重庆小吃红糖糍粑的做法（火锅店必点的小吃红糖糍粑）

朋友跟小卡说，他最近去火锅店时，必点一款小吃——红糖糍粑，因为淋在糍粑上的红糖太香啦，吃完之后感觉心也变得暖暖的，多冷的天气都不怕了。

其实家里只要有台厨师机和平底锅，就可以自制糍粑啦，这软糯香甜的感觉，你可以马上体会哦~嚼起来还不粘牙呢！话不多说，赶紧把糯米备起来吧！

红糖糍粑

By @Eva小佳

「 材 料 」

白糯米500g，

红糖汁：红糖粉与水按2:1的比例熬成糖汁

「 工 具 」

CO-745S蒸汽烤箱

CM-707厨师机

CP325多功能料理锅

「 步 骤 」

「1」糯米洗干净后加水泡4小时或者泡过夜，糯米沥干水放在垫纱布的蒸笼里（糯米浸泡透后再蒸会更软糯）。

「2」CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择纯蒸功能，蒸笼放烤网上，蒸约1小时。

「3」糯米饭趁热放入CM707厨师机，用搅拌浆低中档（4档内）交替工作，将糯米饭搅拌成糍粑（可按喜好加少量细糖）

「4」手粘水借助刮板把糍粑整理出来，放在抹了油的盒子，整理压平盖好，放凉后放冰箱冷冻约半小时。

「5」将冻硬的糍粑切成条块状。

「6」CP325多功能锅，选深锅，少量油，用中小火将糍粑煎至四面微黄。

「7」糍粑的表面先粘上熟的黄豆粉，然后淋上红糖汁，外酥脆内软糯的红糖糍粑就做好了。

小贴士

1、糯米一定要浸泡透后再来蒸，糯米饭会更软糯，如果泡过夜，温度高的话，需放冰箱。

2、蒸好的糯米饭要趁热用厨师机搅打，更容易打成均匀的糍粑~搅拌中途一定要用刮板辅助翻面。

3、糍粑冷冻一下后再切，不会粘在一起，如果一次吃不完，可以全部切成条再冷藏保存，不要一整块放冰箱哦，那样会很难切开的。

4、红糖汁的制作：将红糖粉与水按2:1的比例，小火加热熬成浓稠一些的糖汁即可。

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