什么野菜开花与蒲公英一样（香椿老了蒲公英开花了）

野菜，是可以食用的野生植物，它们没有经过人工培育，更没有化肥和农药，自由生长在山野之间，吸取日月精华，采集天地灵气，是大自然给人类最好的礼物。然鹅，你还没吃够，春天就已经过去了。香椿老了、蒲公英开花了，榆钱也飘的满地都是。别担心，你没吃够的野菜，我们都帮你存着，来黄土贵，延续春天的美味。来看看下面这些野菜料理菜单。

蒲公英

蒲公英大家都很熟悉， 本就是菊科多年草本植物，所以超有菊花家族的典型特征。白色冠毛结成的绒球上有小黑点，那是蒲公英的种子，花开后就随风飘散。又叫黄花地丁、婆婆丁。

燃鹅，这样唯美又学术性的画风，到了吃货眼里，只剩下：

那是一道好菜啊~

蒲公英的吃法自不必多说。 或生吃、或炒食、或做汤、或炝拌，虽然略带苦味，但风味独特，作为开春后的第一批鲜菜，让人印象深刻。

车前草

车前草也叫车前子，是一种普通野草，在山野路边，到处有它们的踪迹。车前草的幼苗可食。4~5月间采幼嫩苗，沸水轻煮后，凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤或和面蒸食。口感很细腻，没有什么特别的怪味，但咀嚼起来又会感觉比家常青菜的纤维要粗，有嚼头有韧劲，要多 嚼几下才能缓缓 下咽。在这多次的咀嚼中，慢慢品味这种还略带野味的绿草清香。

香椿

如果说这些头头脑脑中，非要选个霸王的话，当属香椿头，原因在于它气味霸道，爱的人如痴如醉，恨的人片叶不沾。

香椿是长寿之树，《庄子·逍遥游》中写道：“上古有大椿者，以八千岁为春，以八千岁为秋。”然而正是这看起来古老苍劲的树干中，却年年萌发新的嫩芽，每一叶嫩芽中，都凝聚了一种奇异的芬芳，滋味丰富得就像整个春天。

但普通人更爱的是香椿炒蛋，嫩香椿芽切碎与蛋液和匀，嗤啦一声滑入油锅，立刻成了金黄蓬松的一大朵。香椿香味独特，馨香馥郁；而鸡蛋甘醇，中和了香椿过于强烈的浓郁滋味。二者同食，鲜而不腻，仿佛将春日一口吞入肚。

榆钱

榆钱也是餐桌上的一道好食品，可以做成榆钱汤，把榆钱洗净，去除杂质，放入水中煮沸，届时搅进鸡蛋白，洒进少许香油和味精，盛入碗中，白绿相间，十分悦目，闻之清香，食之滑润可口。榆钱也可以做糕，把洗净的榆钱跟面粉、食糖或食盐配在一起，做成蛋糕状，放入笼屉中蒸15分钟。香糯宜人。

山蒜

比起前几种青翠新鲜显山露水的野菜，山蒜该是最低调的一种了。春天萌发的时候，夹杂在草丛里的纤细叶片很容易被忽略。此外，它的根扎得深，相比其他野菜，挖起来要费 劲，同时市场上也相对少见 一些。

花椒芽

花椒树 发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以热炒、凉拌、油炸、涮 锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养。旧时曾被列为宫廷贡品，供宫廷贵族享用。

木兰芽

栾树早春的嫩芽，又叫木栏芽或木栏菜。栾树种子成熟后自然脱落，部分种子发芽后长成小栾树，所以有栾树的地方，就分布着大量的野生栾树种群，栾树芽很象 香椿芽 ，采后其它部位会再长出新芽，采摘野生栾树芽一般不会影响栾树的生长。鲜嫩的栾树芽采后并不能直接食用，一般的做法是先用开水煮一下，在凉水中浸泡3-5天，中间换几次水，浸泡后的木兰芽没有什么苦味、香脆可口，有嚼劲，农家 常用的吃法是凉拌。浸泡后的木兰芽可以在冰箱中存放几个月之久。

苦麻

别名：苦菜，为菊科植物山苦荬的全草或根，生于山地及荒野。早春采收，洗净，鲜用或晒干。能清热解毒、凉血、活血排脓。

是不是在感叹，很多野菜还没吃到春天就已经过去了。别担心，这些“山野美味”黄土贵都帮你存着呢，想吃就赶紧来吧，毕竟数量不多哦！

宜寿福地黄土贵

黄土贵村是北京市门头沟区雁翅镇辖村之一，是地处永定河南岸又群山环绕的一个小山村，既有古颜，又有新貌。生态优良，环境优美，民风淳朴。

村子海拔680米，山坡地为山地淋溶褐土，村址一带为黄土，黄土贵因此得名。据村落文化调查，黄土贵成村或有“住山”户的历史，至少可以追溯至清代中后期，黄土贵可以说是古村了，村中的老居民建筑和老槐树就是“历史的见证”！

▲黄土贵村貌

黄土贵民宿的每个院落层次错落，视野开阔，老北京四合院的风貌保存完整，青堂瓦舍清新雅致自然纯朴，院子里有休闲赏景的桌椅露台，有菜地，有乡村情趣景致。村子饮用水是机井深挖的地下山泉水，村里常见身体健康的老者，三五成群在院墙下聊天休闲。

▲黄土贵的春、夏、秋、冬

【村中古民居和保留完整的清代四合院】

据计算，黄土贵建村已有200余年的历史。据传，当年永定河发大水，珠窝村被冲，村民李文朝看上了这里的山水环境和肥沃的黄土地，便搬迁至此，世代繁衍生存。村子里那片四合院，便是李家后代所建。四个万字辈的儿子分出了东西南北四大门，也就是四套四合院，以后的百姓就管这四门的子孙分别称为东院门的、西院门的等等，慢慢的，四套院落扩充为八套，按照地理方位的不同，分为上、下东院，上、下南院，上、下北院，里外西院。现在，除了下北院拆了东、北两间，外西院拆了南房，其他院落都完整的保存着。

八座院落坐落于村西部山间近于圆形的小盆地上，地势较低，向外是一圈一圈的梯田呈圆形依次向山坡上扩展。八座院落按照正南正北的方位建造的四合院紧凑的分布在盆地中心，各户之间只有宽约两米的巷道相隔，站在周围的梯田坡地上，恰好可以看到一片纵横交织而又错落有致的青色屋顶。八座院落都是按照统一的传统格局建造，正房、厢房、门房将院子围在中间，建有门楼和影壁。建筑材料为青砖青瓦，木质骨架，门楼上和瓦脊上都有雕花装饰，木格门窗也都是古朴样式，造型精美，部分影壁上还有硕大的镂空“福”字残存。西里院影壁前还曾有过一块“泰山石敢当”的镇宅碑，影壁两侧分别写 着”紫气“和”东来“ 衬字。

这样的建筑无不彰显劳动人民的智慧，也反映了山民的审美观念。四梁、八柱、四角硬，石灰、碎石、浆砌填。上下窗次、满装修，清水调脊一条线，石刻、砖雕装门面，猫头瓦下滴水檐，窗宽棂窄贼不偷，影壁立在大门前，院墙环绕似城堡，大门一闭天地宽，想站想卧都随便。

解密长寿村

黄土贵村坐落在三面是山一面是水的平台之上，永定河从远处沟壑流过，有风不大，有水无害。乃四气归一之善地。村子不大，50多户人家，长期生活在村子里的老人，靠着大自然的滋养，大都精神矍铄，年岁较长。八九十岁者寻常可见，且出过百岁老人，使得黄土贵成为一个“饕餮老翁满村转，北阳旮旯古今谈的”长寿村。

• 村口文化墙上上《长寿歌》：
• 一天到晚露笑脸，二目多动左右看。
• 三餐均匀勿过量，四季审时衣勤换。
• 五谷包容吃杂粮，六亲都认门常串。
• 七上八下多爬坡，久久长寿把岁添。

天地万物，整体环境系统中都是相互联系、相互制约、相互依存、相互对立、相互转化的，长寿得益于黄土贵人因地制宜与客观环境相适应。人们用智慧的生活方式和大自然相处，建立起方位适中的四合院。东西两山犹如护法神，整个村子被其拱卫之中。古老的四合院板瓦房错落有致，主次分明，大门口一水儿健在青龙旺门之位，隐含着“紫气东来”的寓意。满天星、工字锦、四开扇的门窗展现着自身的功能。这些建筑根据当地的具体条件而建，房屋隐于万树丛中，使人与建筑宜于自然，男女老幼尊卑有序，过着安静祥和的生活，从自然环境中透出恬静、延寿的气息。

每个院落配备统一标准的高品质洗浴设施，七间房餐厅有土菜精做的特色美味。 黄土贵研学村，穿越雾霾高度的山水环抱， 足以让您享受品质如一的宁静清新。

院落展示

乡情1号四合院

黄土贵1号院，位于黄土贵村四合院聚集群内，老北京风情尽显。 拥有大床房1个，家庭房2个，（各含1个大床，1个1.2榻榻米），配备棋牌室一个。

老宅岁月

黄土贵16号院。 位于黄土贵村四合院聚集群内。 半开放式院落，毗邻田园。 院内保留一栋未经修缮的百年老屋，屋旁一棵参天连理树，将岁月的痕迹展现的淋漓尽致。

上上乐居

黄土贵6号院，位于村子最高处。 房前几棵大枣树，挂果儿的时候让人眼馋，连大人都忍不住爬上树去摘。

辣椒小院

黄土贵8号院，经济型院落。 木质的阳台给小院增添了几分休闲的气息。 院内种满了小辣椒，既能欣赏，又能吃。

红砖9号

黄土贵9号院。 红砖，简单朴实的建筑材料，外观保留红砖样貌的院子，与远处的青山形成对比。 院内视野开阔，可一览山村风貌。

耕读山居

黄土贵5号院，外立面用黄土粉砌，与黄土贵村名相得益彰。 宽敞的书房，中式的装饰风格，使这个院子书香气息浓郁。 半耕半读，多少文人的梦想。

阳光心房

黄土贵10号院。 入院，一座玻璃屋房映入眼帘，阳光就这样无遮无拦的洒进来。 沿小石板路缓缓而上，开阔的院子便呈现在眼前 。

玉兰雅舍

黄土贵18号院。 迈上几个台阶，进入院内。 一棵枣树，架于长廊之上。 木质连廊与两个卧房相通，透过长廊，一棵玉兰亭亭玉立，似一个优雅的女主人在迎接朋友的到来 。

私塾学堂

以私塾讲堂 多功能厅的形式，满足会议、讲堂等商务功能，可容纳20-36人团体活动。 同时可开展各种小手工、绘画等创作活动。

七间房餐厅

在原七间房旧址上改造而成的多功能餐厅。 中西合璧，土菜精做，内置旅居咖啡卡座，配套齐全，可同时容纳36人就餐。

【 乡村游戏】

【 五谷磨坊】

【农事体验】

【亲子手工】

【星空栈道 】

【乡村电影院 】

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