北方中秋家宴20道硬菜（鲜到鲜得月满中秋）

每年中秋都要做一道代表团圆的丸子，今年做这道红烧豆腐丸子比纯肉丸更好吃 #鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#

By Lilyhuaya

用料

• 肉馅儿 150克
• 豆腐 半块（200克）
• 白芝麻（熟） 1勺
• 小葱 1根
• 肉馅儿调料
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 0.5勺
• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 12克左右
• 鸡蛋 一个
• 调料汁
• 生抽 1勺
• 老抽 0.5勺
• 蚝油 1勺

做法步骤

1、准备食材，我用的猪肉要搅成肉馅，豆腐（不要用嫩豆腐）煮一分钟去豆腥味，捏碎，葱姜蒜都剁末，蒜末单放

2、调馅：肉馅分次加入四五勺清水，沿一个方向搅打上劲，加入味极鲜酱油，蚝油，料酒，老抽搅打上劲，加入鸡蛋搅打上劲，放入胡椒粉，淀粉和葱姜再次搅拌上劲

3、五成油温，做成丸子下锅炸制金黄捞出。

4、炸好的丸子

5、调料汁：1勺味极鲜酱油，半勺蚝油，半勺老抽，2小勺淀粉，半小碗清水搅拌均匀

6、热锅凉油下入蒜末爆香

7、倒入料汁稍微熬一宿，料汁变得有些浓稠

8、倒入丸子翻几下，让丸子裹满料汁出锅

9、比纯肉的丸子好吃

小贴士

喜欢香菜味的，丸子馅里可以放些香菜末。 最后的汁不要完全熬干，要剩一点点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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