不太辣的水煮肉片的家常做法(一学就会快手菜)
家里老公和儿子都不能吃辣,可又喜欢吃“水煮肉片”这道菜,我只有去掉底料豆瓣酱和火锅底料来做,做起来味道也很赞的,得到老公和儿子大夸,这道菜我家经常演变成不辣的水煮牛肉、水煮鱼片换着吃!
By 蝴蝶私房烘培
用料
- 猪肉里脊或通脊 250
- 黄豆芽 100克
- 莴笋 1根
- 蒜粒 适量
- 葱花 2根
- 食用油 适量
- 蚝油 2勺
- 生抽 2勺
- 白胡椒粉 少许
- 蛋清 1个
- 料酒 1勺
- 玉米淀粉 少许
- 白糖 1勺
- 鸡粉 1勺
- 食用盐 适量
- 姜粒 少许
做法步骤
1、先清洗切好配菜和瘦肉;
2、瘦肉先加入白胡椒、料酒、蚝油、料酒、盐、蛋清混合抓匀,然后加入适量玉米淀粉搅拌均匀,最后倒点食用油封住,腌制至少10分钟;
3、放点食用油和蒜粒炒一分钟莴笋片,再加入莴笋叶和黄豆芽混合炒,根据配菜的多少放点盐、白糖和鸡粉至断生盛到盘中;
4、锅中倒入少许油,放入姜粒、蒜粒炒香,然后倒入适量清水,煮开后倒入少许料酒、生抽、鸡粉,放入腌制好的瘦肉片,先不扳开,等煮1分钟后再用筷子或者锅炒扳开肉片,再煮3分钟,倒入少许水淀粉勾芡就可以出锅;
5、把煮好的瘦肉片倒入刚才炒好的配菜的大盘上,撒上蒜粒和葱花,浇上热油就好了!
小贴士
肉片腌制好,是这道菜的好吃的关键!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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