，先加少量食用油，再放进几片姜片煸炒出香味，然后再把大骨头放进锅中煸炒，以求激发出骨头中的肉香味。待大骨头表面显现出微微的焦黄色，接着快速倒入足量的开水，转大火炖煮六分钟左右。

6.准备一个电饭锅，把炖煮好的骨头和汤一起倒进去，然后加入一点点白醋。最后，电饭锅开启煲汤模式，大概煲两个小时即可。

7.现在我们来准备配料玉米，玉米洗净后放在砧板上切成小段。

8.骨头汤煲到一个半小时左右，打开电饭锅盖，把准备好的玉米加进来，可以用筷子将玉米按压到汤中，使其能充分浸没在骨头汤里，然后盖上盖子再煲半小时。

9.时间到了以后，再加入适量食用盐调味，然后搅拌一下，这道浓白醇厚的玉米排骨汤就做好了。

【爱心小贴士】

1.焯水期间，可以用铲子给大骨头翻一翻，使其受热均匀。

2.如果喜欢吃红枣或是山药的，也可以准备一些，和玉米一起放进骨头汤里炖煮，这样营养更全面。

用这个方法炖出来的排骨汤一点都不腥，汤汁也很白，软烂的排骨加上清甜的玉米，鲜掉眉毛，喝一口就忘不掉，最佳拍档奖非它两莫属。其实方法很简单，就是炖煮的时间长一点，但这样一锅好汤真的值得我们去等待。

好了，今天的美食分享就到这了，喜欢的朋友一定要收藏起来为家人试一试，让我们一起来贴秋膘，感谢您的观看。