香菇炒肉怎么炒才又嫩又滑（香菇肉片这样做）

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享一道营养美味的下饭菜“香菇肉片”。

香菇被人们誉为“菇中皇后”，在民间也有“山珍”之称，是不可多得的保健食材，香菇还有丰富的矿物质，补充人体所需，香菇肉质肥美，有很多种吃法，可搭配肉类，可搭配素菜和豆制品，可谓百搭食材。今天做一道美味，与肉类搭配，好吃下饭。做法非常简单，看一遍就学会。

【香菇肉片】

材料：香菇 猪肉

辅料：植物油，大蒜，小米辣，小葱，鸡蛋清

调料：食盐 生抽 白糖 蚝油 胡椒粉 玉米淀粉

做法：

1. 大蒜几粒，切成蒜片

2. 小米辣洗净去蒂，斜刀切成长段

3. 小葱洗净，切成长段

4. 猪肉肥瘦分开

5. 瘦肉切成肉片

6. 肥肉切成长条

7. 瘦肉片加入蛋清，料酒，玉米淀粉，老抽腌制10分钟

8. 凉水下锅焯水

9. 焯水2分钟控水捞出

10. 洗净的香菇去蒂切成块状

11. 起锅加入植物，下入肥肉翻炒

12. 肥肉炒出油脂，加入肉片继续翻炒

13. 翻炒至变色，加入蒜片炒出蒜香味

14. 翻炒均匀加入蚝油，老抽

15. 加入清水烧开

16. 转中火盖上盖子慢煨2分钟

17. 打开锅盖，加入香菇，

18. 加入食盐调味

19. 翻炒均匀，白糖，胡椒粉

20. 大火收汁，加入小米辣

21. 收浓后加入葱段

22. 翻炒均匀后即可出锅

温馨提示：1、 凉水下锅给香菇焯水，主要是洗干净香菇

2、 腌制肉片很重要，肥肉炒出油脂很香

这道香菇肉片这样做，香菇肥美鲜香，肉片嫩滑不柴，营养美味，主要用的食材简单，辅料和调料比较常见，做法简单易做，照着步骤做，肯定成功，我家孩子喜欢拌面吃更香。希望您能够喜欢。

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