30道惊艳的宴客菜（朋友聚会的12道家常必备菜）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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京酱肉丝

准备食材：里脊肉一块、鸡蛋清一个、淀粉少许、白糖少许、豆腐皮几张、黄瓜一根、胡萝卜一根、火腿肠少许、葱姜适量、生抽、黄豆酱、蚝油、料酒、植物油适量

制作步骤：

1、将里脊肉给切制成丝状，而后加上适量的生抽、蚝油、料酒、白糖、淀粉、蛋清，一起抓匀腌制入味。

2、起锅热油，将肉丝下锅翻炒到变色，再加上一勺黄豆酱、少许葱姜末、适量清水，大火少主导酱汁浓稠为止。

3、将豆腐皮用开水先焯烫一下，将黄瓜还有胡萝卜、火腿肠都切制成丝状，再将它们全部码在豆腐皮的一边，将豆腐皮卷起来切斜段，码在盘子边缘，再将肉丝放入中间，菜品完成。

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干锅肥肠

食材：肥肠1000克，红、青椒，植物油50克，红油，精盐，味精，蚝油，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，酱油5克，白酒，八角、桂皮各8克，葱5克，姜，蒜子，整干椒25克，鲜汤500克

做法：

1、将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。

2、锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。

3、锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可

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凉拌手撕杏鲍菇

食材：杏鲍菇 / 小葱 / 大蒜 / 青红椒 / 油泼辣子 / 醋 / 生抽 / 白糖

∣步骤∣

1、锅里放入要煮的米，杏鲍菇洗净，放入蒸笼，开始煮饭模式。（米饭煮的较多的话，不建议此方法，以防煮熟的米饭顶到蒸笼。单独蒸杏鲍菇的话，蒸煮模式蒸15分钟左右。）

2、煮米饭的同时，准备调料；大蒜洗净捣碎，葱、青红椒洗净切碎。

3、米饭煮熟了，杏鲍菇也蒸熟了，爽爽爽！

4、杏鲍菇取出，放凉，手撕成长条。

5、倒入葱花、青红椒、蒜泥，加入2勺生抽、1勺香醋、2勺油泼辣子、少许糖。

6、拌匀，凉拌手撕杏鲍菇就完成了

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苦瓜炒肉

食材配料；

苦瓜，瘦肉，鸡精，生抽，盐，油，淀粉，料酒

做法步骤；

1.准备好食材，把苦瓜和瘦肉清洗干净切片。

2.瘦肉中加入生抽、料酒、淀粉和少许盐，抓拌均匀腌制10分钟

3.锅中放适量油烧热后，放入肉片翻炒断生。

4.放入苦瓜，盐，鸡精，少量清水，大火翻炒均匀即可装盘

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莴笋炒豆皮

食材：千张、莴笋、青椒、干辣椒、大蒜、小葱、生抽、鸡精、盐、食用油

做法：

1、将千张切成细丝备用；

2、莴笋去皮洗净切成细丝；

3、青椒、干辣椒切丝、小葱切段、大蒜切片备用；

4、锅中倒入适量的水，水烧开后，将千张放入锅中焯一下水，然后捞出过凉水，沥干水分备用；

5、锅中倒入适量的食用油，放入青椒、干辣椒、小葱、大蒜煸出香味；

6、接着把千张倒入锅中均匀翻炒；

7、最后把莴笋丝倒入锅中，翻炒至断生，加入适量盐、鸡精、生抽、炒匀之后即可出锅。

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椒盐皮皮虾

材料：皮皮虾、姜蒜，香葱，辣椒，料酒，蚝油，胡椒粉，椒盐

做法：

1、皮皮虾洗净后用料酒，蚝油，胡椒粉拌匀腌渍，腌好后沥干水分；

2、姜蒜切成末，辣椒剁细末，香葱切成葱花；

3、锅中烧油，油温六成下入皮皮虾炸制一分钟左右捞出；

4、油温升高到八成，再次下入皮皮虾复炸30秒左右至外壳酥脆捞出控油；

5、锅中烧油，下入姜蒜末和辣椒末爆香，倒入皮皮虾翻匀；

6、撒上椒盐和葱花翻匀，皮皮虾用筷子摆入盘中，将锅底的姜蒜末和葱花倒在皮皮虾上面。

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凉拌金针菇

材料：金针菇、酱油、黑醋、小米椒、干辣椒、葱、蒜

做法：

1.去除金针菇根部洗净，在沸水中烫煮捞出备用

2.小米椒和干辣椒都切小圈备用

3.蒜和葱切细放在金针菇上，并放适量的酱油、黑醋、盐

4.热锅，放适量的油，油温升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后马上关火

5.把辣椒油快速的淋在葱蒜上即可（注：吃的时候搅拌搅拌）

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番茄鱼片汤

材料：草鱼肉、番茄、鸡蛋清一个、料酒、水淀粉、葱段、鸡精、盐、玉米油；

做法

1.草鱼治净，去掉腥线；将草鱼斜刀切成片，放进大碗里；用盐、料酒腌渍，加鸡蛋清、水淀粉上浆待用；西红柿洗净，切成与鱼片仿佛大小的片待用；

2.锅中注油烧热，放鱼片翻炒至鱼肉呈白色时盛出沥油；锅内留底油，下葱段略煸；加入番茄翻炒；烹入料酒，加盐、鸡精调味；放入适量清汤；

3.倒入鱼片略炖；用水淀粉勾芡后出锅即可

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豆豉辣椒炒荷包蛋

材料：鸡蛋4个，豆豉1汤匙，青椒3个，小米辣3个，大蒜2粒，生姜少许，酱油1/2汤匙，盐少许，花生油

做法

1、将辣椒洗净，切成段，姜切末，蒜切片。

2、锅烧热，放油，打入鸡蛋两面煎熟透。

3、逐一煎好。

4、把煎好的蛋，切成小块。

5、锅内放少许油，加入姜蒜、豆豉炒香。

6、放入辣椒。

7、加入能让辣椒变咸的少许盐，炒香。

8、放入切好的煎蛋。

9、放一点酱油翻炒，使鸡蛋滋润入味。

10、装盘享用。

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炖猪肘

做法

1.选择猪后肘2个断4截，清理干净（断截、清理售肉处都可代劳）

2.锅内沸水焯肉，多煮会儿去异味；随后猪肘捞出清洗上面附着的血沫。

3.热锅冷油加冰糖炒色，锅内糖沫沸起，煤气灶调小火加入清洗后的猪肘炒色。

4.高压锅内葱段（2根）、姜片（1小块）、八角（2粒）、香叶（4片）、酱豆腐（1小块，清水调汁倒入）、面酱（2小勺）、鸡精适量、盐稍咸铺底后码放猪肘，注入清水漫过猪肘（不及高压锅最高水位线）老抽调色，高压锅上汽，调小火炖制25分钟关火。

5.猪肘已经炖熟，为了入味，可以尝试小火煨炖几次（加热后关火，汤凉了再加热的过程）准备上桌前肉汤内加2小块冰糖煨炖，这样肘子皮色就光泽了。

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肉沫茄子

材料：茄子2条、猪肉末、姜末、葱末、蒜末 ，各适量、生抽少许、料酒少许、白砂糖少许、盐少许、淀粉少许、豆瓣酱1大勺

做法

1.茄子切丁用少许盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用

2.茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起用。

3.锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜葱、蒜末爆香，倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀，加入白砂糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾个芡，汁水收干即可熄心。

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凉拌海带丝

海带丝、食用油、大蒜、豆瓣酱、生抽、醋、糖、盐、青红辣椒圈

【制作步骤】

1.海带煮熟，5到8分钟，取一根试试，太硬再煮一下，软了立即出锅，放入凉开水，剪成适口的短，沥干备用；

2.另起锅放油，放入豆瓣酱，姜，一半大蒜，辣椒面（可放可不放），炒香后关火，放入青红椒圈，生抽，醋，鸡精（可不放），糖，拌匀；

3.放入海带丝拌匀；尝下咸淡再考虑放盐；最后放入大蒜末，拌匀即可。

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