柔软蓬松的面包怎么做不加酵母（超爱用的面包配方）

超爱用的面包配方，只因多加了它，面包更蓬松暄软，放3天也不硬！

自从爱鼓捣美食，更加不放心买来的各种甜点，尤其面包、蛋糕、饼干等，还是喜欢自已制作的美食，更健康，不加任何添加剂，尤其自己在做面包时，超级爱用的一个面方配方，今天就同大家来分享一下，成品绝对的软妹子，特别适合手撕着吃，超级过瘾，只是因为我了它-那就是酸奶哈，它会让面包更加蓬松暄软，即使放3天也不硬，还是超级的软。

下面就同大家一起来分享一下具体制作方法吧，喜欢的小伙伴们一起来为家人动手做起来吧。非常推荐大家做这款吐司哈。

【酸奶吐司】

食材用料：高筋面粉（也叫面包粉）235克、糖25克、自制浓稠酸奶90克、蛋液35克、奶粉10克、酵母5克、水70克、蜂蜜12克、盐3克、黄油18克

所有模具尺寸及数量：450吐司模具1个

制作过程：

1、因为主要是酸奶为液体来制作，所以先来给大家看一下酸奶的状态，我用的是自制酸奶，很浓稠的，大家根据这个状态，来灵活掌握用量哈，如图所示。

2、将食材用料中，除了黄油外的其它所有食材全部都混合在一起，如图所示。

3、先将上述混合的食材揉成一个用手可以撑开的大片膜状态，但是整体面的膜不是很有韧性且容易破洞的状态，加入软化的黄油，继续将其混合揉成一个用手撑开后，其面团是一个非常薄而且很有韧性且不易破的状态即可，将其破洞的地方看一下，其洞口的边缘是非常光滑，不是锯齿状态即可，如图所示。

4、将揉好的面团稍做整理，放入密封盒中进行发酵，如图所示。

5、将其发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳个洞，其洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，说明发酵可以了，如图所示。

6、将发酵好的面团取出，先轻微拍打排一下气，将发酵时所产生的大气泡排一下，然后等分成三个均等的小面团，分别滚圆，盖好保鲜膜醒发15分钟，如图所示。

7、取一个醒发好的面团，将其用擀面杖擀成长方形，如图所示。

8、将其卷起来，如图所示。

9、依次将三个分好的面团分别如上述所操作，继续盖好保鲜膜醒发15分钟，如图所示。

10、继续将上述卷过一次的面团，再次用擀面杖擀成长条，同样是自一端向另一端卷起来，如图所示。

11、依次卷好后，放入模具中，我这是一次 做了3个的量哈，放入模具后开始进行再次发酵，设置发酵温度不超过38度，湿度为80度，将其发酵至约为模具的8分满，发酵好后，在其表面轻轻地刷上一层薄薄的蛋液，如图所示。

12、烤箱提前进行预热，设置温度为150度，时间为35分钟，开始进行烘烤即可，如图所示。

13、烤好出炉时，先将模具震一下，将里面的热气先排出一下，然后直接脱模，放入晾网上晾凉即可，发如所示。

14、手撕着吃，超级过瘾，放凉后，将其掰开看一下。

15、再来一张近图看一下，超级的松软，绝对的软妹子，组织也很细腻，拉丝特别好。

[小贴士]：

1、这个吐司的配方，整体液体含量很大，大家操作中，可以先预留出10克，灵活操作，整个面团是非常软的，最好是用厨师机操作，没有的话，就直接手揉吧，但是不要因为粘手就去加面粉的用量，那样会影响成品口感，真正揉好的面团只是软，但是并不会粘。

2、食材中蜂蜜的作用也是起了保湿软化的作用，不建议更换。

3、因为使用烤箱不同，所以会有温度的差异，具体要熟悉自家烤箱实际温度来灵活操作，我用的是风炉烤箱的温度，普通烤箱建议温度增加，以上仅为参考。

4、我用的自制酸奶是放过糖的，如果酸奶是无糖，那很食材用量中的糖的用量要酌情增加。

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