爽拌腐竹餐饮（富在知足香菜拌腐竹）

虽说腐竹是黄豆的衍生物，但与黄豆相比，更容易被人体吸收，营养价值也更丰富。 凉拌的腐竹，既清爽开胃又劲道好吃。一直以来，腐竹寓意着富裕丰足，春节一家人相聚，热热闹闹的，再来上这么一道寓意美好的菜肴，既过了嘴瘾也吃出了喜庆吉祥。

By 九九味

用料

• 腐竹 150克
• 香菜 30克
• 黑木耳 少许
• 六月鲜10克轻盐特级原汁酱油 1汤勺
• 盐 适量
• 白芝麻 少许
• 小米椒 少许
• 蒜末 适量
• 香葱 适量
• 姜片 少许
• 植物油 适量

做法步骤

1、准备好所需的食材：150克腐竹、30克香菜、少许木耳；

2、将腐竹、黑木耳用冷水浸泡至软，腐竹剪成段，黑木耳撕成小朵；

3、将泡好的腐竹挤干水份，锅中倒入适量清水，放入腐竹、木耳、葱段、姜片，撒少许盐，水开后，转小火略微煮十来分钟即可捞出沥干水分备用；

4、开始准备料汁：碗中放入适量小米椒、蒜末、葱花、白芝麻，撒少许盐、鸡精；

5、将植物油烧热后，浇入调料碗中；

6、再倒入1汤勺六月鲜10克轻盐特级原汁酱油，并充分搅匀；

7、将拌好的料汁浇在腐竹木耳上面，充分拌匀即可。

小贴士

腐竹浸泡好之后，一定要挤干水分，再放入锅中加些盐、姜葱煮至入味，让其有些底口。

腐竹的营养功效

腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的功效。

1.预防心血管疾病

腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

2.促进生长发育

防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

3.预防老年痴呆

腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

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